打开中国白酒分布版图，赫然发现中国好酒如云，几乎每个区域都有自己的代表性白酒。
不说鲜明的黄河、长江名酒生态产区，也不说淮河、赤水河谷名酒带，即便是边疆地区，也根据所在地的自然地理条件和环境生产出独具当地特色的白酒。
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我这里所说的边疆地区，指的是那些与邻国省份接壤、有边境线的地区，如新疆、西藏、内蒙古等。还有部分远离中原文化核心，曾经作为边疆地带的甘肃、宁夏、青海等。
这些地区在明清时期就已经属于中国的版图，但在当时王朝的核心区域是在中原、江南一带。在它们起初作为边疆地区的时候，那里的酒确实是作为边疆酒而出现的，但后来某些地区已经成为内地了，人们仍没有把这些地方的酒当成内地酒来看，依然将他们视作边疆酒。
《中国国家地理》杂志曾出过一期关于青海的专辑，有组文章标题为《对边疆，它像内地;对内地，它像边疆》，反映出人们对这类省份的真实感受，实际上是内陆，心里却认为它们就是边疆。
从内地到边地，内地文明与边地土著文明的结合，加强了酒在这些地区的渗透以及发展。
先说新疆的酒。
新疆的酒有两段渊源。第一段最早可追溯至清代时期，是晋商将酿酒技术带到了新疆。第二段是新中国成立后由新疆生产建设兵团所组建的酒厂。据说，生产建设兵团每个师的师部附近几乎都有些小酒厂，后来比较出名的酒是伊力老窖和肖尔布拉克。
据伊犁史记载，始建于清朝嘉庆年间的“公庆和”老酒坊，是现在位于伊宁市的新疆伊犁河酒业有限责任公司的前身。
伊犁河酒曾用于为民族英雄林则徐来到伊犁接风洗尘，乃至成为林公宴请和馈赠宾客的佳酿，也是收复新疆伊犁的左宗棠将军犒劳三军的琼浆玉液，曾使得三军士气大涨，所向无敌。
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伊力老窖是新疆伊力特实业股份有限公司的产品，公司前身为10团酿酒厂，后更名为新疆伊犁酿酒总厂，位于伊犁哈萨克自治州新源县肖尔布拉克境内，1999年， 伊力特已上市。
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肖尔布拉克酒业是在1956年建立的新源县巩乃斯酒厂和1988年成立的肖尔布拉克三分厂的基础上组建而成的，原是新疆伊犁酿酒总厂的一个车间，后来被民营企业收购，现在发展为以浓香型白酒酿造和销售为主的大型民营股份制企业。
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新疆的白酒基本上都属浓香型酒，而且工艺大多来自四川酒厂的酿造技术，据说曾经有一批新疆籍的四川酿酒师回到过自己的家乡，带回了川酒的酿造方法。
但在具体生产过程中，新疆的酒厂是做了一些技术改进的，如利用新疆地区温差大的自然条件加速酒的老熟，肖尔布拉克酒厂还酿造酱香型白酒“疆茅”、“新酱”等。
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新疆的酒，虽是浓香型，却与川酒浓香型口感不同，比如肖尔布拉克酒，香气干爽，口感偏硬，喝起来总让人联想到边地无垠的戈壁和空旷的蓝天。
如果有机会去新疆游玩，吃新疆美食，赏天山美景，当地的酒一定要品尝品尝，才不枉去一趟！
我们说一说青海。
青海当地最有名的酒是青稞酒。现在全国做的最大的青稞酒企业是青海互助青稞酒股份有限公司。主营互助、天佑德、八大作坊、水庆和、世义德等多个系列的青稞酒，号称 “中国青稞酒之源”。
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喝惯了内地白酒的人初次喝青稞酒，一定会感受到它如天外飞仙般与众不同的味道，完全的异城风味，独具特色。青稞酒是以青稞为原料， 采用“清蒸清烧四次清”传统工艺，原料清蒸，辅料清蒸，消糟发酵，清蒸流酒。
主流观点将青稞酒划归为清香型酒，但实际上青稞清香型与汾酒等以高粱为原料的传统清香型酒差别还是比较大的。
专业评价中，汾酒的香气中水果香气比较重，乙酸乙酯为主，中味有一点儿如面粉发酵的香气，而青稞酒没有那么强的果香气。有品酒家将其香气评价为“带有一种抹茶的香气”。
有历史资料记载，青稞酒与汾酒一脉相承，青稞酒的工艺是山西晋商明清时期带过去的，最早可追溯至明洪武年间西北地区著名的天佑德酒坊，后经互助土族人民不断改进酿酒工艺而最终形成青稞酒。
值得称赞的是，多年来青海的青稞酒一直顽强地坚持着自己的风格，其不同于内地酒的风格一直存在，在白酒地域与酒的风格关联越来越薄弱的今天，更难得和可贵。
再说说西藏的酒。
西藏的白酒企业十分少且成立时间晚。我所知道的只有西藏藏缘实业(集团)有限公司，生产藏窖坊系列青稞酒、藏缘青稞酒等。
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西藏的青稞酒，喝上去和青海的青稞酒完全不同，感觉更像四川风味的浓香型酒，没有什么特色。这些酒的来龙去脉我不太清楚，到底是在西藏酿造的，还是在四川酿造后直接贴上了西藏的牌子。说来遗憾，单从喝的角度来讲，我甚至几乎区分不出浓香型的青稞酒和高粱酒的区别。