专栏撰稿人：张炜/David (葡萄酒分会秘书长/高级品酒师，多次实地访问欧洲多个葡萄酒产区)本次按照学习葡萄酒的知识顺序，主要给大家分享葡萄酒的类型与风格，我在江西酒协的日常工作与生活中经常接触了很多类型的朋友，当我问他们是否喜欢喝葡萄酒时候，总能听到这样的回答：平时很少喝葡萄酒，不太喜欢葡萄酒的酸、涩或者甜，甚至还会说喝了第二天起床会头痛之类的相关感慨，当然也有很多爱好葡萄酒的朋友分享了喝葡萄酒的心得，娓娓道来最近又喝了哪种自己喜爱的某种类型的葡萄酒。
听得我万分着急，很多人觉得葡萄酒不好喝，可能都是没有发现适合自己的；要知道葡萄酒不止只有一种类型啊！虽然干红是中国市场上最常见的葡萄酒类型，但是还有风格迥然不同的干白、甜酒、起泡酒、加强酒等等，总有一种适合你~
这次是我们葡萄酒分会专栏的第二篇葡萄酒知识类分享，在这里给所有行业从业者与葡萄酒消费者盘点了一下葡萄酒类型与风格，他们之间有些啥区别呢？希望能够给大家有些借鉴：
一、 三种不同类型的葡萄酒
1、 静态葡萄酒
这一类葡萄酒我们生活中比较常见的是干红与干白类葡萄酒，开瓶后都不会发现有气泡冒出，其实我们通常将不含有二氧化碳的葡萄酒（不论甜与不甜）统称为静态葡萄酒，采用了典型的酿造工艺生产，酒精度介于8度到15度之间，也是目前世界上绝大部分葡萄酒产品的主要类型，比如说法国波尔多、美国加州、意大利的巴罗洛/基安帝、西班牙里奥哈等知名产区出产的葡萄酒主要为静态葡萄酒；当然产区的不同，酒体特征还是有明显的区别，后期会给大家详细分享。
2、 起泡葡萄酒
起泡葡萄酒通常是指含有二氧化碳的葡萄酒，具体来说是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或者等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟、西班牙卡瓦及意大利阿斯蒂等属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫香槟或者卡瓦。
3、 加强型葡萄酒
还有一类比较特殊的葡萄酒，是在酿造过程中加入了白兰地（Brandy），所以酒精度较高，一般能达到 16-22℃，这种葡萄酒就叫作加强酒（Fortified Wines）或者加烈酒。
有3种最知名的加强酒：雪利（Sherry）、波特（Port）和马德拉（Madeira），雪利产区西班牙南部，波特和马德拉都产自葡萄牙。这些产地都气候比较炎热，所以在没有冰箱、酒柜等控温设备的年代，普通的葡萄酒很容易放坏，加入烈酒、提高酒精度则能起到很好的防腐作用，大幅延长了葡萄酒的寿命，所以渐渐地就作为一种葡萄酒风格流传了下来。
二、 葡萄酒的三种颜色
葡萄酒按照颜色来分，主要有三种颜色：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
红葡萄颜色来源于葡萄皮天然色素的萃取，在酿造过程中先将葡萄破碎破皮后一起发酵，发酵完后再进行压榨，在这要强调的是葡萄酒颜色的深浅主要跟葡萄品种及浸皮时间长短有关系，与葡萄酒品质没有必然的关系，我们协会在组织会员参观相关酒展时就会发现赤霞珠、西拉等晚熟品种的葡萄皮颜色天生比较深，所以酿出的葡萄酒颜色较深，但是品质不一定比颜色较浅的勃艮第葡萄酒要好。
白葡萄酒是白葡萄品种先破皮压榨，然后不带皮发酵，也就是只发酵葡萄汁。所以白葡萄酒颜色浅淡，也几乎不含单宁。
一般情况下红葡萄酒就是红葡萄酿的，白葡萄酒就是白葡萄酿的。但如果将红葡萄用白葡萄酒的方式酿造，不从果皮中萃取颜色，那么也能酿造出白葡萄酒，比如一种叫黑中白（Blanc de Noir）的香槟，就是用红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）酿出的白葡萄酒，
桃红葡萄酒的颜色介于红白之间，非常多变，浅淡且靓丽，是颜值型选手。桃红葡萄酒大多由红葡萄品种酿造，因为缩短了浸皮时间，所以萃取出的色素有限，颜色便不像红葡萄酒那么深。不过个别果皮呈粉色的白葡萄品种也可用来酿制桃红葡萄酒，比如灰皮诺。
其实还有一种「橙酒」，现在在酒圈开始逐渐流行起来，橙酒可以说是将白葡萄酒按照红葡萄酒的方式酿造，经历了浸皮过程，所以颜色比一般白葡萄酒要深，呈现出橙黄色。
现在我们江西市场上应该是红葡萄酒的份额比较大，但是白葡萄酒及桃红葡萄酒在夏天时候应该还是很受年轻时尚消费者的欢迎的，橙酒我相信很多人都没喝过。
三、 葡萄酒的甜与不甜
记得以前在做葡萄酒知识直播普及时候，有位消费者很认真地问道，喝了很多年葡萄酒，就是没遇见一瓶口感甜的葡萄酒。
其实当你选购葡萄酒时候，中文标签上写干红、干白，其实就不会甜，根据国际葡萄酒组织及我们国家的相关法律规定，葡萄酒里残留的糖分≤4g/L，才能叫干型酒，所以你在味觉上感受不到明显的甜味。
葡萄酒有的喝起来甜，有的不甜，那么甜的是不是往酿好的葡萄酒里加糖了呢？
并非如此。我们知道葡萄酒的酿造就是酵母将葡萄中的糖分转化成酒精的过程，但是酵母不一定吃掉全部的糖分了。
如果酵母几乎将全部的糖分都转化成酒精了，那得到的葡萄酒就会尝起来没有甜味，我们称之为「干型酒」。这个「干」并非跟「湿」对应，而是没有残余糖分、尝起来不甜的意思。
反之，如果酵母并没有将所有糖分都转化成酒精，那么得到的葡萄酒就会含有剩余的糖分，尝起来是甜的，这就是「甜酒」。根据剩余糖分的多少，在干型和甜型之间还有半干型、半甜型这 2 档。
起泡酒也从干到甜分了很多不同的「档位」，不过因为起泡酒的酸度比静止酒高很多，酸度会影响甜度在口中的感知，所以同样是干型酒，起泡酒的含糖量要比静止酒高不少。
本期知识分享到此就结束了，希望大家能有机会多品尝不同类型的葡萄酒，希望大家多多关注我们江西酒协，特别是葡萄酒分会的专栏知识分享，下一期我们分享世界主要葡萄品种与葡萄酒口感关系的知识点！