清末民初，西南地区有两大酒镇，一个叫茅台，另一个叫白沙。

茅台镇就不多说了。 茅台酒在清朝中晚期就比较有名，四川邛崃县在清末还出现了一家自称“赛茅台”的白酒，可见茅台的影响力。

江津白沙镇，也是当时一个因酒而出名的镇。同样从清朝中晚期开始，白沙烧酒遍布全川，很多地方纷纷打出“白沙烧酒”的招牌。资料显示，同为烧酒，白沙烧酒的价格就肯定要比其它烧酒贵。

从产量看，出产于白沙镇的白沙烧酒，年产超过1000万斤，远远超过同时期的茅台镇，以至于茅台酒的大本营遵义一带，每年都要从白沙进销230万斤以上的白沙烧酒。

白沙和茅台，成为从清朝中晚期直到整个民国时期，全西南仅有的两个以酒而闻名的镇。而从生产规模、覆盖率等指标看，当时的白沙镇，尚远超茅台。

白沙：千年历史古镇

白沙镇，地处江津西北部长江边上。因江边有大片白色沙滩而得名。

长江边上，很多叫“白沙”的地名。仅仅江津上下游，就有三个“白沙”：上游合江有白沙场，被称为“上白沙”；巴县（现重庆市巴南区）小南海有“白沙沱”，1950年代修有前苏联援建的铁路桥“白沙沱长江大桥”，这里被称为“下白沙”（其实，在重庆市南岸区弹子石下面，还有一个叫“白沙沱”的地方）。而江津白沙镇，民间也叫白沙坝，被称为“中白沙”。以前江津有民谚：江津豆腐油溪粑，要吃烧酒中白沙。

从现有考古资料看，最迟在东汉时期，白沙一带就有人居住。在唐朝，此地以大圣寺出名。《太平广记》记载了一个玄幻传说：当时一个木制佛像，从荆湖一带溯流而上，上千纤夫牵挽，一路上竟然不靠岸。到了重庆城后，由于白沙一带老百姓“焚香祈请”，这木像通灵了，“应声而往”，自动飞到这里。于是，白沙人在此“建院安置焉”。《江津县志》记载：“大圣寺距县城九十里，在白沙后街。”

白沙于北宋建镇。建镇时间，应在公元987年。元丰三年的《元丰九域志》卷八记载，雍熙四年（987年），南平县并入江津县。此时，江津有七乡十四镇，白沙属十四镇之一。

可见，白沙建镇距今已有千余年历史，是名副其实的千年历史古镇。

明万历九年（1581年），朝廷在白沙设水驿。此地发展成为由川南、贵州到川东的交通要道。

清朝中叶，白沙经济大兴。从道光年间开始，白沙镇上出现一大批各种会馆、行业的庙宇。最早出现的，就是白沙镇烤酒帮于道光十二年（1832年）修建的杜康庙。杜康是酒业同仁供奉的祖师爷。白沙杜康庙，作为该镇有记录的最早的行帮庙宇，说明了当地至少在道光年间，白沙的烤酒业就已经实力雄厚。

西南最早“白酒产业园”——白沙槽坊街

据白沙镇志记载，早在乾隆年间，白沙镇上就出现了一条“槽坊街”——整整一华里长的槽坊街，街上基本都是酒坊（槽坊）。这是目前全西南有据可查的最早的白酒产业园。

白沙烧酒，应始于明末清初。《白沙镇志》记载：“清朝初年，白沙酿酒业兴起，到其盛时有槽坊300余家。白沙烧酒驰名全国，槽坊多建在镇西驴溪河畔，长约一华里，甚为壮观。”

驴溪河，紧邻白沙镇，许多酿酒者为了取水方便，直接在驴溪河畔建起了槽坊，长此以久，便在镇西形成了一条长约里许的“槽坊街”。

清乾隆时期，槽坊(酿酒)业十分发达，老街上商铺林立，酒幌飘展，槽坊相连，四季酒香缭绕，划拳猜拳声不断，白沙“槽坊街”由此得名。

在乾隆时期，此地就出现全西南最大规模的酿酒产业园，在那个一切都慢的时代，没有上百年的积累（资金积累、技术积累、市场积累、人才积累），不可能形成这么大的酿酒产销集群。

在杜康庙之后，白沙镇相继建成屠宰帮的张爷庙（道光十九年，1839年，供奉张飞）、织布业的机仙庙（光绪元年，1875年），以及厨师帮供奉詹王菩萨的詹王庙、五金帮的五显庙等。

这些庙宇的兴建，说明了白沙商业之发达，在西南镇一级行政单位中，是首屈一指的。

尤其是杜康庙，目前，尚没有发现在其它镇一级行政单位，还有第二座由酒业行会修建的供奉酒神的杜康庙。连当年的重庆市酒业公会，也没有修建自己的杜康庙。所以，如果没有相当规模的酒业行会，不太可能修建这个需要常设工作人员、经常举办行会活动的庙宇。

白沙镇的杜康庙，在民国初年都还存在。只是变成了高粱集市——这也是为酿酒业服务的。

光绪三年（1877年），白沙镇设立官运盐务分局，管理川黔两省部分地区的盐务运销，并设立盐务巡防哨官，驻清军40人。

茅台酒业之所以兴盛，主流说法是因为这里的盐运发达，盐商比较多。有钱的盐商对酒的品质要求比较高，所以催生了茅台酒。而茅台的盐，主要从白沙运销而来。运销茅台的川盐，从合江起运，水运到贵州的赤水、习水、茅台一线，称为“仁岸”（仁怀的仁）。这条线，清末民初由白沙人张玉琰承运。张还在合江、茅台，分别设立了盐业分号。

“仁岸”还培育了很多江津籍的大盐商。比如著名盐商古玉辉，就是在清末依靠这条线发财的江津人。而著名的郎酒，就是古玉辉发迹后，借用茅台酒的技术，在二郎滩投资兴建的。

从这个角度看，白沙和茅台，也是真有渊源。

白沙，四川四大名镇之一

白沙一带，商业格局宏大，涉及的行业非常多，加之位于长江边上重要津渡——1928年出版的《古今地名大辞典》，对白沙的介绍就是：“白沙场在四川江津县西南八十余里，大江津渡处也。”所以，“每逢赶场，四方八面有几万人来此贸易”（《江津文史资料》，第三辑，“白沙历史沿革简述”，刘子华。）

通过从康雍乾到道光这两百来年的发展，白沙镇终于列名四川四大名镇之一——江油中坝、江津白沙、射洪太和（一说渠县三汇）、金堂赵家渡。

这个时期的白沙镇，其繁华程度，甚至超过江津县城。1936年出版的《四川经济调查》第6卷“江津调查”一文中，这样写道：“江津酒著名产区白沙镇，滨长江南岸，水运一日可达重庆，数十年前，商务之繁盛，远过于江津县城数倍”。

1904年，重庆成立重庆总商会。5年后，“白沙镇商务分会”成立。这是重庆第一个镇级商会联合会。到1929年，白沙镇商会就已经有酒业、米粮、花纱、药业等帮会陆续成立，1930年，直属商会增加到30个。1936年，白沙镇商会改组，改各个帮会为同业公会，一共有31个同业公会。由此可见白沙工商业发展程度。

抗战时期，上百个机关、学校等单位被安置进白沙。白沙成为重庆三大文化区之一（沙磁文化区、北碚文化区、白沙文化区），同时也是当时四川“文化四坝之一”——江津白沙坝、北碚夏坝、重庆沙坪坝、成都华西坝。

白沙酒业，就是在这个背景下，和整个白沙镇的工商业同步，甚至略有领先地发展起来的。

江记酒庄如今传承了白沙悠久的酿酒文化，让白沙酒镇的昔日荣光重新焕发。

（作者：司马青衫，内容节选自《被遗忘的光荣——大历史视野下的重庆酒史》）