2023-05-12 10:05 |
作者: 推酒家小编 |
分类:
白酒 |
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“花间卿”的创始人刘海清，曾是华为的IT老兵，多年前跟朋友来崇明玩，一下子喜欢上这里，便决定辞职来崇明经营农庄。来这里生活后，他接触到不少当地的果农，发现崇明地产水果资源丰富，在结识国家一级果酒酿酒师沈岄春后，两人一拍即合，决定共同酿造一款高品质果酒，一来可以帮助果农解决滞销的水果，二来也能为农庄打造一款衍生产品。2017年，第一瓶“花间卿”果酒诞生，几年来经过市场认证成为崇明小有名气的地标果酒。
“初代果酒度数比较高，对标国外高品质红酒，更适合懂酒人士品尝，但喜欢并习惯特定品牌红酒的人士，又很难改变其习惯，因此度数高的果酒很难销售规模化。”刘海清说，2021年末，花间卿品牌引入专业品宣团队和专业营销团队，重新梳理品牌定位、目标人群等，进行多维度市场调研，最终决定降低原本果酒的度数，推出新款六度微醺果酒。另外，他们还对崇明老白酒进行了又一次创新，研发出新款“崇明米酒”和“崇明清酒”。
记者了解到，花间卿果酒有桔子、草莓、柚子、黄桃、蔓越莓、黑莓6种口味，属于发酵型果酒。刘海清和崇明不少本地果农谈了合作，草莓、桔子、黄桃等贯穿四季的崇明地产水果，成为了果酒酿制的原材料；米酒和清酒则用崇明优质大米进行酿制。刘海清告诉记者，他们每年采购崇明本地果农滞销水果不少于500吨，采购本地粮农稻谷不少于800吨。
“花间卿”的酿酒厂位于东平镇，记者在厂内看到，新款“花间卿”采用的迷你酒瓶，比初代细长的酒瓶更轻便、时尚感更足，比较符合年轻人的审美。
沈岄春拥有30多年的果酒精酿经验，是全程把控“花间卿”酿造的“老法师”。酿酒车间内，摆放着一筐筐从本地合作社购入的草莓，这些将在酿酒师的巧手下变为醇香的草莓果酒。“我们采用的是原浆原酿发酵工艺技术，崇明的气候环境很适合有益菌的繁殖，为果酒的发酵、生产和贮存创造了极为有利的环境条件。”沈岄春说，“米酒和清酒不需要加水果，用的就是我们传统崇明老白酒的酿制方法，其中清酒借鉴了日本清酒的先进工艺，由米酒浊酒变为清酒。”
水果天然的本味，米酒清酒的醇香，花间卿全新的口感，受到年轻消费者的青睐，2022年在推出后不到半年销售额超过200万元。刘海清表示，目前“花间卿”和不少品牌连锁商超以及崇明50多家民宿和酒店进行了合作，接下来还在计划再建一条多功能流水线，争取在2023年底完工。记者：郭杨如熠；摄影：张志豪
编辑：顾佳丽
