前言：昨天小编给大家分享了习酒的各个系列酒，今天在为大家介绍一下另一款自成一派特殊香型的酱香酒！董酒！

90年代曾经有一条广告语——不喝董酒不懂酒，喝了董酒回味久。从这句话中，我们能够感受到董酒当年的霸气，和他刚经过近40年快速发展的意气风发。

但世事难料，谁能想到之后的董酒一路坎坷，甚至难以为继？如今又二十多年过去，作为十大名酒之一的董酒绝处逢生，终于做好了复兴的准备。老董酒收藏市场，将急剧升温。

董酒产于贵州遵义，因厂址坐落在北郊董公寺而得名。董酒，被称为串香鼻祖。所谓串香，也叫串蒸或翻烤。本草入曲，纯粮固态，匠心打造。董酒采用纯粮固态发酵酿造，融汇130多味本草入曲。其中不乏名贵中药材，而董酒百草入曲的生产工艺则是运用在小曲和大曲两条并行的酿酒生产工艺线，从糖化到发酵过程，小曲、大曲都有自己完整的工艺线。两条工艺线把产酒和产香有机地结合在一起，首创了多种曲用于一种白酒的生产工艺。而大小曲的粉碎至今保持传统手工作业，用石碾子进行碾压粉碎。

董酒目前线下共有五个系列，分别为佰草香系列、国密系列、珍藏系列、密藏系列、娄山春系列。蓝标董酒和红标董酒。

佰草香系列

包含两个产品：54度董酒佰草香（黑标）、54度董酒佰草香（白标）；

国密董酒佰草香集天地之灵气，不以人为调和，仅自然与时间融润而生，百年古法酿制，入130余味本草制曲，陶坛封存10年，药曲入酒。形成董酒独特的风格，早被行家们归纳为酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。

国密董酒佰草香经典瓶身上的百草图，为百草入曲而董香萦绕，百草生香，香生百味，亦是人生百味，自在随心，是返璞归真的修行。大气磅礴。

送给领导也是不错的选择，适合过年请客吃饭用的白酒。

国密系列

包含两个产品：54度国密董酒G6、54度国密董酒G3；

董酒的香味组成成分独特。除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样，还具有三高一低的特点。

三高：一是董酒丁酸乙酯高；二是高级醇含量高，其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高；三是总酸含量较高，总酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类及其它有机酸组成，总酸量是其它名优白酒的二至三倍。

一低是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特，对形成董酒独特风格起到关键的作用。

国密G6，陶坛储存年份更为久远，基酒调味工艺更为繁复。酒体樽里看无色杯中动有光，酒香优雅舒适董香紫绕，酒味醇厚甘冽恰到好处。

国密系列是董酒的中高端白酒，G3的包装比G6的包装更喜庆，过年送礼也是可以考虑。

珍藏系列

包含三个产品：54度珍藏9、54度珍藏6、54度珍藏3；

珍藏系列主攻中高端市场，通过董酒藏3藏6藏9价格表和图片就知道价格并不低，但颜值绝对够高，绝对是不错的摆件。

董酒珍藏系列酒液清澈透亮，醇厚绵软，清甜甘香，香气优雅舒适，饮时干列适口，并略带使人快感的中药香，饮后回甜舒爽。尽管药香味令很多人无法接受，但熟悉之后，就会领略其中的香甜。

包装上面，董酒珍藏系列采用黑白灰的包装，简约大方，盒身有本草图形组成的精致瓶型，侧面藏字精巧，八方瓶也非常简约、精致，所以无论从品质，还是颜值，董酒藏3藏6藏9都是非常出色的，可以作为补酒饮用，送礼也完全拿得出手。

密藏系列

包含三个产品：50度密藏D9、50度密藏D6和50度密藏D3；

董酒·密藏D3、D6、D9三款系列酒，根据基酒年份不同定级。董酒密藏基于双醅串蒸工艺，以优质高粱为原料，以香水瓶的形式，呈现稀世之貌，密藏系列，酯香兼容，粮香交织，诸位协调，尾净味长。妥妥的中端送礼白酒系列。

娄山春系列

包含三个产品：50度娄山春L9、50度娄山春L6、50度娄山春L3。

这款酒不是国密上标注的董香型，而是兼香型白酒，按照董酒的风格，应该是指浓酱兼香了，价格上也相对便宜很多，一百五左右。

娄山春系列酒体就是无色透明，酒花还不错较为细密；倒在杯中能够闻到比较浓的复合香气，以乙酸乙酯为主的香气群，酱香味也有，二者交替袭来；入口不辣，不过醇厚度上略显不足，在口中停留一分钟能够感觉到甘甜，这酒真的是甜；不过咽下去之后却回味是苦的，焦苦味儿较重；回香中酱味比较重。

这是董酒的中低端白酒，平时聚餐可以考虑。

经典复刻系列

包含两个产品：54度蓝标董酒（八角瓶）、54度红标董酒（八角瓶）、54度白标董酒（八角瓶）。

现在大部分蓝标和红标都没有，只留下经典的白标董酒。白董在1984、1988年的第四、五届全国评酒会上连续获评中国名酒。

这是董酒的低端白酒，也是董酒最畅销的白酒。白标董酒又是董酒的经典产品，秉承了董酒独特的色、香、味及保健价值，而且定价很亲民，深受老酒友的喜爱，很多老酒友都会把它当作口粮酒，因为既能保健又能一解口腹之欲。

董酒的工艺是可参观、不介绍、不拍照的原则，被国家权威部门永久列为国家机密。

2008年8月由国家主管部门正式确定董香型白酒地方标准，而董酒则是国内董香型白酒的典型代表。

整体上，近几年的董酒酒也开始走绵柔董香路数，其风格与80年代后期铁盖白董相似，但在水平上还是比铁盖白董差了不少。说到白董风格的绵柔董香，展现的是一种收敛药香，酒体醇柔，口感透亮（丁酸及丁酸乙酯偏高），微有清凉之感的独特风格。然而从铁盖白董开始，酒体的浓香窖香略微出头，而这影响了酒体的透亮感。现在的董酒走的是那种路数，但还是透亮感不够，酒体略有窖香的粗糙涩感，不过相信随着董酒今后的努力，将会在酒体风格上改进这一弱点，复原白董特色的绵柔董香。

虽然从15年开始董酒的大众产品风格往绵柔董香上走，但高端产品却多少展现出药香，董酒1957-60周年纪念酒便是这样一款产品。此酒是59°的高度酒，倒酒闻香，此酒香气是药焦香、檀木香、小茴、肉桂气息的复合香；入口品鉴，此酒入口醇和、酒体连绵，展现均衡，前中后段平衡过渡，收口之后，口腔中有淡淡的红董复合药香回味。整体此酒红董时期药香特点明显，但并不饱满，酒体较柔，没有浓郁药香复合香的冲击力。个人觉得此酒应该是现在柔雅董香风格酒和红董时期老基酒的基础上勾调而成的董香酒，相比同是过渡风格的09年国密、振业董酒，此酒的红董特点展现更纯净一些，毕竟早期国密酒体中有酸馊之气，振业董酒的浓香窖香有点出头。

总的来说，从07年前董酒复产到现在，酒厂的主打酒风格经历了几次变化，这些变化的主旋律都是围绕酒厂的产能及基酒库存变化的。刚复产的董酒新酒较新且不足，因此在酒体设计中运用的老酒比例较大，所以酒体更多表现出红董时期的浓郁董香路数。复产之后的董酒香醅红糟运用比例较低，香醅糟的利用率高，因此酒体呈酸甜口感并带馊味。15年开始董酒改善了这一问题，因此调出的酒显得淡雅，不过在这一年的董酒中，其产品属于过度风格，而后的董酒风格趋于稳定，其路数走的是80年代后期铁盖白董的绵柔董香，但也有部分产品带有老路数。

说到这里，不少酒友好奇，四种路数的董酒风格是怎么酿造出来的，个人觉得除了酸馊董香跟香醅配糟有关以外，其他的三种路数跟用曲有关。红董在大曲香醅上侧重了浓郁药材的运用，因此酒体才展现出那种浓郁的复合药香；金字董和之前的淳朴董香应该与小曲用药有关，药香是一种舒适的百草药香，酒体透亮，舒适愉悦；而白董时期的董酒更符合许多白酒专家去药的口味需求，其酒体柔雅、透亮、清凉，微带药香。在酿造呈现上，其应是降低了药材量及浓郁药材的使用，在药材种类及对微生物发酵有促进的药材使用上并没有改变。也正是因为如此，这种风格酒药香淡，更多突出了长时间发酵风味的展现。最后，关于我对新董酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。