人是老的好，酒是陈的香。
这几年，随着大家生活水平提高，存老酒喝老酒的人越来越多。一来，老酒经过存放之后，喝着确实更香醇；二来，如果存的是茅台、五粮液这种名酒，就算最后不喝拿来卖钱，也能挣个大几万。
但是，往前推个几十年，当时的人们可没什么存老酒的概念。如果发现家里有老酒，通常是以前买来忘了喝，发现时都放了10年、20年了，有人说这种酒千金难求，有人说早过了保质期了不能喝，真相到底如何呢？
1、白酒到底有没有保质期？
我们知道，现在任何食品饮料，都会标有保质期，但是白酒却没有。之所以不标，是因为有规定：酒精浓度大于或等于10%的饮料,可以免标保质期。
所以，白酒并不像消费者想的那样没有保质期，而是没有标罢了。
经常喝酒的人都清楚，老酒存放并不是年数越多越好，超过最佳品饮期，酒质和口感会逐渐下滑。
最能放的是酱香酒和黄酒，存10年是一个比较保险的方法，其次，浓香5年，清香2~3年也就差不多了。
2、放过年头的白酒该怎么处理？
老酒虽然味道寡淡，跑味儿，但却是一种稀缺资源。
现代的白酒工艺里，有勾调一说，就是要把不同轮次，年份的酒按比例配比，最终得到酒体醇厚，品质稳定，香气浓郁的成酒。
这里面，放了10年、20年甚至更久的老酒，因为酒体已经充分酯化、陈化，含有丰富的风味物质，有时能起到决定性的作用。
据说很多酒贩子回收到老酒后，都会高价卖给酒厂。
所以说，老酒虽珍贵，但千万不要放过头，万一放坏了连酒贩子都不收，那好好一瓶酒就真折手里了。
现在市场上，还有一些不良商家，知道消费者愿意高价买老酒喝，还打起了假冒老酒的歪主意，尤其下面两种假酒，最为常见。
打孔酒
用细针在老酒的瓶子上打孔，把里面的真酒抽出来，然后再把劣质酒注射进去，如此偷梁换柱，用以牟利。
针眼的位置通常特别隐蔽，肉眼不容易发现，需要用强光照射，或其他专业设备用以鉴别。
色素酒
酒越老越黄，这是不少人对于老酒的固有认知。
所以这种做法就是在勾兑酒里添加色素，增稠剂等外来制剂，从视觉上来蒙骗消费者。
不过，个别造假者技术欠缺，把酒调的比食用油还要黄，实在匪夷所思。如果你看到有些老酒颜色不自然，太刻意，那就一定要多留心，避免上当。
说来说去，人们对老酒的喜爱，还是因为消费水平升级，对品质也有了更高要求。这几年，全国刮起一阵酱香酒热潮，其实也跟老酒因素有关。
因为传统的酱香酒，上市前都要在酒窖里窖藏至少3年以上，可以说，买到手就已经是老酒了，根本不用等。你要是对酱酒感兴趣，今天不妨看看下面这款佳酿，大师手笔，酒质卓越，在贵州当地深受好评。
风云酱父 封藏
这款大曲坤沙酒产自贵州，酒质达到优级水准，其酿造人李长寿，出身酱香世家，在酱酒圈很有声望。
他的父亲更是了不起，乃是茅台原厂长李兴发。早在60年前，就是他凭借“酱酒三大典型体”的重大发现，帮助茅台攻克了酒质不稳定，产量提不上的生产难题，被白酒界尊为酱香之父。
如今，李长寿用父亲传授的“李氏茅酒勾调法”，特酿此酒，不仅是为了向父亲致敬，更为了完成他的心愿：让老百姓都能喝上物美价优的平民好酱酒。
粮食只用本地的“红缨子”高粱，工艺复刻“茅系”12987工序，基酒先要窖藏5年，再加入李兴发亲酿12年稀世老酒悉心勾调，入口醇厚细腻，润和不刺激，下咽时丝滑无比，不呛嗓子，饮罢回香舒适，有好闻的粮香、窖香、果香味儿连绵不绝，回味悠长，还原了上世纪经典茅香风格。