上周六(12月7日),消费君写的《云南人爱喝外省酒?云南本土酒没一个在全国出名,云南酒怎么了》引起众多网友热议!
消费君在评论区留言里看到,大家表达得最多的是云南人最爱喝的不是瓶装品牌酒,而是家乡的散酒。
还有读者告诉消费君,云南一个县就有一款县酒,都是自己烤的,本县的人大多打本县的酒喝,连外县的酒都不爱喝。
云南有25个少数民族,自古就有自己烤酒的习俗,造就了云南各具特色的散酒,可谓“一地一款名酒”,外地人根本喝不到。
那么,云南都有哪些知名散酒呢?
昭通——包谷酒
云南人说的包谷就是玉米,用玉米为酿酒原料酿出的酒就是包谷酒。包谷酒成本低,出酒快,入口甜,昭通人都爱打包谷酒喝。
如果包谷酒没酿好,甜味会过重,且玉米的胚芽中脂肪含量高,植酸含量过高导致白酒的邪杂味比较重,从而影响口感。
昭通有众多的包谷酒坊,哪家包谷酒好,只有当地人才知道。
玉溪——甜白酒
玉溪通海曲陀关最出名的酒叫甜白酒。甜白酒以糯米为主要原料,酿出的酒香甜醇美,度数很低,看着和醪糟一样。
行走在曲陀关的大街上,可以看到众多卖甜白酒的商铺,10多元就能买到一斤。
禄劝——小锅酒
禄劝彝族苗族自治县流行喝小锅酒。
很早以前,禄劝人喝的酒都是在自己家烤的。自家烤酒用的酒具统称三小:小锅、小灶、小甄子,因此得名小锅酒。
传统彝家小锅酒以小麦为酿酒原料,用土酒药发酵酿造。
用酒药花、柴桂叶、地门冬、天门冬、马风头等几十味中草药制成的酒曲,当地人称为土酒药。这样酿出的禄劝小锅酒入口甘醇,彝家人待客都用它。
香格里拉——青稞酒
迪庆藏族自治州的香格里拉是著名景区,每年都有大量的外地游客来到香格里拉,看到了这里的美景,也品尝到了这里特产的青稞酒。
青稞是青藏高原特有的农作物,香格里拉有着悠久的种植青稞的历史。
以青稞为原料酿出的青稞酒,色泽橙黄,味道甜中带酸,酒精度低,深受当地人喜爱。
怀庄·传统陈酿酒是怀庄酒厂为之骄傲的作品,是由陈启龙大师(中国酱香酒十大酿酒师之一)主导,纯粮坤沙酿造(和飞天茅台酒酿造工艺一样);至少六年的窖藏,达到了国酒的品质,卖的却是良心价。
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