在美食与葡萄酒的世界里，中国与意大利之间正在创造一座看不见的桥梁。EUTOP-ASIA项目正是这座桥梁的建筑师，通过将阿布鲁佐的美酒与中国传统菜肴相融合，以及探索皮亚韦奶酪等独特食材在中国美食中的应用，开启了一场令人惊喜的文化之旅。
葡萄酒与食物的完美搭配
葡萄酒与食物搭配的艺术是一门精妙的技艺，需要融合与对比的平衡。意大利著名的侍酒师Sandro Sargiorgi指出，葡萄酒应在整个用餐过程中与菜肴相得益彰，既不能过于顺从，也不能独占风头。成功的搭配体验取决于整合与对比之间的平衡，既有相似口味特征的融合，也有风味截然相反的对比。
搭配基本规则
消费者可以轻松遵循一些基本规则，以免在将意大利葡萄酒与菜肴搭配时出错。其中最重要的几条包括：
1、不将白葡萄酒与红肉或野味搭配享用，因为白葡萄酒的风味会“消失不见”，而不会达到提升整体的作用。
2、甜点可以搭配一款好的甜葡萄酒。
3、适宜先饮用白葡萄酒再饮用红葡萄酒。
4、先饮用口感轻盈的葡萄酒再饮用口感浓郁的葡萄酒。
5、以其适宜的的温度、年份和酒精度，以递增顺序品尝葡萄酒。
6、每道菜应该搭配适宜的的葡萄酒：如果不这样做就像一年四季都穿同样的衣服一样，不顾季节变化。
Montepulciano d’Abruzzo和Piave Vecchio Selezione Oro
Montepulciano d’Abruzzo是一款诱人的深红宝石色葡萄酒，具有独特的红色水果、花卉和香料的香气，口感干爽、柔和，以及恰到好处的单宁。它与至少陈化12个月的意大利皮亚韦奶酪Piave DOP Vecchio Selezione Oro完美搭配，后者展现了丰富而复杂的气息，有植物气息和烘烤香气及水果的香味，从干果到成熟的异国水果。这款葡萄酒和奶酪的搭配非常适合作为重要晚餐的完美结束。
同时，Piave DOP Vecchio Selezione Oro配上Montepulciano也可以用来重新制作肉类主菜如锅包肉或甜点如杏仁豆腐（配Piave奶酪）。
Cerasuolo, Trebbiano, Pecorino D’Abruzzo和Piave Mezzano
如果你想快速准备一道真正美味的开胃菜，没有什么能超过Cerasuolo、Trebbiano或Pecorino与Piave DOP Mezzano奶酪的搭配，再加上意大利DOP腌肉、橄榄、油浸干番茄。
Piave DOP Mezzano在嗅觉上呈现出黄油和牛奶的香气，而口感上则是甜与咸的平衡，伴有轻微的烘烤香味。
这种奶酪可以用于准备黄金虾球，搭配Cerasuolo d’Abruzzo——一款优雅的葡萄酒，具有特有的樱桃红色，口感干爽、柔和、协调，余味带有杏仁味。
同时，Piave Mezzano也是搭配鲜虾伊面的绝佳选择，可以与Trebbiano D’Abruzzo一同饮用。Trebbiano D’Abruzzo这款葡萄酒清新、干爽、和谐，其愉悦的花卉和果香味将提升虾的风味。
而Pecorino d’Abruzzo与辣子鸡丁搭配则会让人大快朵颐，其中加入磨碎的Piave Mezzano奶酪，能为辛辣的鸡肉添加满满的风味。
其他可能的食谱
推广品质：阿布鲁佐葡萄酒与皮亚韦PDO奶酪
通过EUTOP-ASIA项目，阿布鲁佐DOC葡萄酒和皮亚韦PDO奶酪将向中国观众介绍它们的独特魅力。这些产品不仅代表了欧洲高品质的饮食文化，更是原产地保护标志的典范，为消费者提供了品质、安全和可持续性的保证。
在这场文化交融的饮食艺术之旅中，中国与意大利的美食与美酒在融合中创造出全新的味觉体验，同时也让我们更加深入地了解了两种文化的精髓。
