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在冷冷的天,煮一锅热腾腾的热红酒

冷冷的天,适合煮一锅热腾腾的热红酒。冬天的欧洲街头,人人手里都捧着一杯暖暖的热红酒,驱走寒气,暖上心头。

热红酒,Mulled Wine,其实叫「香料酒」更为合适!因为 Mulled Wine 并不是特指红酒,其实是泛指一类加入了香料的加热后的酒精饮料。在不同国家也有不同的喝热红酒方式,比如英国是用各种香料、糖以及红葡萄酒制作;德国的是用红酒兑橙汁和兰姆酒制作叫Glühwein;瑞典的喝法是用三种或以上的酒和香料制作...欧洲人无论去到哪里,喝一杯当地的热红酒,是冬天里应有的仪式感。

据记载,热红酒是在 2 世纪由罗马人发明,之后传遍整欧洲,直到今日在欧洲地区,热红酒仍然被视为冬天必喝的饮品。

欧洲人对热红酒创意迭出。在红酒中放入肉桂、豆蔻等香料,后来想想味道还不够丰富,再加入花草、水果、蜜蜂之类。

具体来说,使用的葡萄酒应该是半干的或干的。其实红酒加热之后,口感会放大。所以建议选择口感柔顺,单宁适中的红酒,比如用Silvaner或Riesling适用于煮白热葡萄酒,红色Gluehwein则最好使用黑比诺Pino Noir或Regent。

香料方面的创造力是无限的。根据口味,可以使用各种自己喜爱香料。通常,将葡萄酒与糖,肉桂,丁香,柠檬皮和八角加热。但是橙皮,生姜,香草,糖果,豆蔻,大料,可可皮,橙甜酒或胡椒也会使它们在自制水果甜酒中变得口味很好。

注意:不要将Gluehwein 加热到78摄氏度以上。否则,酒精会蒸发,并且香料会变苦。此外,可能会产生怀疑会致癌的糖降解产物羟甲基糠醛。

热红酒一加热花香果香容易散失,所以选择4~5年的价格经济实惠的酒款就行,适量加新鲜水果就可以增加更多果香,没有必要用陈年的老酒。

甜甜的酒液里,还承载着人类御寒保命的方法,治病救人的功能。热红酒是欧洲圣诞季非常受欢迎的热酒精饮料,寒冷的冬季,一杯热乎乎的甜美热红酒是可以慰藉灵魂的,活血美颜还能增强免疫力……大家DIY热红酒喝起来!

现在还有了热‭‮酒红‬‬专用香料包,是你在家调不出来的欧洲传统风味。‭‮单简‬‬加入红酒煮热就‭‮以可‬‬享用,一包可以煮两瓶红酒。

热红酒煮起来,这个冬天,让奔放‭‮郁浓‬‬的酒香把整个屋子都跟着人一起微醺。

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