川法固态包谷玉米酒的酿造工艺

偶然看到一篇文章，其实主要是看到标题，好像说的是：关于喝酒最大的骗局是”酒精酒不能喝”，酒精酒能不能喝呢？我的认为，只要国家没有明令禁止酒精酒的生产销售，就应该是可以喝的，但不能过量。不过本人开酒厂，你要我选择，当然是自己亲自做的粮食酒。固态法的白酒，真正是好喝而且不上头，越放时间长越香。泡粮以后就是初蒸，甑子不盖，用蒸汽烘烤，在这个过程中，肉眼可见升腾起来的烟雾呈灰白或者黑色，随风飘去，这应该是高粱或者玉米里面的农药、化肥的残留。经过这一工序，得以净化，所以酒质更加纯净，而且不上头。液态法白酒酿造过程中缺乏这个步骤，所以两相比较，一目了然。