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山东金钢山酒业:锚定高质量发展,打造儒酒文化新高度

记者 贺照阳

追溯金钢山酒业的文化历史,时光要倒流至136年前。清光绪十三年(1887年),商人冯集义收购几家颇有规模的酿酒作坊组合为“恒盛公”酒馆,生意兴隆。当年,京杭大运河千帆竞发,船队一到济宁,均以“逛竹竿巷,喝钢山酒”为乐,邹县白酒名扬京津唐,声蜚江浙杭。而今,作为儒酒文化酒代表的山东金钢山酒业又扛起“打造儒酒文化新高度”的大旗,以孟子“天降大任,舍我其谁”的精神,勇于担当,把儒学作为金钢山美酒品质的重要维度,以“仁义、中和、忠孝、养气”为特色,底坚蕴厚,独领风骚。

( 金钢山酒业举办封藏大典仪式)

儒风郁郁酒自醇

创新酒文化表达体系

邹城又称邹鲁,孟子故里,是儒家文化的发祥地,儒家思想影响深远,其酒文化饱含儒家文化的基因,自成特色,蔚为大观。这一方水土孕育的孟府宴酒、钢山特曲,堪称“圣贤文化名酒”,也被赋予承担弘扬“儒酒文化品牌”的责任。金钢山酒业生于斯,长于斯,以文化酒,酒得儒韵,香飘八方。

孟子有曰:“人有不为也,而后可以有为”。灵感来源于此,2020年,金钢山酒业推出了一黑“不为”、一白“有为”的套装芝香、浓香型白酒产品,外包装清新古雅,儒韵非凡。济宁酒业协会会长、山东金钢山酒业有限公司董事长王宪军介绍,金钢山酒业历经10代酿酒人136年的传承,如今仍在深挖儒家文化内涵,蓄力讲好鲁酒故事,这款酒就是与时代发展契合的儒韵新品。此外,“邹城记忆”“尊孟”“亚圣府”“孟府宴”“风雅颂”等旗下品牌也都是深深刻有儒家文化思想的烙印。

近三年,金钢山酒业单是从主流产品的外包装视觉设计上,就在悄然发生转变:整体色调从传统喜庆的红金色转向更潮流的绿蓝色,洞藏产品的瓶身像颗大钻石,年份数字做了树木年轮的造型,婚宴酒大胆利用白色点缀红色瓶身寓意“白头偕老”……金钢山酒业主动走到消费者中间,在产品打造上逐步贴合个性化及市场需求,以产品多样化、精细化、个性化助推企业高质量发展。

传承非遗技艺

技术助推高质量发展

2022年6月,金钢山酒业孟府酒和钢山酒传统酿造技艺在“风近邹鲁 礼乐中华”国家非物质文化遗产展览展示研究中心齐鲁(邹城)基地精品展馆亮相展览,浓郁的酒香引得各级领导和消费者驻足参观品鉴。据金钢山酒业市场部经理李宝辉介绍,钢山(孟府)酒传统酿造技艺目前是市级非遗项目,依托传统的生产工艺和先进的技术手段,该技艺还荣获山东白酒行业“金牌手工酿造班”。同时,公司注重产品质量和品牌塑造,长期与科研院所及国内泰斗级酿酒专家建立合作关系,金钢山酿酒工业园也获批山东省工业旅游示范点、国家AA级工业旅游景点。“当前,公司正在悉心筹备‘山东老字号’品牌申报的相关工作,争取顺利完成从市级到省级品牌的华丽升级,推动古老邹鲁文化名酒在新时代征途上不断前行,全面开创非遗工坊工作新局面。”李宝辉说。

2020年8月,有“酒界诺贝尔奖”之称的2020年度国际葡萄酒与烈酒大赛(IWSC)获奖名单揭晓,金钢山酒业旗下洞藏年份酒与钢山小炮弹分别以91分和89分的高分喜获大赛银奖与铜奖。

面对来自中国孟子故里的白酒,IWSC大赛评委对钢山洞藏年份酒做出这样的评价:“酒体香气馥郁,散发出浓郁的水果香气,口感顺滑,入口爽净甘甜,回味醇厚!”

为酿制一杯闻香更优雅、入口更爽净、回味更悠长的品质白酒,钢山人夜以继日苦心钻研:沿用中国白酒传统工艺生产,选用专属农场种植的优质糯高粱为原料、全小麦大曲为糖化发酵剂,用深水井汲取地下宝泉水润料,老窖池选用当地制作贡用鲁柘砚的黄黏土垒砌,还有一百三十余年不间断驯化成熟的多种酿酒微生物长期发酵养窖养糟、产酒产香……低温入窖、缓火蒸馏,呈小分子团状态的钢山酒香而不暴、甘且典雅。其主导产品钢山洞藏系列酒、夜美人系列酒、孟府系列礼盒酒满足不同层次的消费需求,而且深受消费者推崇。诚然,“天有甘露下钢山、地有钢山上好酒”“天地之间、好酒钢山”的广告词早已家喻户晓、妇孺皆知。

执工匠之心

点燃消费引擎

谈及下一步提振消费新方向,王宪军提到了要重点关注年轻人消费群体。他说,近年来外来酒对年轻人的文化冲击越来越大,鲁酒传承人有责任、有义务守护好、传承好这块瑰宝,要紧扣时代节奏,创新酒文化表达体系,让更多年轻人爱上中国白酒,坚定文化自信,这也是当代酿酒传承人应有之使命。用匠心成就品质、用真心铸就工艺,济宁邹城一隅的金钢山酒业之所以能名动行业,凭的便是一代代金钢山人“还原一杯真实的白酒”孜孜不倦的思与行。

为了做好国民口粮酒,金钢山酒业不仅围绕年轻人喜好调整产品结构、优化产品质量,还相当重视对酿酒人才的储备及培养。金钢山酒业生产质量部经理尹现光说,目前公司有获证白酒酿酒师9名,白酒发酵工16人,国家二级白酒品酒师13人,三级白酒品酒师8人,另有白酒灌装工获证人员16人,均是经过人社局人才评价、通过了国家或济宁的技能鉴定中心考核后上岗,在酒的质量把控,酒品批次品鉴等方面水平卓越,公司下一步将继续加大员工精细化操作,加强人员5s管理和技能比拼,将精湛的酿酒技术渗透到每对师徒的传承当中。

(从公司班子成员到销售员、经销商,每年两次产品档量分析和市场营销新理念培训,是金钢山酒业的必修课。)

另外,金钢山酒业的“山洞藏酒”不得不提。白酒在恒温恒湿、相对稳定的自然环境下贮存,是实现老熟的最佳选择,所以,山洞被酿酒企业首选为储酒佳境。金钢山酒业位于唐王山下,唐王山西麓伸入厂区。此前当地工匠采石时,在这里挖了一个硕大的石塘,公司以这一石塘为基础,建成了一座面积达7000平方米、深约10米、可藏酒5000吨的山洞。如今,金钢山酒业有限公司将生产的所有原酒,先在露天不锈钢罐体中存储一年,经四季温度变化的洗礼,充分吸收太阳之光华,然后再转入山洞的陶坛封藏,达到动静结合,阴阳互辅。

嗜之越笃,技巧越工;匠心筑梦,精益求精。王宪军表示,公司将以高质量发展作为重要抓手,以高质量产品讲好鲁酒匠心故事,不断引领金钢山酒业品牌价值升级。

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