美国威士忌在建国之初，其实就已经开始酿造了，中间经过禁酒令等风波，几番起起落落，如今终于迎来黄金时代。大家最熟悉的美国威士忌，杰克丹尼（Jack Daniel’s），可以算是最响当当的一个美国威士忌品牌了，它畅销全球一百三十多个国家，单瓶销量多年来高居全球美国威士忌之首。
销量之王——杰克丹尼
杰克丹尼酒厂1866年诞生于美国田纳西州林芝堡，是美国第一间注册的蒸馏酒厂，如今它也是美国著名的历史旅游胜地。酒厂所酿造的田纳西香醇威士忌一直沿用杰克先生1866年所使用的方法，并始终遵照其创始人的座右铭：“滴滴精酿，始终如一。”
杰克丹尼
从分类上来讲，它属于美国威士忌中的田纳西威士忌，因为在制作过程中，它会使用一个独特的步骤。这个工艺是将蒸馏后的新酒从3米厚的枫树炭上逐滴过滤。由于这个工艺的时间和资金成本都非常高，所以就算在当时大家都知道有这个工艺，但也只有杰克丹尼确确实实去这样做了，因为他认为为了让酒的口感更加柔和润滑，这个工艺是必不可少的。事实证明他是对的，在 1904 年密苏里州的圣路易斯世界博览会上，杰克先生展示了他的 Old No. 7 田纳西香醇威士忌。在从世界各地赶来的 20 家威士忌厂家中，唯有杰克先生获得了这枚金牌，他的酒被尊为世界上最好的威士忌。
OLD NO.7
杰克丹尼最有名的酒款就是OLD NO.7，很多老饮客也许不会对酒瓶上的“OLD NO.7"的字样感到陌生，但很少人可以道出它的来历。关于这个有很多版本，也许有知识渊博的人告诉你，这是掷骰子掷出的幸运数字。也有人说，这源于杰克先生的第7次麦芽浆配方实验。更有趣的说这是关于7桶遗失的威士忌酒，当他们被找到的时候，杰克先生就在上面写上了数字7来做标识。至于真正的原因，杰克先生没有对任何人说，它把这个作为自己的秘密藏在了心中。这款酒酒精度是40度，喝起来非常润滑和柔软，带有玉米的一些甜甜的柑橘，以及橡木给予的复杂度，这里还值得一提的是，杰克丹尼酒厂是有自己的制桶厂，非常有钱。
杰克丹尼创始人
除了旗舰款以外，杰克丹尼还有单一橡木桶威士忌，45度酒精度装瓶，颜色更加深，风味上带有很多热带水果的味道，回味中还有辛辣的柑橘，但依然十分干净和柔美。
革变创新——美格
第二个来介绍的是美格（Maker’s Mark），于 2014 年被日本三得利旗下美国子公司金宾三得利收购。酒厂的成功可以说是从不断的改变和创新中获得的。虽然从1783 年，苏格兰-爱尔兰裔的塞缪尔家族就开始用玉米来生产威士忌，不过直到 1840 年，威廉.塞缪尔才研究出波本威士忌的“秘方”。
美格蒸馏厂
在禁酒令废除后的 1953 年，比尔.塞缪尔烧毁了原来的秘方，他认为之前的威士忌太粗糙并且带有明显的苦味，价格也是非常便宜，消费者唯一可以消费美国威士忌的时候是苏格威士忌卖完的时候。所以，它决定一定要提高威士忌的品质并且改变原有的风味。
他的第一个改革就是对于糖化配方的调整，在它的配方中，完全不含有浓郁粗犷的黑麦，而是用相对细腻精致的小麦和大麦来替代与玉米混合，改良后的美格的糖化配方只有一个，比例是70%的玉米，15%的小麦和15%发芽的大麦。
除此以外，在工艺上，它也是尽量保留风味的柔和和愉悦性，用独特的商业酵母发酵，以及用烘烤程度比较低的橡木桶。美格的品牌大使Jane Conner说：“我们用来陈年的橡木桶都是在室外晾了12个月并且轻度烘烤，我们希望做出一款柔和的波本威士忌，而不是凸显出其他波本所带有的那种甜美感。”
另外，值得一提的是，在陈年酒窖里，酒桶每年都要不停的换位置，因为底层的酒的储存环境和顶层的不一样，这样一来可以保证最后酒品质的稳定性，这个一般是在只有一个酒窖时候才用的，但美格有19个酒窖，每年移这些桶就可以说是很大一个工程。
美格的品牌名称与瓶身设计与比尔的妻子麦琪紧密相连。麦琪将新的配方命名为“美格”,并在她的厨房里给第一瓶美格波本威士忌蘸取了红蜡。那一刻，麦琪认识到,品牌如果需要独特性，就需要有自己的 “Maker’s Mark”，而手工浸蘸的红蜡就是美格独有的标志。从1958年销售第一瓶以至今,每一瓶美格,都使用手工制作的标签,在装瓶完毕后,手工浸蘸上标志性红蜡。
红蜡
美格拥有 Cask Strength 和 Maker’s 46 等系列特色酒款，前者装瓶酒精度是45度，带有精致微甜的小麦气息，平衡了优雅的桶香。后者顾名思义就是装瓶酒精度是46度，比较前者，这款会表现更加富裕和饱满，更加甜美，但是依然很干净，风味非常集中。
Cask Strength
世界上得奖最多的酒厂——水牛足迹
第三个来介绍的是水牛足迹（Buffalo Trace），它被称为“世界上得奖最多的酒厂”，没有人会惊讶在获奖名单上读到“Buffalo Trace”的名字。在2013年，Buffalo Trace酒厂成为国家历史地标，这是酒厂历史重要性的荣誉和证明，这是一个200年创新和传统的历史结合的成功证明。
水牛足迹
水牛足迹酒厂是由E. H. Taylor于1869年创立的，但在这里的蒸馏可追溯到17世纪后期。哥德林家族于1999年收购了酒厂并将其整合到Sazerac Company，努力使其成为一家现代化的高产酒厂。和美格不同，水牛足迹酒厂有三种基本不同的糖化配方，用来制作三种不同种类的威士忌：
黑麦波本威士忌大概占所有波本威士忌的95%，这里黑麦是仅次于玉米的第二重要的谷物。该酒厂非常自豪的小批量波本Buffalo Trace通常使用两种不同的糖化泥，并改变了玉米和黑麦的数量，以玉米为主体，并加入了少量的啤酒大麦；然后陈年8年，装瓶时候酒精度为45%度，这款酒是一种非常均衡的威士忌，带有玉米的甜味和黑麦的完美搭配。
小麦波本威士忌是用小麦代替黑麦，使它们更光滑更甜。在酒厂陈年7年，同样装瓶酒精度为45度，喝起来，它会带来焦糖，蜂蜜，奶油糖果和一些木材的香味。
单纯黑麦威士忌是酒厂的第三种威士忌，萨泽拉克单纯黑麦威士忌是酒厂最著名的黑麦威士忌标签，可以追溯到19世纪新奥尔良伟大时代。这款黑麦威士忌需要熟成约6至7年，45度酒精度装瓶，在口中是一款充满了辛辣的丁香，香草，胡椒，柑橘和甘草香气的威士忌。