1.选择优质大米保持无霉变，无杂质，无污染，无虫蛀。
2.采用80到85度开水浸泡30分钟，使大米足已软化。
3.将泡好的大米放入蒸煮锅内蒸煮，约30分钟即可。
4.把蒸熟的大米倒出摊凉并沥干水分。
5.再将大米入甑蒸煮，约30分钟，即可出甑摊凉。
6.将高粱摊凉在拌曲，0.8%斤酒曲，广西地方酒曲，在堆积，入桶约3到5天，让大米糖化，问到酒香再密封发酵。
7.入缸发酵约30天，发酵中保持温度，卫生，直到大米发酵彻底即可。
8.蒸酒，把发酵彻底的大米放入专业蒸酒机器设备蒸酒，蒸酒放料注意细节，要一层层的铺，
9.把蒸出的广西大米酒根据客户的需求再盘勾即可出售。
10.30斤大米30度酒出10斤，53度酒出5斤， 按50度出酒率37%。