建厂
宝丰酒产自河南省平顶山市宝丰县。据记载，民国时期，宝丰酿酒业就十分发达。
1947年11月，中国人民解放军接管宋德修开办的裕昌酒馆，在此基础上建立解放军第五军分区酒局。但只生产几个月，宝丰又被国民党军队占领，酒局被迫停产。后来，宝丰重获解放，次年10月，县人民政府在第五军分区酒局基础上创建地方国营宝丰县裕昌源酒厂，开始恢复曲酒生产。
1953年，鲁山县酒厂并入宝丰县裕昌酒厂，改名为河南省酿造工业公司宝丰酒厂。1954年，宝丰酒厂并入许昌专区酿造厂。1955年10月，正式改名地方国营宝丰酒厂。
1956年，宝丰酒厂生产的宝丰牌高级白酒被省轻工业厅，粮食厅审定为河南名酒。
20世纪60年代初期，自然灾害导致原材料紧缺，酒厂改以代用原料酿酒，1963年后恢复使用高粱酿酒。
1965年 ，酒厂对工艺进行了改革，酒度由原来的65度降到63度，并把宝丰高级白酒改名为宝丰大曲。
1977年，技术人员在宝丰大曲酒工艺基础上进行大胆改革，酒质又有新的提高，定名为清香型宝丰酒。
1983年，酒厂以63度宝丰酒为基酒，研制成功了55度（后微调至54度），45度，1985年，研制成功了39度。
1997年9月，宝丰酒厂改制为国有独资有限公司，易名为河南省宝丰酒业集团有限公司。改制不久后经营便陷入困难，2002年引入健力宝。2006年，将宝丰酒85%的股份转让给了河南洁石集团。2013年，洁石对宝丰剩余资产进行收购。
商标
宝丰酒厂最早使用的是宝丰牌商标，1956年10月注册，一直使用至今。
产品
1956年前
宝丰商标注册前，宝丰酒均以木箱，酒桶等按照国家计划调拨出售。
1956-1965年 宝丰高级白酒65度
宝丰高级白酒被省轻工业厅，粮食厅审定为河南名酒。
1965年-至今 宝丰大曲63度(后来降到了50度)
1965年，宝丰酒的工艺进行了改进，由65度降到63度，宝丰高级白酒改名宝丰大曲，一直持续至今。最早的产于六七十年代的宝丰大曲老三篇存世量极其稀少。80年代后期，宝丰大曲的度数也降到了50度。下图为宝丰大曲从60年代到现在。
1977-80年代末 玻璃瓶宝丰酒（61-63度）
1977年，在宝丰大曲的基础上再次进行大胆改革，酒质在原来的基础上又有新的提升，定名为清香型宝丰酒。
1983-80年代末 瓷瓶宝丰55度（54度）
1983年，酒厂以63度宝丰酒为基酒，研制成功了55度（后微调至54度）宝丰酒。瓷瓶塑盖，也有玻璃瓶塑盖，瓶型精美。
80年代-现在 会堂宝丰酒54度
1979年8月，第三届全国酒评会获得全国优质酒，随后接到人民大会堂通知，要求提供优质宝丰酒作为招待酒。于是80年代，宝丰推出了会堂宝丰酒。1996年，会堂宝丰酒更换成水晶玻璃瓶，改成700ml。现在度数为52度。
80年代末-90年代初 高脖子玻璃50度
80年代末期，宝丰推出50度的高脖子玻璃瓶宝丰酒。80年代是塑盖，90年代铁盖。
1991-1996年 红标金盖54度，黄标金盖63度
1989年，63度，54度宝丰酒获得第五届全国酒评会金奖，晋升为国家名酒。这两款产品是宝丰获得中国名酒后最早推出的代表性作品。
90年代后期，宝丰酒改制后经营便陷入困难，所以90年代后期到2000年初属于产品空档期。直到2006年，河南洁石集团收购宝丰，开始了宝丰酒新的征程。