转自微信公众号：山云精酿
本文作者：ken
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这几天主编实在坐不住了，
跟大家聊一件伤心的事，
想必你们也感受到了，
这款本人曾经复购率最高的精酿啤酒，
Hoegaarden 福佳白
口感越来越烂了！
| 有人劝我说：请你搞明白一点：是福佳白越来越“淡”，而不是越来越“烂”，但我想告诉他的是：在精酿啤酒行业，【越来越淡】基本上等于【越来越烂】。
| 首先良心奉上这家叫做豪格登（福佳）酒厂的标识，因为它可能代表着这个品牌的光辉历史和优良传统。然后我对着logo发誓，福佳白确实越来越难喝了，再然后本文将围绕着以下几点展开讨论（讨伐）它为什么越来越难喝：① 行业动向 ②假货传闻 ③ 精酿初衷。
| 福佳白，是一款被百威官方称为不同于其他任何啤酒饮料的比利时小麦啤酒，的确，它辅料中添加的陈皮和芫荽，让这款啤酒甜中有酸，它浓厚的香气和独特的口感，甚至成为比利时小麦啤的代名词；主编第一次喝它，非常容易入口，而且久久难以忘怀，因为价格比较实惠，它可以让你不断地去喝它，一度成为主编解馋的口粮酒，就饮用者而言，它确实是一款入门级的精酿啤酒首选。
| 但是主编在最近几次购买福佳白时发现，口感却出现了非常明显的变化，之前的香气不再，浓度不再，没有了让人难以忘怀的甜橙味，跟大超市里的绿瓶拉格没任何区别，本来以为是否是购买到了假货，又换一家超市购买，no！还是这个味！ no，这不是福佳白！ 不是以前的福佳白！
why？到底发生了什么？
① 百威全球增产福佳白
“去你丫的，增产就意味着口感变差？”小白。
“是的，增产可能就意味着口感变差。”小黑。
| Hoegaarden福佳（豪格登）是一家来自比利时的酒厂，是时代啤酒旗下的一个子品牌，而时代啤酒又是百威英博啤酒集团的三大旗舰品牌之一，而随着精酿啤酒在全球市场的份额猛增，（精酿啤酒已经占据美国啤酒市场的四分之一），所以在当下，福佳这个品牌自然而然的成为百威英博商业帝国里的一款重要产品。在近两年的中国市场，福佳白的出货量猛增已经成为任何人都看得见摸得着的事实，无论是在早年就占据的酒吧渠道，还是现在大面积的出现在大型超市和便利店，甚至在局部地区听说福佳白的价格已经下降到了10元以下。（常规价为18元）（这是要疯啊）有传言说：百威中国撤股雪花啤酒，其实是在增持精酿啤酒份额。不知道国内的雪花燕京等大佬们怎么看待这个全球老大的行业动向？
| 扩大产能意味着成本提高
| 百威英博集团在近年收购多家精酿啤酒厂的举措，已成为大家关注的行业动向，作为较早纳入百威大家庭的福佳啤酒，较好的市场表现自然成为百威精酿战略的一枚重要棋子，量产，必然是精酿战略的第一步，强大的全球经销网络，自然成为扩大产能的销量保障，一个显而易见的问题是，精酿啤酒量产之后各种成本的增加必然会导致利润下降，那么最好的解决办法自然是降低成本，而成本中较大的一块，原材料的成本自然也跟着下降，实际上，口感越来越淡，意味着原材料用的越来越少。
可能你会问：那百威收购的其他精酿啤酒岂不是都要遭殃？ 并没有！ 鹅岛精酿，明确表明酒的品质不会发生改变，这叫“多品类战略”，“多品类战略”将满足更广阔的消费群体的不同需求，换句话说：可能有人就是希望喝“淡”（烂）一点的，所以，从某种角度来讲，不要再喊福佳白越来越烂啦，因为你可能已经不是他的目标受众了；可怕吧？很现实的问题，你已经不是他的目标受众了！！！ 那个曾经你喜欢她，她也喜欢你的人，现在你已经是备胎了。所以，任何商业行为最终都将以其合理的方式告诉你它是正确的。
| 巨鲸的动作引领产业变革？
百威英博集团在近几年的疯狂动作不断，在传出将要购入第二大sab萨博米勒集团消息之后，不仅撬动了大啤酒行业，甚至惊起行业外的思考，终极的商业模式应该这么玩？除了最近几年内接连收购了8家精酿啤酒厂之外，甚至传言这只巨鲸要收购可口可乐的消息，这哪何止啤酒行业，甚至可能引起整个商业产业发展的变革。
② 假货传闻
| 在福佳白扩产以后，已经不只是主编一人对此发起质疑了，甚至有人断定“肯定有假货", 难道这啤酒行业，已经出现了像洗化行业般的黑作坊了？ 被政府睁一只眼闭一只眼的黑洗化产业，产业链条让人触目惊心，甚至被认为你在全国任何一家小超市买的这些品牌都是假货，如此错综复杂且坚不可摧的利益链条，被认为是所谓的“地方保护主义”。
| 道听途说的消息很多，但更多的人认为啤酒造假几乎不可能，因为大批量啤酒生产的工艺成本非常高，有人说，让我去造假福佳白，我宁肯去造假雪花；但是并不排除有很多小作坊用非常简易原始的酿造方法小规模生产。
| 对于福佳白，更多的人认为是批次问题，普遍认为新的批次的福佳白口味”越来越淡“，在质疑假货时，我们不妨先来看看福佳白的另一款引进国内的新品，那就是听装福佳白，500ml的听装福佳白，在商超里价格是难以置信的7元，结合这个价格，略微变淡的酒体好像可以接受，毕竟一分钱一分货，但是价格并没有调整的瓶装福佳白，口感却如出一辙！ 新的批次的瓶装福佳和新的易拉罐口感普遍变淡，这大概会成为一个最接近真相的理由。
| 所以所以，还是那句话，任何商业行为最终都将以其合理的方式告诉你它的天然正确。
③ 精酿初衷
| 最后的话题好像还是要回到这个初衷，“精酿啤酒的酿造打破了传统啤酒中单一原材料的限制，它不能容忍那些被资本主义侵蚀的“寡淡的添加”啤酒，精酿啤酒不仅打破了原材料限制，甚至是打破了酿造环境的限制，成本限制，销售渠道的限制，饮用方式的限制。”这段话是不是很像正在热映的奇幻森林里面的那段“丛林法则”：丛林法则古老而正确，顺之者昌，逆之者亡”。
| 希望，真心的希望，商业大佬们在实施你们宏大的商业战略之时，不要忘记初衷，忘记精酿啤酒的“丛林法则”。
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