酒是人类生活中的主要饮品之一。中国制酒历史源远流长，品类繁多，名酒荟萃，享誉中外。
北岳恒山脚下的浑源县古时称“浑源州”，盛产白酒，统称浑源烧酒，亦称恒山白酒。但要说恒山白酒，就不能只说恒山白酒。
是灿若星河酒类中一颗闪耀明珠
在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。
浑源酿酒起源于春秋，隆盛于明清，距今已有2700余年的酿酒历史。
在浑源县李峪村庙坡出土的春秋战国时期的盛酒器具牺尊酒炉、酒爵、豆洗盘等，充分证明了浑源在2700年以前已经有了酿酒行业。
唐代大诗人李白游恒山时，畅饮浑源烧酒，醉书“壮观”二字于悬空寺石壁；宋初名将杨业麾军出征代州，收燕云，用浑源烧酒壮行三军，在金沙滩谱写了一曲悲壮的战歌；著名旅游家徐霞客游览恒山时大加赞赏浑源烧酒，奋笔写了一副楹联：“酒味冲天，飞鸟闻香化凤。糟粕落地，小蛇得味成龙”。
从明清时期民间就一直流传着“吸水烟下兰州，喝烧酒浑源州”的民谚。原全国政协外事办主任柴泽民在首届中国旅游名酒博览会上，评罢浑源烧酒，也饱蘸浓墨题词：“恒山誉华夏，甘泉酿美酒”。
恒山白酒是悠久厚重恒山文化的重要符号
说起浑源烧酒，就绕不开北岳恒山。北岳恒山，号称“人天北柱”“绝塞名山”，叠嶂拔峙，气势雄伟，被誉为北国万山之宗主。
恒山历史悠久，文化灿烂，是我国北方著名的旅游胜地和道教发祥地之一。早在四千多年前，舜帝就封恒山为北岳；秦时奉名山十二，恒山为“天下第二山”。之后，汉武帝、唐太宗、唐玄宗、宋真宗封北岳为王为帝，明太祖又尊北岳为神。作为道家三十六洞天之“第五小洞天”，历代都有道教名家在恒山修行的传说，包括三茅真君、八仙之一的张果老、张三丰等均在此留下了许多美丽的传说和佳话。
北岳恒山自然与人文景观兼胜，林海松涛、古庙奇阁、道佛仙踪、怪石幽洞，构成了著名的恒山古十八景。早在明代，就形成了“三寺四祠九亭阁，七宫八洞十五庙”的庞大宗教建筑群。建在主峰上的北岳大庙，气势恢宏，香火极盛，古碑题刻，比比皆是，是五岳中岳庙建于主峰之上的孤例。始建于北魏后期，距今已有1500多年历史的悬空寺，坐落在恒山第二主峰翠屏峰的悬崖峭壁之间，她凌空构建，半插飞梁为基，巧借岩石暗托，上载危岩，下临深谷，素有“人间仙境”之称。远望若海市幻景，若隐若现云中；近观又像是精细入微的剪纸画屏，高悬在恒山的北大门。
唐代诗仙李白畅饮恒山美酒后，观悬空寺后醉书“壮观”盛赞其险绝，明代大旅行家徐霞客叹其为“天下巨观”，2010年6月，美国《时代》周刊将其列为世界十大最奇险建筑之一。2011年被评为“山西十大景美文物景观”。
恒山白酒酿造技艺源于恒山道家的炼丹技术，其与恒山黄芪、恒山悬空寺并称恒山“三绝”。
恒山白酒是中国珍贵非遗盛宴中的
一道珍馐
非物质文化遗产，是指各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要组成部分。“非物质文化遗产”与“物质文化遗产”相对，合称“文化遗产”。
2014年后，广兴义作坊浑源烧酒制作技艺分别被列入“大同市和山西省非物质文化遗产名录”。
据传说和家谱记载，从清代道光年间，广兴义作坊第五代传承人于福禄受父辈耳濡目染，自幼酷爱酿酒作坊，传承祖业后，以“泥窖法固态发酵”工艺生产浑源烧酒，年产量五万余斤。
从1850年始，第六代传人于宽，在祖业基础上，开发出一款“养生酒”。这款酒用浑源烧酒浸泡恒山特有的黄精和黄芪，装入酒缸，进行陈化，使酒药充分融洽，意在充分利用恒山黄芪、黄精药性特点，使白酒中有了黄芪、黄精药性成分，达到酒行药势，使黄芪、黄精借助酒力通达人体各脏腑经络，达到保健养生良效，实现了生产效益双赢。
新世纪前后，国营老酒厂的停运。2008年初，作为“广兴义”作坊第十代传承人的于梓，自己投资办起了浑源县恒山酿酒厂。在秉承祖辈传统酿酒技艺基础上，将浑源两大品牌资源——恒山白酒、恒山黄芪糅合在一起，从有利于人体健康出发，研发出了“恒芪康”牌清香型大曲酒。
要说恒山白酒，就不能只说恒山白酒。它不仅是酒，更是文化。