可能是最艰难的一次大会，诸多行业大佬无法亲临，但食品行业的科技进步却从未停歇。
12月22日，由中国食品工业协会主办的“2022中国食品工业科技进步大会暨中国食品工业协会科学技术奖颁奖盛典”在南京举行。
2+2+3，升级民生科技的顶层战略从去年的“科技-洞见未来”到今天的“科技改变食界”，大会的主题并不是冠冕堂惶的口号，在好做市场的时候，企业都把精力与重心转转到市场去了。疫情带给行业什么？
今年的大会上马勇指出：当前世界食品产业已经发生深刻变化，技术装备迭代更新更为频繁，加工制造智能低碳趋势更加多元化，产品市场日新月异，科技创新正驱动着食品产业向全营养、高科技和高智能方向快速发展。显然，这里面的关键词是“全营养、高科技、高智能”。
知酒君认为最大的变化就是市场层面“踩刹车”，后台生产“加油门”，大家都在用科技把自己的产品重新做一遍。从去年的“洞见”到今天的“应用”与“改变”，这应该就是大会强调的结果导向。
大会开始，中国食品工业协会常务副会长沈篪就定调为：要把推动食品工业高质量发展作为食品工业科技创新工作的首要任务，科技创新是食品工业高质量发展的决定性支撑；要大力推动科技转化应用和行业人才两大体系建设；办好中国食品工业科技周、推动食品企业首席科技官行动计划、推进食品工业数字化科技创新。
作为酒类食品的国家级协会，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇强调：酒类食品行业的发展，体现出强劲的韧性。民以食为天，食品科技是民生科技，关乎广大人民群众的生活质量与身体健康，是建设科技强国不可或缺的重要保障。
知酒君通过现场信息与嘉宾发言，一张更加明晰的顶层战略跃然纸上，那就是2+2+3的总体思想。
第一个“2”就是坚持食品+科技基本路线；
第二个“2”就是科技成果应用+科技人才建设；
第三个“3”即是中国食品工业科技周+企业首席科技官行动计划+数字化科技创新。
比较去年的大会，这次大会的策略与具体行动更多了，更加务实了，比如起动了中国食品工业科技周活动。在大会现场来了无数的科技专家并发言，其实这应该就是科技周活动的一部分。
中国工程院院士陈坚教授带来主题演讲《未来食品：任务与挑战》。陈教授对未来食品的目标定位、核心内容和发展路径做了深度剖析，指出发展未来食品最终目标是使得食品产业成为高技术产业。
农业农村部食物与营养发展研究所王靖研究员做《植物基食品行业发展趋势及未来展望》主题演讲。王靖研究员指出，植物基食品具备健康优势，有助于改善膳食结构，未来，中国将成为植物基食品产业的新兴市场。
中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强发表主题演讲《大食物观与健康中国建设》，丁所长指出膳食的因素和健康最密切相关，从大食物观角度结合不同品类的食品提出合理膳食的建议。
科技进阶，马勇提出“全营养、高科技和高智“
在去年郑州举行的科技大会上，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇的主题报告是《科技助推食品工业创新高质量发展》，核心内容为酒类食品产品步入质量效益型发展阶段，产业转型升级成为必然趋势，转型升级的核心动力就是科技创新驱动，同时点名高质量发展离开科技就是倒退。
今年的大会上马勇指出：当前世界食品产业已经发生深刻变化，技术装备迭代更新更为频繁，加工制造智能低碳趋势更加多元化，产品市场日新月异，科技创新正驱动着食品产业向全营养、高科技和高智能方向快速发展。显然，这里面的关键词是“全营养、高科技、高智能”。对比去年也有三个关键词；更安全、更营养、更有味。
安全是酒类食品行业的最低要求，从产业科技1.0到2.0的进队，就是安全不需要三令五声，行业自律解决，而是要适应美好生活的日益升级提出“全营养与科技含金量”。
面对世界之变、时代之变和历史之变，面对自然环境带来的未知挑战，面对人们对美好生活的深切向往。食品+科技是行业必然趋势，如何利用科技赋能食品产业发展，引领未来食品，成为食品科技界和产业界需共同应对的命题。
据马勇透露：2013年规模级酒类食品就超过10亿营收，若大的大食品行业，其中白酒、啤酒、红酒、黄酒等酒业占据10%以上。显然，食品工业是国民经济的重要支柱性产业，也是保障民生的基础产业，更是美好生活的刚需产业。近些年，头部企业纷纷举旗科技，茅台科技创新与人才工作大会，汾酒科技大会，郎酒三品文化节中的重大科技成果奖，都是酒业不断加码大食品领域的率先作为。
大会上，来自酒业等各位专家们就前沿科技、产业经济、国家食物安全和人民生命健康四个维度，深度阐述了食品行业在科技创新上的突出贡献。
研发创新是食品行业持续发展、赢得消费者的关键，也是关系到国计民生的根本性问题。只有不断创新，才能实现从数量到质量、从规模到效益、从生产力到竞争力的全面跨越。43×29天团级称雄谁说酒业没有科技含量？
于酒业的科技创新，马勇一直奔走在第一线。去年，他多次到江西李渡酒厂，在探索窖池与品质方面助力。在去年的科技大会上，李渡酒业汤司令、泸州老窖养生酒公司总经理余兰分享了品质与健康的科技应用成果。
今年，无论是我们从上榜此次科技大会的企业与人物，还是从老名酒到新名酒的变化，除了啤酒之外的酒种几乎成为了“获奖专业户”。
具体说来，有43个酒类项目、29位酒类人物上榜。这不仅仅是个体加法的质变，而是43x29的乘法倍增，当之无愧的年度酒业科技天团。足以说明，近年来，强化科技创新已成为引领酒类产业高质量发展的重要抓手。再细分这些榜单，我们发现有以下特点——
一是在品质营养与高智能领域获奖占比多。
茅台的原粮研究、高分子包材与品质关系实验，洋河的绵柔风格对细胞自噬及抗氧化研究，泸州老窖的窖池菌群功能解析，今世缘的窖池课题、郎酒的品质提升、黄酒功能因子在心脑血管疾病防治中的应用……这些发力品质的科研仍是主旋律。在智能升方面，西凤的自动化工厂，习酒的自动化大曲，汾酒的智能化大曲，景芝的自动化酿造……这些在过去大多称之为机械化，今天看来在高新设备与技术引进方面，有了质的飞跃。
二是摆脱于传统品类的创造新需求。
舍得将陈香独立出来研究，贵州九暹酒在传统酱香的基础上再次升级幽雅酱香的新报告，江西赣贡开创了赣南脐橙酒，还有红曲酱香、黄酮酱香，以及青海互助青稞居然还在开发青稞酒糟面膜的研制……通过科技的力量，大量酒企不再进行同质化的科研项目，不再做存量市场的争夺战，而是在亚品类、新发明、新消费领域大胆拓展基于酒的新奇特与个性化，从满足需求向创造需求进行转变。
三是从年度人物大奖看其重心从老名酒向新名酒、年轻化方面转变。
过去，十七大名酒几乎统领了科技大会奖项，从这几年开始，其获奖企业与个人开始向非名酒、年轻化发展。这次获得年度科技领军人物来看，除了甘肃滨河（九粮液）许福林老爷子之外，其余的大多为中坚力量，习酒的汪地强、衡水老白干的王占刚、国台的闫希军、贵州九暹酒业董事长冯翔、北京红星的杜艳红女士……这说明科技在全行业生根发芽，不再是名酒厂的专利，整个行业出现了理性发展。
更重要的是，这次获奖名录里还有了更多的大学、科研机构，他们分别是中国食品发酵工业研究、江南大学、浙江大学、广东海洋大学、江苏大学、江西农业大学、绍兴文理学院、绍兴市人民医院、山西农业大学、宁夏大学、贵州大学、四川省食品发酵工业研究设计院、贵州省产品质量检验检测院……众人拾柴火焰高，酒业已经成为全社会共同参与的科技高地。
国家 “十四五”规划和2035 年远景目标纲要明确提出“强化国家战略科技力量”。这其中的科技力量不仅局限于工业、产业科技域，糖酒食品科技也是至关重要的一环。如今的酒类行业正在进入全员科技的总动员，从原料到生产、到品质、到营销，作为年度科技大会光荣榜的最大赢家之一，有理由用科技让社会重新认识酒业，认定不再是负名的产业，认同美好生活的消费品之列。