今天继续给大家分享白酒知识，这是我翻阅很多资料，给合自己的观点，先写成文章发表后，然后才和大家交流!以免引起争议! 先说一下建国后的五次评酒会;中国从建国以来一共开了五次评酒会。1952年是在北京。第一届评酒会。评出来了汾酒，茅台、泸州老窖，西风酒是四大名酒， 1963年第二届也是在北京召开，又评出来了八大名酒分别是汾酒、茅台、泸州老窖、西凤酒。董酒。全兴大曲，古井贡，洋河这是63版八大名酒。 第三届是1979年在大连召开，评出了茅台、五粮液、汾酒、董酒、泸州老窖、古井贡、郎酒、洋河这是八大名酒， 有人问:四大名酒里面的西凤酒为什么落选，因为西凤酒和全兴大曲报错了香型，未被评选上，直到八四年在山西第四届评酒会，西风酒做为独特香型凤香代表又加上了。 评出十三大名酒:分别是茅台、汾酒、泸州老窖、五粮液、西凤酒，洋河大曲，古井贡酒、董酒、剑南春、全兴大曲、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒。 时隔五年也就是1989年也在安徽第五届评酒会上，又评出十七大名酒分别是茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、西凤酒、全兴大曲，剑南春、古井贡酒、董酒、双沟大曲、黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。 山东省在白酒领域为什么一个国内顶流品牌也没走出来，原因很多，道理也非常简单。 一，市场产业过于分散。山东酒企几乎是一个县区一个老牌酒厂。能量分散，相互制约，起不到产业带动作用，产业发展内耗严重。根本形成不了对外的冲击力量。 好像还停留在计划经济时期，管理体制。营销水平明显比南方同行落伍，思想放不开，即便是这样，山东各大酒厂也不缺乏本地市场，是地方纳税大户，地方保护主义严重。这样就形成了小富即安，缺乏格局，做大很受局限。 山东省没打造出一个一线品牌!连二线品牌也没冲出来，这也与当年三个央视标王的酒厂失败受挫有关，当时93年山东曲阜的一家孔府家酒。以1000多万夺取的央视标王，有一句广告词。喝孔府家酒。让人想家。开始很火爆，后来这家酒厂走了下坡路。最后让河北衡水老白干收购了。 九四年，山东鱼台县酒厂孔府宴酒。以3400多万夺取了标王，它是这样广告的，喝孔府宴酒，做天下文章!后来这个酒厂。1.33亿拍卖了。 九五年。让山东临朐的秦池以6666万夺取了标王，当年发展势头强劲，尝到甜头的秦池。九六年又以3.2亿。夺取了标王，后来它从外地调基酒勾兑被曝光后。就跌下了神坛!三个标王的受挫，直接影响着山东酒企品牌打造的势气! 其实山东省出好酒。有酿造传承，更不缺少生产能力。其实山东省出好酒。有酿造传承，更不缺少生产能力。 鲁酒也有品牌基础，鲁酒有八大金刚。泰山、兰陵、景芝、孔府家，趵突泉，古贝春。扳倒井，琅琊台!也都是有历史源渊的…山东酒冲不出省外，品牌价值突破不了。 同样的高端酒，除了地方特色招待外。很难进入中高端市场，市场流通还是川贵的一线品牌占有率高，现在当前形式是品质和品牌两条腿走路，一长一短根本站不住!茅台酒就是在改革开放经济增长后，强大的资本注入又加上广告效应，说白了就是炒作。 其实别的产业与酒企是一样，以前的奇安特，中华牙膏好像消失了一样。一线品牌沦为二线品牌也正常，你像泸州老窖是曾经的四大名酒，五届评酒会都上过榜，是的的确确一流品牌，确成了二线品牌! 它本是浓香酒中的王者。特别国窖1573。这个品牌有个很有意思的头衔叫双文化遗产，既是物质文化遗产，也是非物质文化遗产，它的酒体是选用建造于明朝万历年间即公元1573年的国宝窖池群酿造，该窖池群一直沿用至今，并在1996年就被列为国家级重点文物， 这也是国窖1573名字的由来。它的酒体品质目前可以说是浓香单粮窖工艺的天花板，酒体窖香优雅，绵甜爽净，非常醇厚柔和，没喝过的酒友，一定找机会品一品，提升一下对浓香型白酒的口感认知。在国窖1573的发展历程中，他还干了件有意思的事，他们在1999年9月9日特别酿制了1999瓶，每瓶1999毫升，这个非常有纪念意义的国窖1573，其中的0003号与0002号分别被澳门及香港首任老幺收藏，其中0001号将指定送给台湾回归大陆首任特首。 中国的白酒属于蒸馏酒，是世界上六大蒸馏酒之一，而且独树一帜，特有的酿造工艺和别国不一样，从用粮、原料用曲，酒窖、蒸馏的方式，储存的条件，老熟的条件，酒体的风味物质都是不一样的，最明显的就是我们是固态法的隔水蒸馏糟出来，是固态的，它是隔着水蒸汽蒸馏的，国外是把醪液(糊状)发酵后蒸馏蒸出的酒，中外酒的风味差异也很大， 其中酱香酒就有四种工艺流程:坤沙，碎沙，翻沙，串沙… 最复杂的是坤沙:有一组数12987545，代表的意思是：一年的生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒，一般在第三次蒸煮以后，就开始第一次取酒。前2次取酒，口感辛辣苦涩，味很重；第3-5次取的酒，口感最好，品质最高，又被称为是“大回酒”；第6次取得白酒，口感降低，出现焦糊味；而最后一次取酒，有明显的焦糊味，又被称为是“追糟酒”。还有碎沙…翻沙，串沙…工艺各不相同! 今天讲一下中国的十大烈酒，不知道屏幕前的你喝过几种，第十名是山东景芝白干62度。第九名，北京红星二锅头65度。第八名，内蒙套马杆16年陈66度。第七名，河北衡水老白干67度。第六名，内蒙闷倒驴68度。第五名，湖北霸王醉君享70度。第四名，青岛琅琊台小琅高71度。第三名，四川五粮液原浆72度。第二名，河北衡水老白干76度。第一名，东北烧刀子，80度，很多人直接喝不了这么辛辣的酒， 每个区域喝酒习惯不一样，时兴什么酒喝什么酒，特别山东人一群羊，潍坊人有得爱喝芝麻香，临沂人爱喝兰陵王，济宁人爱喝，曲阜的孔府家，泰安人喜欢喝泰山特曲，创造了浓香小窖吉尼斯。德州人素有古贝春，济南人爱喝趵突泉，青岛人钟情琅琊台，淄博人爱喝扳倒井，发展比较快的还有菏泽的花冠。烟台古酿也不错，莱州的莱州特曲，聊城的孟尝君，阳谷的景阳冈，滨州的天地缘，威海的威海卫，日照的浮来春，都在区域内独占鳌头。 我国白酒执行新的生产标准。正规厂家出的酒瓶身上都写着执行标准，纯粮酒浓香型是GBT10781杠一。清香型是GBT10781杠二。 酱香型是GBT26760。酒精勾兑酒GBT20281，GBT20282，标明勾兑酒的还算是良心厂家，往往有些不良商家挂羊头卖狗肉! 网上有些辨别假酒的专家。仍然在评论区受到攻击，因为造假的技术也在不断更新!专家普及的知识不好使，如果让专业酿酒师、品鉴师看一下，品一下，就知道真假，普通消费者辨真假就是个难题! 做假酒的方法五花八门，无所不用其及，利用高科技一粒粮食不用，就造出"纯粮食酒"，现在单独看酒花，看挂杯，用火烧已经不灵了，解决酒花饱满度及口感还有挂杯现象，用甘油，白酒增花香精，除苦剂，脂类香型香精，酸类香精，绵柔调味剂，高酸调酒液!用火烧、酒精酒着的比真酒还快! 我总结一套一酒辨三辨的方法，非常灵验，分享给大家，倒在手心里倒一点酒，用手搓热，酒精挥发后，那个香味是粮食特有的糟香味!非常清心，既使价格便宜的粮食酒也是这个情况， 如果是酒精酒搓热挥发后，是非常刺鼻的味道，还有化学的恶臭!再一个方法，倒杯中点燃自熄后，剩余酒浑浊，喝一口浓浓的醋酸味，是粮食酒，反之就是酒精酒， 最后一个方法往酒里加水变浑浊的是粮食酒，透明的是假酒，按原理酒在酿制过程中，无论你如何过滤，都会有淀粉残留。 这些分子，人的肉眼是看不见的。因为淀粉是不能够和水份充分融合的。所以兑水以后一定会变得浑浊。而且它还存在一定的油性，这就是纯粮食酒里的酯类物质，而且纯粮食酒低温也略变浑浊，有棉絮状!(这个加纯净水不变浑浊的粮食酒，只有几家掌握这个脱脂脱酸的技术)这三招组合用后!是不是粮食酒就真相大白!非常实用! 到了秋冬进补的时候，小曲清香酒很适合泡药材，选泡药材酒的时候，一定要记住以下三点，第一个，选择纯粮固态酒，才能放得住，第二个选择高度酒，才能把药里边的有效成分解析出来，第三，尽量选择小曲清香酒，这个酒香比较干净，很容易和药材的香气融汇在一起，而其它香型的酒，既有酒香又有药香，很难溶汇在一起。选择高梁小曲酒相对好一点。 现在很多人喜欢喝酱香酒，喜欢喝酱香酒。这个没有毛病，酱香醇厚，回味持久，酱香热的同时，也同样带来了市场混乱，它的价位已经和它的本值完全脱离，过度包装，乱标扫码价，以次充好，串沙酒都成了大曲坤沙酒，就像中华大地上没有卖马肉的一样，驴肉值钱，都卖成驴肉了，所以买酒也要谨慎! 有朋友问我什么是好酒，这个没有严格的定义，董酒是出了名的名酒，很多人喝不了，坤沙酒第六，七次取酒有焦糊味，是坤沙最差的酒，有些人就爱喝这个焦糊味。 我认为普通消费者首先是价格能承受的情况下。喝着可以!口感和香型能适合，这就是好酒!至于酿造工艺。发酵细节。跟消费者没有直接关系。如果经济状况和身份地位。讲究是品牌、知名度。那么这个酒。无论你请客送礼招待还是自饮!它的品质和价位都能给你撑起面子来。这就是好酒。 再就是走亲访友，亲朋好友招待拿出来的酒，就是最好的酒，顺口多喝点，不顺口少喝点，不太在于酒，主要是亲情和心情。谁不愿喝那几千几百一瓶的!和经济脱钩就是扯蛋! 中国酒文化源远流长，也是中华民族传统文化的重要组成部分，无酒不成席，无酒不成礼，老人常说的句话，人家不倒烟酒茶离不了的说法， 百分之八九十的家庭，家里多多少少会有白酒， 白酒有很十二个香型，其中清香，酱香和浓香尤为突出，其它香型也是这三个香型转化过来，每个香型都有特点，其实清香型白酒是发展之根源，是酒之鼻祖！ 它是以高梁，大小麦、豌豆为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态发酵、在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，无色、清亮透明，清香纯正，协调的香气，入口绵甜，余味爽净、干润爽口的特点， 浓香型酒特点:具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵等特点，酱香型是酱香醇厚，余味持久，挂杯留香等显著特点。 酒的酿制工艺各不相同，勾兑酒想什么时候勾兑就什么时候出来酒，几分种完成，液态酿酒十天左右，还有半固态，固态酿造法，因香型，酒曲，厂家技术差异，发酵天数也都不尽相同，一般说来大曲固态酒，发酵天数越多口感会更好些， 大部分酒厂固态发酵在三个月以上， 润道和酒结合了十余家的发酵基数参数，比它们的平均窑池存放天数，多了十四天，而这一款润道和玥多内招酒在这十四天基础上，在发酵糟里又多了二十八天，出酒率低了很多，口感明显提了一个档次!酒花饱满，入口绵柔，不辣喉，回味甘甜等显著特点。 投放市场前经过了三百多名酒友品鉴认可，通过百余个商家参与客评活动，综合千余名消费者心理价格预期，打造平民价位，大众口味，本着喝着好，买得起，倡导不靠牌子靠品质，赢得消费者的信赖， 我们从周转库直接到用户，减少中间环节，让客户少走弯路的原则，一瓶酒只挣几毛钱，同时也给客户予以三大承诺，买贵了退钱，品质与宣传不符退钱，不是纯粮酒赔钱！ 这款酒无论是送人还是自饮都非常有面子，玥字是上天给德行与智慧最人的一枚明珠! 这款酒咱们同价位咱比品质，同质量咱比价格，性价比高，保证让你喝一次，就不会忘记， 为什么选择直播间卖酒，传统营销模式已经过时了。不运用互联网这个工具就是跟不上时代，但是很多消费者都担心网上买到假货。怕被坑啊。这个和线上线下是一样，都有监管部门和制度，店商都有保证金受平台管控，收到货和宣传的不一样双倍赔付，这个没有必要担心！现在一些老板还用着传统的老模式。弄一个会所。 装修的很豪华。招上几个美女。找人来品鉴，搞会员制。给你开始洗脑，酒质好，保真保值升值，它那个酒既使好，也不值它对应的价位，他一瓶酒买不了一箱的钱。支撑不了他这个费用。它不值那些钱，但是往往只要人到了场，抹不开这个面子，要么成会员，要么拿点货，要么转介绍…慢慢的内部信息往外渗透…消费者也越来越理性，再加上大环境的影响，这个模式已经有点淘汰，以前很多会所卖酒是用于洗钱…真正喝酒上会所买酒价格是吃亏的。 以前最原始最好的经销模式，是总代理往下分级模式，一批二批这个模式，这个模式还算行，但是因为经济下行的影响。又加上网络冲击，销量是比以前也是直线下降， 还有就是网上开店模式，若自己经营不了找个代运营，但是也被网红直播带货打败了， 现在最时兴的就是网上直播带货，一个周转仓库，一个直播间，用户可以省一部份钱，买到假酒可以差评，投诉，和线下一样维权! 医圣孙思邈《备急千金药方》中说到:酒味苦甘辛，大热有毒。杀百邪恶气。讲的是酒可以治疗疾病，《本草拾遗》中也提到:酒:润皮肤，散湿气，消忧发怒，宜言畅意。适量的喝是有益的!
古人有句忠告，色不护身残精泄，酒不护贤福气尽，先说一下色不护身残精泄，该睡的不睡，不该睡的你睡了，色是刮骨钢刀，石榴裙下命难逃!最好是远离。
酒不护贤福气尽，喝多了!有时失言失德还有的失身，特别在山东喝酒，东道主盛情专门找上陪酒的主陪副陪，都很会说:什么高官不如高寿，高寿不如高兴，今天难得一聚，大家都很高兴，一杯金二杯银，三杯喝出聚宝盆!一旦喝高了，看上去品德高尚的人，也丧失了道德底线，所以古人说!酒是穿肠毒药!小酌怡情，大饮伤身!白酒虽好，可不要贪杯，希望人们引以为戒!