用小型酒厂酿酒设备做小曲固态酒，要怎样提升口感、提高出酒率？雅大小型酒厂酿酒设备酿酒师为您整理了酿友们在酿固态酒的过程中，遇到的常见问题。
雅大小型酒厂酿酒设备
1、配糟添加的比例一般在多少适宜？
配糟应根据季节、气温的变化灵活掌握，夏季增加，冬季减少，粮食：酒糟的配比一般控制在1：1~1：3为宜
根据季节气温来配糟
2、冬季气温低如何防止粮食反生？
1）、快速摊凉，缩短摊凉时间；2）、选择相对较高的下曲温度和入池温度；3）糖化阶段、入池发酵阶段做好保温。
3、冬天发酵温度达不到顶温怎么办？
答：降低配糟用量、提升入池温度，并做好相应保温措施。
4、辅料要怎么处理？
要选择杂质较少、新鲜、无霉变的稻壳，用雅大小型酒厂酿酒设备蒸粮时，出锅前30分钟加入稻壳，清蒸完后的稻壳应有稻壳本身的香气而无其他邪杂味。
清蒸稻壳杀菌
5、复合液的使用方法是什么？
复合液是指酒尾和热水的混合液，使用时直接撒入窖池内，用来抑制配糟中杂菌的生长和帮助有益菌进行代谢。
6、酒的苦味有哪些原因？
引起固态酒苦的原因有：1）原辅料霉变；2）发酵环境卫生差；3）用曲量过大；4）发酵温度过高产生邪杂味；5）蒸馏阶段控制不当。
7、高粱入池发酵两天后升温过高如何处理？
答：发酵升温过高可适当降低配糟温度和入池温度，加大配糟的用量。
8、用酒厂酿酒设备蒸固态酒，怎样避免塌气？
1）上料时掌握松、轻、准、薄、匀、平六字诀，轻撒匀铺、探气上甑。
2）、上甑时蒸汽火力为两小一大，在中间上料时要求大火，才能保证蒸汽均匀的上升。
上料要轻撒匀铺、探气上甑
3）控制糟醅水分
用小型酒厂酿酒设备酿固态酒的过程中，你还遇到了哪些你无法解决的酿酒问题呢？