我国有三大香型白酒,即浓香型白酒、酱香型白酒和清香型白酒,尽管国内白酒香型众多,但是这三大香型白酒占据了绝大部分白酒市场,而且大多数白酒香型都是在三大香型基础上调试出来的。
那么这三大香型白酒各自的风格特点是什么呢?今天我们就来了解一下。
一、酱香型白酒
酱香型白酒是近几年非常火的一种香型白酒,其典范代表是贵州茅台酒,因此我们也称之为茅香型,这种香型白酒的风格特点是酱香突出,焦香明显不出头,香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出,优雅细腻、空杯留香幽雅持久,入口绵柔醇厚,回味悠长,这也是酱香型白酒的主要评断依据。
酱香型白酒的原料同样也以高粱为主,以小麦治曲,大曲坤沙酱香酒的制曲培养温度在60度以上,最高可达70度,因此酱香型白酒主要以高温大曲酒为主。
推荐:
1、老习酒(53度)
单价:168元/瓶(500ml)
老习酒是习酒旗下非常经典的一款产品,这款酒自1984年推出以来整整热销了38年,同时它也是习酒第一款酱香型白酒,见证了习酒几十年的风雨发展史。老习酒的香气很浓郁,酱香、焦糊香、粮香都比较明显,整体香气协调性不错,入口柔和,酒体很干净,下喉很顺,到中段时能感觉到明显的焦糊香,回甜很快,尾味干净,回味有明显的焦糊香,整体风格和口感表现都非常不错。
2、国康1935(53度)
单价:158元/瓶(500ml)
国康1935是国康酒业首款全国性战略单品,完全采用传统大曲坤沙工艺,市场中这个价位的坤沙酒非常少见,对于这款酒有“千元喝茅台百元品国康”的说法,性价比很高。这款酒的香气很浓郁,它的酱香很纯正,焦糊香明显,有淡淡的粮曲香,整体香气协调闻着很舒服,入口柔和,爆香感很明显,酱香在口中的展现力非常强,下咽顺畅,酒体干净,没有邪杂味儿,回甜特别快,回味有明显的焦糊香,从个人角度来看,同价位能与之匹敌的酱香酒几乎不存在。
3、潭酒金酱(53度)
单价:198元/瓶(500ml)
潭酒金酱是潭酒系列的一款中段产品,也是潭酒销量非常不错的一款产品,不过受涨价影响,金酱的销量明显有所下滑,想入手的朋友可以等双11,看看是否会降价。这款酒的香气很浓郁,有明显的酱香、焦糊香、粮曲香的复合香气,粮曲香很明显,整体协调性不错,入口很柔和,下咽很顺,下咽时酒体的细腻感表现很明显,回甘很快,回味不错,酒香在嘴中的表现力还算可以。
二、浓香型白酒
浓香型白酒是我国目前白酒市场中占有率最高的一种香型白酒,这种香型白酒的风格特点是窖香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口苦落口绵、为净余长等,而这也是我们判断浓香型白酒好坏的主要依据。
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,也有部分酒厂使用多粮酿造,以小麦治曲,其制曲培养温度在50度到60度之间,最高不超过60度,因此浓香型白酒主要以中温大曲酒为主。
推荐:
1、海之蓝(52度)
单价:154元/瓶(480ml)
海之蓝是洋河蓝色经典系列推出的首款绵柔型白酒,也是洋河最核心的产品之一,年销量1亿多瓶,在百元价位的白酒中几乎没有敌手。海之蓝闻起来有甜甜的果香味儿,有淡淡的豌豆香和粮曲香,糟香有微弱的酸甜味,窖香有些淡雅,整体香气比较协调,入口感觉非常绵柔鲜甜,它的甜味来的特别快,喝着很舒服,下喉非常顺,没有酸涩邪杂味儿,尾味干净,回味能感觉到明显的甜果香,整体口感非常不错。
2、古井贡年份原浆·古5(50度)
单价:155元/瓶(500ml)
古井贡酒是我国的老八大名酒,而古井贡年份系列是2008年推出的创新产品,而古5是年份原浆系列的入门级产品,市场销量表现非常不错。古5闻起来粮香和糟香的复合香非常明显,窖香稍有淡雅,香气整体协调不错,闻着很舒服,入口绵甜有丝滑感,香气在嘴中比较明显,下喉酒体很顺,香气非常饱满,回味有明显的粮糟香,非常典型的江淮浓香风格,整体口感非常不错。
3、金剑南K6(52度)
单价:188元/瓶(500ml)
金剑南K6是剑南春的嫡系产品,这款酒的市场影响力非常大,虽然销量不如海之蓝,但是它的大众认可度并不比其差多少。金剑南K6的酒香很浓郁,它的窖香很突出,粮曲香比较淡,整体香气很协调,闻着很舒服,入口非常柔和,甜味感很明显,爆香感表现也非常不错,下咽很顺畅,没有辛辣邪杂味,回甜很快,尾味稍有苦涩,回味有淡淡的粮香,整体口感非常不错。
三、清香型白酒
清香型白酒在上世纪90年代时占据了绝大部分的白酒市场,尽管现在沦为“老三”,但是清香型白酒依然是非常受各地方酒友喜爱的一种香型白酒,这种香型白酒的风格特点是清香纯正,醇甜柔和,自然协调,余味爽净,可概括为清、正、甜、净、长五个字,这也是清香型白酒的主要评断标准。
清香型白酒以高粱等谷物为主要原料,以大麦和豌豆治曲,大曲清香型白酒的治曲培养温度在40度到50度之间,一般不高于50度,因此清香型白酒以低温大曲酒为主。
推荐:
1、老白汾15(53度)
单价:198元/瓶(475ml)
老白汾系列定位为中低端产品,尽管老白汾15是该系列中价格最高的一个,但是这款酒的可选性最高,无论是品质还是口感表现都非常不错。老白汾15能闻到很明显的青草香气,有淡淡的豌豆曲香,稍有刺鼻感,但是闻着很舒服,整体协调性不错,香气很干净,入口很顺,含在口中没有杂味儿,下咽很爽净,有酒精的刺激感,喝到第二口时酒精刺激感减弱,回甘明显,回味很干净,有清甜的香气在嘴中停留,整体口感非常不错。
2、赊店元青花(46度)
单价:142元/瓶(500ml)
赊店元青花是河南赊店老酒的一款入门级产品,尽管这个品牌的影响力远不如汾酒,但是喜欢这款酒的酒友非常多,市场销量也不错。赊店元青花香气比较内敛,焦香和粮曲香的复合香气非常突出,香气层次感不错,协调性也不错。这款酒入口非常柔和,能够感到明显的绵甜感,喝起来时感觉味道非常丰富,窖香和粮曲香复合在一起在嘴中盘绕,落口非常爽净,香醇舒服,口感非常丰富。
3、金门高粱酒白金龙(58度)
单价:181元/瓶(600ml)
白金龙是金门高粱酒在内地销量非常不错的一款白酒,而且喜欢这款酒的以老酒鬼居多。这款酒闻着香气很浓郁,粮香很明显,有明显的甜香,还有淡淡的糟香,整体香气比较协调,入口香气很明显、丰富,密甜感也很明显,但是个人觉得这款酒的纯净度一般,不过它的香气的确很丰富,而且甜味感持续时间比较长,严格意义来讲这款酒只能说有部分的清香风格,不能算真正的清香型白酒。