说到酱香型白酒,很多朋友都发现了这样一个问题,但凡市面上卖的比较便宜的,口感一般都不咋地,而口感不错的动辄就几百块钱,为什么会出现这样的情况呢?
在这里小编要和大家科普一下关于酱香型白酒的知识,大家就知道为什么较好的酱香酒价格普遍偏贵的原因了。
酱香型白酒根据酿制工艺不同可以分为三类,即坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒,这三种酱酒不仅酿制工艺有着天壤之别,而且口感也是差距甚远。
首先说坤沙酒
它是贵州茅台酒传统大曲坤沙“12987”工艺酿制的,其采用仁怀地区所产的优质红樱子糯高粱为原料,且破碎率不高于20%,需要经过一年酿制周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵以及7次取酒,而且基酒酿制好后至少要窖藏3年,再勾兑,然后再窖藏1年方可出厂。像我们所熟知的飞天茅台、青花郎等知名酱酒,所用的都是这种工艺。
坤沙酒是最正宗酱香酒,它的酿制具有“三高三长”的特点,即高温制曲、高温堆积、高温镏酒以及制曲时间长、酿制时间长、储存时间长,而且它的口感也是三种酱酒中最顶尖的,具有酱香浓郁、酱味儿突出、绵柔醇甜、幽雅细腻、回甘明显、层次分明、空杯留香等特点。
其次就是碎沙酒
它是坤沙酒的简易版,它对原料要求不严,用的是破碎的高粱,另外它也不需要复杂的酿制流程,一般蒸煮2到3次就能取完酒,而且不需要长时间窖藏以及复杂的勾兑工艺。
当然碎沙酒的口感是不能和坤沙酒相提并论的,即便是优质的碎沙酒也没有坤沙酒的漆味感,虽然入口也算柔和,有甜味儿,但是酱味儿不足,即便到中段有所提升也是绵软无力。
最后是翻沙酒
这种酱酒的酿制工艺更加简陋,它是直接用坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟与新高粱、新曲药酿制的,酿制周期更短、工艺更加简单。
而翻沙酒也是这三种酱酒口感最差的,由于使用了坤沙酒的酒糟,会有淡淡的漆味感,但是它的辣口感特别强,几乎不存在酱味儿感,整体风格只能说稍稍有酱香酒的意思。
也正是因为坤沙酒对原料的严苛,酿制工艺复杂且酿制周期漫长,因此这类酱酒一般价格都不便宜。
性价比高的酱香型白酒有哪些？当然,市面上也不乏一些高性价比的正宗坤沙酒,最后小编就分享几款性价比特别高的酱香型白酒,有兴趣的朋友可以买几瓶尝尝。
1、三代银质习酒
价格:228元
三代银质习酒是习酒旗下的一款大众型酱酒,尤其是近几年这款酒的市场表现特别棒,是非常受欢迎的一款大众酱酒。
银质习酒最大的特点就是入口特别柔顺,几乎没有什么辣口感,而且回甘比较明显,但是这款酒的酱香较弱一些,而且层次感不是特别明显,有少许的酸涩感,但总起来讲还是非常不错的一款大众酒。
2、国康·康10
价格:259元
众所周知,国康酒以性价比著称,但很多人觉得康10有些贵,但是若你真正了解它后你会发现,它性价比几乎到了天花板,原因很简单,它的基酒完全是窖藏10年以上,这个年份的坤沙酒随便一款几乎都在500元以上。
康10这款酒最大的特色就是酱香浓郁且夹杂着让人特别舒适的陈香,入口酱味儿十足,口感绵柔爽顺,喝下去没有任何邪杂味儿,没有辣感,特别顺畅,而且层次感非常明显,各种酒香非常协调,而且让人回味无穷。
3、赖茅端曲
价格:258元
赖茅端曲是赖茅系列的入门级产品,它的价格便宜,但是口感不错,非常受大众酒友喜爱。
赖茅端曲的酱香非常浓郁,酱味儿也很突出,但是入口有些冲,有一些辣口感,有一丝苦感,后味较短一些,更适合一些老酒友饮用,对新人不太友好。
