青海人是怎么喝酒的？
据说，西宁市的白酒销售量居世界第二位，居第一位的是莫斯科。当然，青海人爱喝酒与青海的气候有直接关系。传统高原的人民以放牧为生，习惯以酒为伴，尤其是每逢佳节，青稞酒在饭桌上更是必不可少的，把酒言欢，别有一番趣味。这里属于高寒气候，冬季寒冷、漫长，喝点儿青稞酒也是打发寒冬的一种不错方法。
青稞酒，藏语叫做做羌，是一种高原特有的美酒。史书记载，公元七世纪，唐文成公主从长安远嫁吐蕃，把汉地先进的酿酒技术传到了藏区，从此，青海人民用上好的青稞酿出来一代代高原清香的美酒。
青稞酒是以青海高原特有的粮食作物——青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水，经过科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。青稞酒魂传承400余年，至今兴盛不衰，被全国酿酒专家誉为“高原明珠”
青海人说：“酒是先行官，万事它为先”，并认为酒与礼同在。如果青海人待客，酒桌上无酒，那就没有礼仪了。 青海人热情好客，主要酒是体现在喝酒上。只要有酒，青海人就能喝出往日的情分，喝出现在的友谊，喝出人生百味，更能喝出明天的美好。
酒席上，一般先由主人或召集人简单说几句开场白，然后端起一个小盘子，盘子里放八个斟满了的小酒杯，这叫做“一台”。或按年龄大小，或按职位高低，或按知名度不等，依次敬酒。
为长者或倍受人尊重的人敬酒，一般要敬八杯酒，意思是“八福长寿”。朋友之间敬酒要敬六杯，意思是“六六大顺”，万事如意。为经商或做生意的人敬酒一般要敬四杯酒，取“四季发财”和“四红四喜”之意。为职场上或为官之人敬酒一般要敬三杯酒，意思是祝愿其“三星高照”、“连升三级”。对不会喝酒的客人也要敬上两杯酒，一般不会只敬一杯的。如果你只喝一杯酒的话，就会说你单腿跳着行走，而不是用双腿走路的。实在不能喝酒的话，也可以只敬一杯酒，当然也会有另一种吉祥话，那就是“一定高升”。
在这一过程中，被敬者每喝一杯，需要翻转手腕，亮出杯底，以示一口喝干了。待敬酒者自己也喝到所敬酒的杯数之后，才开始招呼大家吃菜，他们把这叫做“酒过三巡”。
现在，青海的酒具也有了较大变化，在保留“台”的基础上，不少人已经开始用碗了，一碗酒约1—2两左右。有时候也用高脚杯。美其名曰是为了“与世界接轨”，其实就是懒得一个个的不断斟酒，嫌麻烦罢了。用大杯喝酒还有一个好处，就是有利于“各扫门前雪”，同时，还能加快了饮酒的速度。
青海人喝酒，有不醉不罢休的势态，只有把客人喝醉了，才算尽兴。当你看到三五成群，跌跌撞撞走在大街上，又说又唱，那一定是好友相聚，喝尽兴了。那么青海人是怎么把客人陪好或者“喝高了”的呢？说来也简单，“赌酒”，也就是划拳。
青海人喝酒讲究“打通关”。“打通关”就是由一个人与在座的每一位划拳，直至划到最后一个人为止，然后交给下家继续，以此类推。全桌每个人都当过一次关全结束了，称之“圆关”。
“通关”开始了，酒场的气氛自然也就达到了高潮，划拳的声音一浪高过一浪，高亢的，低沉的，洪亮的，嘶哑的，铿锵有力的，尖声细气的，撸胳膊挽袖子的，豪爽的先声夺人，有气魄的拳头上下挥舞，如同洪水暴发澜沧江水咆哮。但在饮酒的过程中却是斤斤计较，点滴不让，“酒未满了”，“回手儿了”，“罚一个酒了”，个个都是出自己的看家本领，各领风骚，洒尽风流。
“关”划圆了，战斗并没有结束，接着就会燃起新的的战火—打擂台。划拳高手，酒量过人的开始对等地分成两个阵营，讲好规则后，双方正式交火。如果一方的一人全部战胜对方的人，对方阵营的人，每人都要喝酒一杯。这叫做“一马平川”。如果是双方各有输赢，则输几拳喝酒几杯，通常是输方阵营的人自斟自饮。
打雷结束了，还要打扫一下战场。如“自找对象”、“自定输赢”，直到喝得酣畅淋漓的时候，才会感觉到了不曾相识的相识了，感情加深了，矛盾化解了，事情办成了。接下来为大家表演的是，带着酒意，迈着酒步，晃着酒躯，呼兄唤弟，寻姐觅妹，各自回去养精蓄锐去了。明天说不定还会有新的战斗，需要哥们儿去冲锋陷阵哪。