很多朋友都知道,白酒的度数有很多种,小编前几天去本地商场白酒专区转了一圈,发现最低度白酒可达28度,而最高的能达到67度,中间还有30多度、40多度、50多度的白酒。事实上,在我国最低度白酒可达17度,而最高度白酒更是能达到71度。
对此有酒友就问了,白酒的度数有这么多种,多少度的白酒更好喝呢?
而对此,小编也询问了本地酒厂的一位从事酿酒工作的朋友,这位朋友表示,市场主流的白酒以46度53度白酒为主,其中清香型白酒和酱香型白酒以53度的白酒最火,而浓香型白酒以52度的产品最火,而其它度数的白酒在市场中占比非常小。
那么,为什么会出现这样的情况呢?这位酿酒师朋友给出了3点原因。
第一点:酿酒工艺因素
白酒并不是一轮就酿制完成的,而是需要多轮,就拿主流的浓香型、清香型、酱香型白酒来说,如果酿制50度以下的白酒,就需要加水降度,而白酒加水会变浑浊,这时候还需要过滤等工艺,酿制工艺比较复杂;而酿制度数过高的白酒,可能就会用到前几个轮次的基酒,这几个轮次的白酒杂质含量较多,同样要涉及到杂质处理,还可能会有二次蒸馏。
而50度左右的白酒,则不用加水降度,只需把酒质较好的几个轮次基酒相互勾调,就能酿制而成,酿制工艺环节相对较少,而且酒质也更好,酒体更加自然、稳定。
第二点:呈香物质因素
白酒的口感与其所含的呈香物质有关,在执行标准前提下,呈香物质越丰富,喝起来就越有滋味儿,口感就会更好。而白酒中的很多呈香物质只溶于酒精,因此低度酒中的呈香物质含量都很少,而酒精度过高的白酒则刺激味儿过重,呈香物质的滋味儿被完全覆盖。只有50度左右的白酒,刺激性适中,而且呈香物质也非常丰富,喝起来口感往往会更好。
第三点:口感方面因素
如果白酒的酒精度过低,那么水味儿就会特别重,喝起来没那么舒服;若酒精度过高,那么它给口腔的刺激就会比较大,同样对口感也有很大影响。而50度左右的白酒,没有水味儿,而且刺激强度也没那么大,喝起来也更加顺口。
当然,萝卜白菜各有所爱,生活中也有一些酒友对30多度的低度酒或60多度的高度白酒情有独钟,那就另当别论了。不过,50多度的白酒是市场中的主流,也是大众最青睐的白酒,这一点毋庸置疑。
好了,今天的话题就讲到这里,如果大家有不同的观点,可以在评论区留言讨论。最后,给大家分享几款好酒,都是100%纯粮好酒,口感出色、酒质不错而且价格还不贵,大家买酒时可以参考一下。
1、金剑南K6
这款酒是剑南春的核心入门级产品,它采用高粱、大米、糯米、小麦以及玉米5种优质粮食精酿而成,这款酒是典型的川派浓香白酒风格,酒香浓郁窖香突出,口感醇和甘冽舒适,酒体凛冽下喉舒爽,回味的甜味儿让嘴巴很舒服,喝着非常的爽快。
2、坤酱台
这款酒是贵州茅台镇特别经典的一款酱香型白酒,它彻底颠覆了人们对百元酱酒的认知,将优质酱香酒的特色展现的淋漓尽致。
这款酒完全采用10年窖藏优质基酒,其基酒酿制采用酒厂独有制曲工艺,而且完全遵循传统大曲酱酒12987酿酒工艺,酒质出色,酒香层次突出。
这款酒入口柔和,酱味儿突出,幽雅细腻,下喉舒爽,酒香饱满,回味悠长,无论是从酒质还是口感方面来讲,它都丝毫不逊于一些中高端的主流酱酒。
3、西凤酒·华山论剑10年
这款酒是西凤酒非常热销的入门级产品,它采用高粱、大麦、小麦、豌豆等优质粮食精酿而成,这款酒是一款典型的传统凤香风格,香气优雅清新,口感醇甜绵长,下喉柔雅爽净,诸味协调且回味悠长,喜欢喝凤香型白酒的朋友非常推荐这款酒。