为何兰陵美酒能让李白痛饮而乐不思乡？
兰陵古镇大小事
兰陵美酒郁金香，
玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，
不知何处是他乡。
——李白《客中行》
唐朝天宝年间，诗仙李白移家东鲁，在游历过东鲁的大好河山，品尝过兰陵美酒后作诗《客中行》。一句但使主人能醉客，不知何处是他乡，足见这兰陵酒有多香。只要主人同我一道尽兴畅饮，一醉方休，我那管她这里是故乡还是异乡呢！
李白诗中的郁金香，是一种香草，有浓烈的香味，古时用来浸酒，用郁金香浸过的酒，呈金黄色，芳香扑鼻。琥珀，松柏树脂化石，呈黄色或赤褐色。谁都知道，只要有美酒，李白便可以忘乎所以。看到摆在面前的兰陵佳酿，色泽清洌，酒香扑鼻，李白恨不得马上就喝它个一醉方休。
到底这兰陵酒有多香呢，能使的诗仙发出这样的感叹？今天就让我们来一探究竟。
兰陵美酒始酿于商代，古卜辞中的鬯其酒记载，便是兰陵美酒的最早见证，迄今已有3000多年的历史。战国时期，这里为楚国重邑，曾对中国思想变革产生巨大影响的一代圣哲荀子，在这里两任兰陵令，为兰陵酒业的发展奠定了历史文化基础。
兰陵美酒的酿造工艺精细，独树一帜，古今工艺少有变化，均由器具的改进和操作规程的科学而进步，需经整米、淘洗，煮米、凉饭糖化，下缸加酒、封缸贮存、起酒等制作过程。制作原料选择严格．黍子以当年新黍为最好，要求颗粒饱满，形状整齐齐，不霉不烂，无秕无稷，光泽有亮，淀粉含量在63%以上，美酒用曲必须是储存期较长的中温曲，曲香浓郁，糟化力在35%以上。美酒与白酒的生产有别。其成本比白酒高。生产50公斤美酒，需要90公斤优质白酒，30公斤粘黍米、9公斤曲、1.5公斤大枣，酿造周期至少210天。
除酿造技术外，水土便是决定的因素。传说兰陵的地下水，很久以前会定期变成酒，只要把水从地下汲出，不需任何加工，便是上等的好酒，现代科学证明，兰陵的地下水分碱、甜两种。碱水含有多种矿物质，人不能饮用，专供造酒，当地俗称"围里"的地方，水都是碱水，而一墙之隔的圈子外，就是甜水，甚为奇特。为探索其奥秘，造酒工人曾在兰陵及离兰陵4公里的横山做对比试验。两地酒工对换蒸洒，结果两地酒味区别明显，足以证明是兰陵酒得天独厚的水源优势。
如今， 兰陵美酒股份有限公司继承了传统的酿造工艺，又不断地加以改进。现共生产兰陵美酒、兰陵特曲、兰陵大曲、兰陵郁金香等十几个品种的酒，远销全国十几个省市，有的产品还畅销国外。