冷冷的天，适合煮一锅热腾腾的热红酒。冬天的欧洲街头，人人手里都捧着一杯暖暖的热红酒，驱走寒气，暖上心头。
热红酒，Mulled Wine，其实叫「香料酒」更为合适！因为 Mulled Wine 并不是特指红酒，其实是泛指一类加入了香料的加热后的酒精饮料。在不同国家也有不同的喝热红酒方式，比如英国是用各种香料、糖以及红葡萄酒制作；德国的是用红酒兑橙汁和兰姆酒制作叫Glühwein；瑞典的喝法是用三种或以上的酒和香料制作...欧洲人无论去到哪里，喝一杯当地的热红酒，是冬天里应有的仪式感。
据记载，热红酒是在 2 世纪由罗马人发明，之后传遍整欧洲，直到今日在欧洲地区，热红酒仍然被视为冬天必喝的饮品。
欧洲人对热红酒创意迭出。在红酒中放入肉桂、豆蔻等香料，后来想想味道还不够丰富，再加入花草、水果、蜜蜂之类。
具体来说，使用的葡萄酒应该是半干的或干的。其实红酒加热之后，口感会放大。所以建议选择口感柔顺，单宁适中的红酒，比如用Silvaner或Riesling适用于煮白热葡萄酒，红色Gluehwein则最好使用黑比诺Pino Noir或Regent。
香料方面的创造力是无限的。根据口味，可以使用各种自己喜爱香料。通常，将葡萄酒与糖，肉桂，丁香，柠檬皮和八角加热。但是橙皮，生姜，香草，糖果，豆蔻，大料，可可皮，橙甜酒或胡椒也会使它们在自制水果甜酒中变得口味很好。
注意：不要将Gluehwein 加热到78摄氏度以上。否则，酒精会蒸发，并且香料会变苦。此外，可能会产生怀疑会致癌的糖降解产物羟甲基糠醛。
热红酒一加热花香果香容易散失，所以选择4～5年的价格经济实惠的酒款就行,适量加新鲜水果就可以增加更多果香，没有必要用陈年的老酒。
甜甜的酒液里，还承载着人类御寒保命的方法，治病救人的功能。热红酒是欧洲圣诞季非常受欢迎的热酒精饮料，寒冷的冬季，一杯热乎乎的甜美热红酒是可以慰藉灵魂的，活血美颜还能增强免疫力……大家DIY热红酒喝起来!
现在还有了热酒红专用香料包，是你在家调不出来的欧洲传统风味。单简加入红酒煮热就以可享用，一包可以煮两瓶红酒。
热红酒煮起来，这个冬天，让奔放郁浓的酒香把整个屋子都跟着人一起微醺。