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佛山最畅销的白酒,本地人却不敢用它来请客,佛山人:都用来炒菜

目前,获得国家相关层面认可的中国白酒香型共有13种,分别是浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型、董香型、特香型、馥郁香型、陶融香型。

中国白酒之所以分化出了这么多香型,应该说是和白酒的生产地域、工艺、环境、气候以及人们的消费习惯、消费偏好等有很大关系。

需要强调的是,这么多白酒香型,相比之下并没有好坏优劣之分,而是各美其美,美美与共。而在市场上不同香型的白酒表现出来的种种差异,则主要体现在饮酒者自身主观上喜爱不喜爱,偏好不偏好,适应不适应。

因此,不同香型的白酒,也形成了不同的地域特征。比如,浓香型白酒以四川为主,清香型白酒以山西为主,酱香型白酒以贵州为主,其余米香型以广西为主,豉香型以广东为主,凤香型为陕西为主,老白干香型以河北为主,芝麻香型以山东为主等。

那么,位居中原之中的河南,应该以什么样的白酒香型为主呢?

一直以来,豫酒的香型比较繁杂,有浓香型、清香型、酱香型、芝麻香型等等,但都没有形成气候,当然也没有形成地域特征。

目前,豫酒企业中经营效果最理想的当属仰韶酒业集团,该企业独创了一种白酒香型——陶融香型,而且已经获得了中国酒业协会颁发的团体标准。

陶融香型白酒是一种融合香型,也可以说是属于大兼香型白酒的范畴,其融合了浓、清、酱、芝四种香型的特点,而且做到了扬长避短,具备“醹、雅、融”的酒体风格,入口香甜醇厚,甜醹柔润,口味协调,层次丰富,余味爽净,回味无穷。

无独有偶,近年来豫酒企业中增长速度比较快的白酒新秀河南皇沟酒业有限责任公司,他们推出的馥合香型白酒,具备酱头、浓体、清韵、芝麻尾风味特点,谓之一口四香,可以说与陶融香型白酒有着异曲同工之妙。白酒专家给出的品牌意见是:复合香气幽雅,醇厚绵甜,酒体丰满,自然谐调,回味悠长,空杯留香,风格独特。

还有贾湖酒业集团有限公司推出的原香型白酒,酒体醇厚丰满,酒香馥郁,口感柔顺立体,兼具浓、酱、清等多种香型白酒风味之长而又别具一格。白酒专家给出的品评意见是:复合香气谐调舒适,绵柔醇厚,甘甜圆润,层次清晰,回味悠长,风格独特。

由此我们可以看出,无论是仰韶酒业的陶融香型,还是皇沟酒业的馥合香型,包括贾湖集团的原香型,他们已经都不仅仅属于是某一种单一的白酒香型,而且都具备了浓、清、酱等多种白酒香型融合一体的风格特征,因此都应该归属于是大兼香、融合香型的范畴。

人们不禁要问了,这些原本都只做浓香型白酒的豫酒企业,现在为什么都推出了融合香型的白酒呢?

据分析,这与河南的地理位置、地域特征、风俗习惯有直接关系。

河南地处中原之中、中国之中,连接东、西、南、北,这就决定了其“兼容并蓄,海纳百川”的地域气质,具备不走极端的“中和、中庸”的人文特征。河南人最爱说的一个字“中”,也说明了这个道理。

在饮食上,川、贵、湘都嗜辣,苏嗜甜,晋嗜酸,粤、浙嗜清淡,鲁、东北菜皆偏咸、油,唯独河南菜不偏辣、不偏酸、不偏甜、不偏咸,不偏苦,属于五味调和的中和口感。

当然,喝酒也是这样的道理,融合多种香型特征的白酒理应最适合河南人饮用。

综上,豫酒在长期的发展过程中,已经融合了各种香型的优势,演变成了极具兼容性的地域白酒风格特点。而且,无论从人们的生活习惯、文化传承还是历史的角度,都说明了融合香型白酒在河南是有基因、有市场、有未来的。

因此,融合香型白酒或许是豫酒企业共同发展的方向,也许能成为豫酒乃至河南的一大特色。

至于这种香型起一个什么名字最好,还需要相关人士共同探讨。可以确定的是,豫酒企业各自叫各自香型的名字,一定不利于这种白酒香型的长远发展。

对此,也热忱欢迎各位业内人士共同探讨。

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