智利曾一度被西班牙统治，成为其殖民地，由于西班牙人对葡萄酒的钟爱，智利也逐渐发展起了自己国家的葡萄种植酿造和葡萄酒文化。19世纪中期智利各地开始此起彼伏建立起了包括桃乐丝酒庄在内的各式各样酒庄。
桃乐丝酒庄（Miguel Torres）始于1979年，属于最早创立的那一批。Miguel Torres Chile于1979年到达智利库里科谷，被当地极佳的风土、环境所感染，遂在此地建立起了桃乐丝酒庄。
从默默无闻到闻名遐迩，桃乐丝酒庄优质葡萄酒的生产历史，观其历史可窥探一二。
1979年
于库里科谷成立酒庄，成为智利第一个引进不锈钢发酵桶的新技术企业。
1981年
Santa Digna葡萄酒系列第一次出口，并且该生产线长期稳定的发展了下来。
1985年
桃乐丝酒庄的陈酿赤霞珠成了酒庄的旗舰款，高质量的品质和独特的口感获得了全世界的认可。
1990年
酒庄收购了大量的土地和新设施准备研发更多新产品。截止1990年酒庄已拥有八个350公顷不同气候特征的葡萄园，以及680公顷还未种植的葡萄园。
1996年
桃乐丝与Maule地区的其他葡萄酒厂、生厂商一起组建了VIGNO团队（Vignadores de Carignan），共同进行Cordillera Carignan项目研究，致力于恢复传统品种。
2000年
找到了新型的土壤，独特之处在于它可以非常好地排水并积聚太阳辐射。
2007年
Santa Digna Estelado是由País品种酿造的第一款起泡酒。
在过去的30年里，桃乐丝酒庄以优质的产品特性、对环境的尊重和社会责任赢得了消费者的认可，成为智利高品质葡萄酒的主要生产商之一。目前，桃乐丝酒庄的葡萄酒远销100多个国家和城市。
桃乐丝酒庄共有9块不同风土的葡萄园，每块产区都有其各自的优势和特地，产出葡萄各有千秋，由此酿造出的葡萄酒往往能给人意外的惊喜！以下举例3块典型的葡萄园。
Santa Digna Maquehua是酒庄于1979年在库里科谷收购的第一块葡萄园，这片占地95公顷的庄园拥有石质土地和良好的排水系统，特别适合种植红葡萄品种，如赤霞珠和梅洛。
Manso De Velasco葡萄园的名字来源于1743年建立库里科市的西班牙总督，这是一块非常古老的种植赤霞珠的葡萄园，赤霞珠老藤最早可以追溯到115年前。这块葡萄园于1984年被桃乐丝酒庄收购，拥有50公顷排水良好的火山土壤和砂质壤土。
20世纪90年代末，酒庄收购了位于San Clemente 40公顷的SOCIEDAD AGRÍCOLA SANLUÍS DE ALICO葡萄园，该葡萄园采用有机生产的方式种植梅洛、长相思、赤霞珠、佳美娜和维欧尼等品种，所产出的葡萄均用于酿造Las Mulas系列。
桃乐丝酒庄的酒款非常丰富，共计10个系列，每一个系列都有其独特的风格，但由于篇幅有限，以下将详细介绍3个系列的酒款。
Cordillera系列
用于酿造Cordillera系列的葡萄均来自于各葡萄园最优质的品种，该系列共有7个酒款，提供热情洋溢的西拉、香味浓郁的黑皮诺、清爽新鲜的长相思等各具特色的酒款。
Brut Pinot Noir
这款黑皮诺被酿造成起泡酒，呈现出明亮的浅金色，透着诱人的清新果香、花香，犹如漫步在春日的午后，单宁细致柔滑，口感圆润，余味悠长。
Sauvignon Blanc
这款长相思种植于埃尔基谷（Elqui），埃尔基谷的土壤，气候和水资源等因素都使该产区的长相思非常的优异。这款酒呈现明亮的淡黄色，有明显的柑橘香气和黄辣椒的味道，恰到好处的酸度和新鲜度令它脱颖而出。
Chardonnay
利马里谷（Limari）所产的霞多丽带有新鲜水果的芳香，以桃子、李子、葡萄柚的香气为主，具有优雅的酸度和持久丰富的果香，清新宜人的回味令人唇齿留香。
Carmenere
这款佳美娜的味道非常的浓郁，带有海湾和丁香的味道，口感上则具有森林、皮革、甘草、黑胡椒等特征，口感圆润，单宁丰富，是一款合适静下心来慢慢品味的好酒。
Carignan
这款酒呈现出红宝石色，带有花香、果香以及来自来橡木桶中陈酿的底层烤焦味，入口后海湾风味与薄荷清爽相辅相成，口感丰富、绵长，是一款质地极佳的好酒。
Cabernet Sauvignon
迈坡谷（Maipo）的赤霞珠一如既往的带有野果，黑莓和皮革的经典香气，入口有明显的烤面包、水果和香料的味道，口感非常优雅，单宁柔和，余味悠长。
Syrah
这款西拉呈现出深邃的樱桃色，带有烤面包、红醋栗果酱、烟草和一些乳制品的味道。口感优雅丰富、单宁圆润，回味悠长。
Las Mulas系列
Las Mulas系列有5个品类的酒款。
Sauvignon Blanc
这款酒呈现淡黄色。带有热带水果的香气以及明显柑橘类水果的味道，口感柔滑，酸性结构良好，余味悠长。
Viognier
这款酒呈现明亮的淡黄色，带有杏子和香料的香气，入口能明显感觉到酸度的延展性很好，单宁柔滑，结构坚实。
Cabernet Sauvignon Rose
精致的樱桃色、清新的香气让人想起红色和黑色水果的芬芳。口感浓郁，酸度适中。
Carmenere
这款佳美娜的口感非常的平衡，很适合在节日里慢慢品鉴，或许天生带有自由浪漫的基因，会令喝酒的人不由自主的放松、享受。
Cabernet Sauvignon
深邃的宝石红色、馥郁水果和辛辣的香气、以及圆润的单宁都令人沉醉在这款赤霞珠中。
Coned De Superunda系列
Coned De Superunda系列虽然只有一款酒，但却是一款有故事的酒。
Superunda这个名字是指西班牙贵族在1746年在利马El Callao发生的悲惨海啸中所采取的行动，当时这位贵族使用他的木船帮助拯救受大海浪影响的人，并成功的赢得了当地居民和西班牙国王的认可。
José Antonio Manso de Velasco于1748年被授予高贵的头衔，国王对他的行为表示了高度的认可：“Count of Superunda”，意味他在海啸中拯救人民的行为是高尚的。
这款酒沿用了Superunda为命名，足够表明它的特殊。它带有浓郁、优雅的烤面包香气，有浓郁的果酱和烟草味，口感复杂、结构坚实，能给味蕾带来了极致的愉悦感。
打开Miguel Torres酒庄的大门，童话式的建筑为其赋予天真与纯粹的概念，随处可见的历史刻痕让人为其悠久故事所触动，一步一景中感知到过去的繁花似锦，时光沉淀下的底蕴格外清晰。