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哈尔滨:中国最早的啤酒产地,火车拉来的“啤酒之城”

举杯松花江畔,醉美冰城夏都2019哈尔滨国际啤酒节将于6月20日开幕,持续到8月份,是有史以来经营期最长的一届国际啤酒节。

某次去绍兴出差,与当地客户一起吃饭时突然被问到:你们哈尔滨女孩子酒量是不是都特别好,上次去那里,看到好多女孩儿拎着酒瓶子在大排档举杯痛饮。我没有回答他的问题,而是给他们讲了一个曾经流传在网上的段子:

一位韩国父亲带18岁的女儿去夜店喝酒,使劲灌,直到女儿醉倒。

第二天女儿起床后看到床头有一杯蜂蜜水和一张纸条:你昨天喝了半斤低度清酒,5瓶啤酒,记得这是你的极限,爸爸不能照顾你一辈子,以后自己要有分寸。

知道这个事情后,网友们各种赞。

哈尔滨有一位父亲想效仿一下,带着女儿去喝酒,于是从火锅到串吧,从KTV到酒吧,最后喝吐了四次趴在了桌上的……是父亲。

女儿:嘎哈呢嘎哈呢?你养鱼哪?到底能不能喝啊?你玩儿哪?

不知缘起何时,东北人的酒量在诸多的事实与雄辩中,谜一般地登上了神坛。据前些年的一份《中国各省(区市)形象调查》结果显示,超21.4%中国公众认为黑龙江人酒量最大,甚至超过了内蒙古(16.2%),位居榜首。

哈尔滨人的酒量到底大不大,我不知道,但爱喝酒确是真事,尤其爱喝啤酒。作为中国最早的啤酒生产地,哈尔滨年啤酒销量一直雄居全国第一名,在世界上也名列前茅。有人说,全国人一年喝的啤酒加起来都不如哈尔滨人一天喝的多。在为期12天的哈尔滨国际啤酒节期间,更是能喝进去1000吨啤酒,按500毫升一瓶、12瓶一箱来算,就是167000箱,连在一起可绕地球19圈……

在哈尔滨市平房区哈啤路9号,坐落着一座优雅古朴的绿色建筑,它就是国内规模最大、互动最多的哈尔滨啤酒博物馆。这座总建筑面积达6258平方米共有3层的博物馆,运用创新高科技和多媒体互动装置,以及寓教于乐、图文并茂的方式,生动而直观地再现了哈尔滨啤酒的百年进程。一楼设置了非常具有代表性的旧时场景——老火车头,站台,兜售啤酒的小贩……这样的设计一下就将人带到了一百多年前。

那是清朝末期,随着中东铁路建设,工商业及人口开始在哈尔滨一带聚集。20世纪初的哈尔滨,像刚刚开发的美国西部一样,到处都在造房子。马车、抗木头的力工,人来车往。这种异常热闹的拓建场面,是负责修筑中东铁路的决策者所始料不及的。他们原打算把这儿称为松花江镇作为中东铁路沿线上的一个大站而已。但没有料到,事情发生变化了,于是,决策者们当机立断,将松花江镇改为哈尔滨。

那些因为种种历史原因涌入哈尔滨的外国流亡者和本国流民们,积极地在这座城市的身上涂抹着自己的本土色彩,共同建设着新的、梦幻般的家园。于是楼房、商店、街道、民宅、花园应运而生……当然,还有啤酒。1900年,俄国人乌卢布列夫斯基在哈尔滨创办了首家啤酒厂,正式拉开中国人喝啤酒的历史。

随着啤酒厂的诞生,哈尔滨城里出现了许多啤酒馆,门外的招牌上,总是用铁链子横吊上一只装生啤酒的木桶,让人远远一看就知道这是一家啤酒馆。在中央大街两侧的头道街、五道街、八道街和十道街,都有露天啤酒桌;知识分子和小资们喜欢光顾的,是松花江两岸几处专门喝啤酒的地方;果戈里大街和秋林周边的副食品商店里一般都会辟出专卖啤酒和副食的地方。

逢年过节也好,亲友聚会也罢,哈尔滨的普通人家绝不能没有啤酒。即使是在数九寒天,啤酒也是餐桌上的首选,因为哈尔滨所有的室内公共区域都有暖气或地暖,15到20度的室温环境下,喝啤酒就是最好的选择。

哈尔滨人喝啤酒离不开酒肴,以前下啤酒的多是卤花生米、五香干豆腐、红肠、熏骨架等冷盘,且每个区都有各自的偏好,例如西欧人居住较多的南岗,一般吃肉灌制品、奶酪、鱼子酱等,很是讲究;道里老毛子(俄罗斯人)多一些,酒肴大都是香肠、红肠、酸黄瓜等;道外没有那么多外国人,下酒菜也更丰富和民族化了,正阳楼的熏猪脑、北三的素鸡、松仁小肚、五花三层、牛头肉、炸丸子、沙肝、肉饼,趁新鲜打上两杯生啤,就着老道外的故事一饮而尽,十足惬意。

上个世纪初,马迭尔餐厅里专门有个开啤酒用的池子,其上有一面大镜子,服务员将啤酒斜对着镜子,用起子猛一开盖,啤酒沫一下喷到镜面上,然后像瀑布一样,顺着镜面往下流,一直流到池子里,之后,再给餐客斟上。

如今的马迭尔宾馆外,每到夏天,都设有露天的大棚,摆着木色的桌椅,在这里可以边喝啤酒边吃烧烤。啤酒有很多种,瓶装的、罐装的、散装的、生啤、扎啤、黑啤、红啤等等。盛酒的杯子多是欧洲风格的大玻璃啤酒杯,粗粗大大的,杯壁上布满了凸凸凹凹的圆形花纹,冒着白沫子的啤酒杯端起来就有一种豪爽感。三五成群的人们聚在一起,或豪饮、或浅咂,惬意地叹息声此起彼伏,笨重的啤酒杯都是咣一声放在餐桌上,再用手背揩净嘴唇上残留的啤酒沫子。旁边的步行街——中央大街上,熙熙攘攘过往的行人和琳琅满目的橱窗,给这里罩上令人神往的节日般的色彩,生活,就是在这种梦幻的色彩中变得美好而温馨起来……

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