白酒作为中国的国酒，早已走进了千家万户。“无酒不谈事，无酒不成席”可以看出酒在社交中的重要性，而作为白酒国度的中国，又有多少人知道中国白酒度数的冷知识呢？下面就给大家科普一下7个白酒度数的冷知识。
1.低度酒的由来？
中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的。据最新考古研究，中国历史上最悠久的酒是9000多年前的贾湖酒，该酒的残留物的化学成分与现代稻米、米酒、萄萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些古代和现代草药所含的某些化学成分相同。这说明中国在九千多年前就出现了谷物酿酒。到了公元前5000~3000年，当时酿出来的是黄酒，只有几度。直到到了宋代，人们对酒的深入了解，逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又得到了进一步提高了，可以达到十多度。
北宋时期，辽国、金国等进入，才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到近代。
这里先说一下白酒的由来，首先是粮食经过发酵产出的酒，大概是十几度，然后再经过蒸馏，前期出的“头酒”可达80多度，然后不同批次的取酒所得的酒口感不同，因此也有掐头去尾取中间的说法，成酒一般在50多度，那么低度酒是如何产生的呢？
低度酒由于度数低了，溶解度也低了，不易保存，所以成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
2.如何检测白酒的度数？
对于白酒的“酒的度数”其实就是指酒精含量，但有何标准呢？总体有2个。
公示酒度：指在20度的环境下，酒精在液体中的所占含量，如50度的酒，在100ml的酒中，乙醇占比是50ml（切记是20度的环境中），也可以用重量比来换算酒精含量，重量比和体积比可以互相换算。
美制酒度：以poorf作为酒精含量单位，也是指在20度环境下，酒精含量在酒体之中所占的含量达到50%时，酒度为100Proof。
那么大家也知道了2poorf=1度。
题外话，白酒的度数跟啤酒不同，啤酒的度数不是表示酒精含量，而是指酒的麦芽汁浓度，以10度啤酒为例子，是麦芽汁在发酵前，浸出物的浓度占比为10%（这个是指重量比），麦芽汁的浸出物是混合物，其中以麦芽糖为主，而啤酒的酒精是以麦芽糖转化而来的，因此可以知道，标识10度的啤酒，实际度数只会低于10度。
所以大家知道了，白酒是指在20度环境中，乙醇所占的百分比，而啤酒指的是麦芽汁发酵前的浸出物浓度占比。
3.低度酒跟高度酒的工艺是否一致？
关于低度，中度，高度酒的划分，参考国家白酒标准，
酒度在25-39度作为一个标准，因为酒精度数低，溶解香味物质的能力下降，定义为低度酒标准；
酒度在40-68度作为一个标准，因为酒精读书高，溶解香味物质的能力提高，定义为高度酒标准。
参考白酒国家标准GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等标准，以40度为划分点，最高68度，最低25度。
而低度酒的由来基本相似，都是通过选好基酒，加水降度、处理浑浊、调香调味，然后存放静置一段时间，这样就能产出比较优质的低度白酒。
因此可以说，优质的低度酒产出相比高度酒工艺会更高一些。
4.不同的酒精度数，是否代表不同的质量？
不是的，酒度数高低不能完全代表酒质量的好坏，一般来说酒精度数越高，溶解的呈香味物质相比低度酒会更加的多，因此高度酒比低度酒的复合感更强一些，加上酒精度数越高，对口腔的刺激也越强，所以酒精度数高代表复合感更强，可以说酒体更强，酒精度数低，酒体更干净，酒体更绵柔。
衡量白酒的好坏更多是提现在感官上，芳香四溢，入口净爽，回味悠长等都是上品好酒的表现，而出现口感差，芳香弱，不适，酒后上头都是下品差酒的表现。
5.白酒的标准度数有哪些，多少度的白酒是合适？
国内白酒的度数主要分布在：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。不同人对酒的接受度不同，所以不能说哪个度数是合适的，不过据测试，酒分子与水分子结合最紧密的度数是52-54的，这个度数的白酒会更加柔和，更协调。
6.世界上酒精度数最高的酒？
国外的波兰精馏伏特加Spirytus，被西方人称之为“生命之水”，96%的酒精度数，是世界上已知的酒精度数最高的酒，据说只浅尝一口，嘴唇就会瞬间发麻、脱水，很快肚子就像被人打了一拳。这种酒在紧急时刻也可以作为消毒药用。
据好酒网整理，世界上酒精度数最高的烈酒排行榜如下图：
图：2023年好酒网整理，数据来自网络公开信息
7.中国酒精度数最高的白酒？
说到中国最高度数的白酒，东北烧刀子酒，以80%的酒精不遑多让，据尝过后的老铁们说这是叫酒如其名。酒精度数高达80度，可谓是中国最烈的白酒，喝下去像火烧一样，老酒友都不敢轻易尝试。高度数倒是与东北大汉的豪迈性格很像，不愧是出自同一个地方。
烧刀子普遍流行与辽东地区，以度数高，味浓烈，似火烧而得名。大家都知道，北方基本上过了10月就开始变冷了，为了取暖，东北人有了火炕，皮大衣和各种棉袄，其中喝烈酒也是必备的御寒方法之一。东北纯高粱酿造的烧刀子是中国最高酒精含量的白酒，酒精度达到了80度，浓烈辣喉，号称中国最烈的白酒。不过近年来，东北烧刀子已退出江湖，这种高度纯粮的清香白酒已经很难见到了。
据好酒网整理，中国酒精度数最高的白酒排行榜如下图：
图：2023年好酒网整理，数据来自网络公开信息
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来源：好酒网（hjiugz）