中国食品网播报 孔子鸟的故乡、三燕古都之称的辽宁朝阳市，一款酿酒历史400多年，始建于明朝万历年间的凌塔酒工艺创新演绎百年传奇。
从400年前的三泰号到今天的凌塔白酒，凌塔人在创新进程中继承发扬了独特的百年传统酿造工艺。经过几十道工序的精雕细琢，成就了凌塔酒辉煌百年的传奇。凌塔酒有三件宝：粮是精、水是血、曲是魂。纯粮固态酿造是凌塔酒的精髓。凌塔之精是辽西红高梁，不仅颗粒要均匀饱满，无虫无害，内在淀粉含量也要达标。料的选择上做到了最好，随后才进入润料、粉碎、配比、蒸煮等下道环节，为入池发酵打下优质基础。
凌塔酒之血—水来源于古城之南，凌河上游70余米层地下优质井水，也是故都传说中的龙脉之源。经权威部门检测评定，凌塔酒所用之水为优级，富含多种有益人体的矿物质和微量元素。凌塔酒之魂用曲之道上，凌塔酒采用与汾酒相同的清香型优质大曲，这是凌塔定型清香的根基。
在制酒业有句老话：千年老窖万年糟，酒好还需窖池老。酒之孕育在于窖，窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。凌塔酒按照传统方法修建窖池，迁址柳城时将百年历史浸润的窖池砖和窖糟全部转移过来，使凌塔酒风味保持不变。这一点，是凌塔酒的独特之处。
贮藏是白酒生产的重要环节，凌塔酒在贮藏上有独到之处。凌塔酒最少贮存期为一年，部分凌塔原浆已贮存了多年，地窖酒海可容纳十几个人在里面活动，这样大的酒海有几百个。凌塔原浆酒都是在地窖中用酒海恒温贮存的，经过至少一年窖藏的凌塔酒下一环——勾调。勾调是各白酒酿造厂家的独门绝技，又是核心机密。一家勾调的技术、水准决定着一家白酒的风格、品质。勾调通俗地讲是给达到贮存期的原酒降度，同时形成不同风格成品酒的工艺过程。就像厨师的炒菜和调味，但比炒菜调味更奥妙，是酒中各元素在酒元素世界里综合平衡。凌塔酒从原料进厂到出厂每个环节都采取了可追溯的全过程质量检验。
凌塔酒业拥有现代化的灌装生产线和先进的过滤净化设备，以及国内先进的检验检测设备。在检验室有一台当今白酒行业最先进的微电脑气相色谱仪，用它能够查出酒内十余种微量成份，能确保凌塔酒中甲醇、杂醇油等杂质含量比国家标准还少，有的品种如纯净酒杂质含量几乎为零。这些先进设备，既能有效去除杂质，又保留了白酒固有的口味与风格。这个特异功能令全国白酒专家周恒刚先生感动，欣然写下诗句：朝阳美酒引鱼跃，凌塔麹香蝶狂。
凌塔酒业已形成高中低档俱全，浓、清三大香型，主导产品凌塔牌系列白酒曾连续两届荣获国家优质奖，先进的工艺设备和雄厚的技术力量铸就了凌塔酒的优秀品质，也打造出了一个响当当的凌塔品牌，在烽烟四起、千帆竞争的白酒市场，凌塔酒占领了属于自己的领地。凌塔84、88年连续两届荣获国家优质产品，蝉联银质奖，获首届中国食品博览会金奖。（叶歌）