每一个品牌的成立,都离不开一颗初心与伟大的梦想。佳百年品牌自创立之日起,便致力于酿造“让百姓喝得起的好酱酒”的朴实愿景,既符合当下品质消费升级的时代背景,也是对中国白酒高质量发展的追求。
品牌缘起,只为一杯好酒
走入白酒酿造之路,有时候需要一些机缘巧合。
佳百年创始团队从事互联网行业二十余年,因酒结缘,他们痴迷于白酒多变的风味,陶醉于不同度数、不同产区、不同香型带来的口感层次。但在一次聚餐中,花大价钱购买了一瓶品牌白酒,口感却与往日所饮大相径庭,几人纷纷在第二天有头疼之感,才意识到可能喝了一瓶假酒。这件事让团队深入思考中国白酒行业现状,白酒行业在高增长、高利润的驱使下,行业乱象丛生,贴牌酒、酒精勾兑酒大肆横行,优质酱酒价格高昂,普通人难以企及。于是,想要跨界做酒的想法便油然而生。
“白酒和其他实物不同,普通消费者难以直观体验产品差别,酒好酒坏全凭酒厂良心,既然品质无法保证,那我们就自己做酒,将生产和研发的主动权掌握在自己手中,保证品质。”
从互联网跨界入局,重新定义白酒
在创业这个命题出现之后,跨界白酒这条赛道就提上日程。
佳百年创始团队,经过多番考察,走访了中国所有优质白酒产区,发现很多优质的好酒很难有机会流通到消费者手中,就连酒厂都不知道自己的酒究竟卖给谁了,因为一级一级的经销商使酒厂和消费者的互动很少,酒厂不知道消费者对酒的反馈,另外,经销商利润空间大,层层加价导致流通成本直接转嫁给了消费者。
一个典型的例子,某品牌一瓶500ml的53度酱酒出厂价是900多元,指导零售价1499元,但是现在消费者真正要买到这瓶酒,可能3000元以上,即便如此,照样一瓶难求。
“我们的老本行是互联网,我们的考虑在于能不能通过“互联网+传统”的方式,改造整条产业链,打通整个白酒商业闭环,将价格降下来,让消费者既能喝到好酒,但价格还不贵。”
自建酒厂,重塑白酒行业商业逻辑
高速发展的酒水行业,从来不乏造酒新势力,但大都是从轻资产的代工模式开始,高净利率、高周转率使其迅速扩大销售规模、加速盈利时间。通过代工模式快速盈利背后,是难以避免的弊端,品质控制只能做到抽检,品牌企业很难派人专门到供应商企业内部去监督每一件产品生产,产品质量便难以控制。
“酿酒是慢的艺术,做品牌也是一样。我们选择传统酒企的思路,自建酒厂,形成核心竞争力,夯实产品品质,不急于求成,为消费者提供更加优质的白酒。”
酒是大自然的杰作,世界上每个酒种都与自然的关系密不可分。佳百年创始团队再一次出发考察,综合当地气候环境,选择在林海莽莽的群山深处投资建厂,从生态地域、生态水源、生态原粮,打造纯天然原生态的酿造环境,旨在为给消费者带来良心好酒之外,还能有从口舌到心神的美妙享受。
深入研发,解决第一个创业难题
创业从不是一帆风顺的,团队在创业初期便遇到了选择难题。
中国白酒种类繁多,主流的白酒香型一共有12种,不同的香型都有它自己的受众人群,工艺也不尽相同,选择哪一种香型的白酒才是正确之道?
佳百年创始团队带领大批专业技术人员扎根研发中心,投资千万,耗费近5年的时间,生产研发出浓香型、清香型、酱香型、清酱型四款香型白酒,最终得出结论:受当地气候、环境及原材料的影响,更符合酱香型白酒生产标准,且基于酱香型白酒工艺技术复杂性、存贮价值、文化内涵,相比其他品类更具收藏价值与健康价值,最终将目标放在了酱香品类。
“现在,我们的目的很简单,就是要做纯正的酱香好酒,100%真材实料,让老百姓以平价喝到高品质酱酒,并在此基础上弘扬中国优秀酒文化传统,这就是我们做这件事的初心。也是我们要为社会做的事情。”自此,佳百年酒业品牌正式成立,旨在以“佳材”、“佳艺”、“佳地”为消费者酿一杯高品质酱酒。
走品质与品牌双赢之路
“品牌与品质互为表里,品牌要向上,得有品质过硬的产品支撑,没有内在的品质保证,外在的品牌呈现就是空皮囊,做高品质酱酒是我们的初衷,我们不会忘,也不能忘。”佳百年酱酒的品质除了由原料与工艺决定的可量化指标之外,还体现在口感与所对应的目标群体相适应上。
为了实现生态酿造的理念。佳百年酒厂选址远离城市钢筋混凝土的包围,远离杂乱浮躁的喧嚣,在青山绿水间,与生态共融。四周是百亩果园地处山区洼地,气候温暖湿润,空气流动缓慢,适合微生物的繁衍是绝佳的酿酒环境,果园微生物历久弥新,使酒体产生新的风味物质,将自然凝练成味,留在舌尖。
为了实现酿一瓶好酒的情怀,在佳百年团队中,还有一位灵魂人物,那便是高粱种植专家蒋凯波先生。为了从源头保障酱酒品质,蒋凯波先生带着团队将工作扎进田间地头,终日在生态种植基地苦研高粱,不断在经验中归纳总结,苦心钻研12载,终于培育出两系法杂专用酿酒糯高粱,颗粒饱满、富含92%支链淀粉,脂肪和蛋白质含量配比恰到好处,且含有一定量的单宁,能抑制有害微生物,以此提升酒体口感。
为达到纯正酱酒的口感风格,佳百年酒业传承古法工艺,再造品质传奇。工艺上,严格遵循“12987”酿造古法,端午制曲、重阳下沙,每一瓶佳百年酱酒酿造周期都需要一年的生产周期,经两次投料,九次蒸煮,八次摊凉,七次取酒,每一批佳百年酒都在天然溶洞中贮存3年,等待自然老熟,让酱香的经典味道更加醇厚。
为了满足不同消费群体口感需求,钻研勾调技术,历经80余次生产车间的调试,1000余次陈酒调味,反复验证与实验后,终于使佳百年每款产品都具备醇厚、平衡与层次感,即使是第一次喝酱酒,也不会觉得难以入口,喝一小口,从舌尖到舌根都酱香十足,满足年轻新消费群体对于“好喝”的定义。
正是这种把做酒当成修行,把品质当成生命的信念,寻求品牌长远发展,让佳百年创始团队即使面对白酒行业竞争激烈的现状与营销乱象中,也能坚守住自己的底线。
去掉中间商,拓展电商渠道
解决了“好喝”的问题,“喝得起”又成为难题。
创始团队作为互联网资深玩家,互联网思维是根深蒂固的,在品牌创立初期,便将互联网思维引入白酒销售,首先是在电商平台销售,这样的好处是,能够直接面对消费者。
一方面能让利消费者。佳百年酒业以互联网平台为支撑,开通京东、淘宝、抖音、微店商城平台,省去白酒销售环节上的代理商,扣除一层一层经销商加价,将渠道成本降到最低,以厂家直销的方式,搭建起厂家到消费者的桥梁让利于消费者,从酒厂直接到酒桌,消费者只需为酒体买单,提高品价比,让佳百年成为让百姓喝得起的好酱酒。
一方面能及时获取反馈。互联网思维的核心就是用户思维,即“以用户为中心”去考虑问题,一旦消费者不喜欢,可以及时调整勾调配方,让消费者推着企业走,服务好消费者,就能够从他们身上得到足够的市场建议,帮助企业成长。
去掉包装溢价,用简约初见
“在消费者只想独酌或者和自己人简单喝一杯的时候,需要的不是精美的礼盒,而是一瓶真正的好酒,我们的定位很清晰,就是去掉包装溢价,提升产品品价比。”
佳百年主张精简的工艺,采用去独立包装,单瓶使用顺丰快递盒并内置保护气泡的包装,箱装六瓶独立摆放并内置保护泡沫,将包装成本价值都体现在酒水品质上,让消费者只为好喝付费,不为包装买单,坚定围绕“品价比”的产品基调,更好地满足消费者消费需求。
去掉包装溢价,去除的不是品牌标识和该有的质量保障,必要的包装,能承载文化内涵的品牌缩影,便于消费者感知产品本身,是能够和消费者建立起联系的社交符号。
佳百年创始团队在酒瓶设计方面有自己独到的见解。“中国白酒和中国文化的渊源,正如太极八卦,一黑一白、一阴一阳,你中有我、我中有你,包罗万象。”中国白酒的和谐与包容是华夏民族对美好事物的追求,更是对美好生活的期盼。因此,佳百年酱酒系列采用简约型瓶型设计,弧形线条设计,体现品牌坚持传统的理念,从瓶盖到瓶底,独具匠心地设计成内隐乾坤的天圆结构,这与中国包容、和谐的处世哲学不谋而合。
酿一瓶“老百姓喝得起的好酱酒”,虽然表达仅仅几个字,但做起来谈何容易,谈及这几年在产品研发阶段的不易,佳百年创始团队感慨万千,谈及未来发展,满怀自信。
“做酒是一件考验心性的事情,平凡的人,做事需要倔强一点才能铸就不平凡,用心、细心,去做好每一个细节,坚守初心,便不惧道阻且长,剩下的事情就交给市场检验。”