2023-06-28 10:45 |
作者: 推酒家小编 |
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白酒 |
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5月9日至11日，中国酒业代表团徐岩等一行三人赴英国苏格兰参加第八届世界蒸馏酒大会（8THWorldwide Distilled Spirits Conference, WDSC2023）。此次是徐岩等代表团第二次代表中国参会并交流，与全世界蒸馏酒专家及企业代表广泛深入交流，介绍了以白酒为代表的中国蒸馏酒产业现状及生产技术，通过与国际同行交流合作推动中国白酒国际化。本年度议题是“可持续的未来与现实：蒸馏行业最优科技和发展动态”，包括来自中国、英国、欧洲大陆以及日本、拉丁美洲等超过570人参加了此次会议，为历年之最。目前全世界的蒸馏酒，以威士忌、金酒等为代表，消费市场仍在持续增长和扩大，尤其是在以中国为代表的新兴市场，非白酒烈酒市场份额占比虽低，但绝对数额仍较可观，且仍在快速增长。本次会议分不同的板块，从酿造原料、发酵微生物及控制技术、蒸馏技术到储存（橡木）技术、风味感官研究等报告了最新的研究进展，并讨论了气候变化对蒸馏酒工业的影响和相应的减碳控制措施等，阐明了基础研究及技术进步对蒸馏酒行业的影响。江南大学杜海副教授做了关于中国白酒地理标志相关研究进展报告“Graphical keystone taxa regulate microbial community assembly and metabolite profiles in Chinese Baijiu fermentation”，介绍了中国白酒发酵中地理依赖关键微生物群落组装和代谢产物调控，即复杂的发酵微生态构成与风味组分间的相互关系，并同与会人员进行深入学术交流与讨论。在会议间隙，徐岩代表团分别与本次会议赞助商，世界最大的铜制蒸馏器生产商Briggs及其旗下制造商McMillan进行了交流，参观了McMillan苏格兰工厂，了解了威士忌铜质蒸馏器的设计制造原理，并深入讨论了中国白酒蒸馏器的相关研究与设备研发的启发及后续可能的合作。会议期间双方互换礼物，徐岩教授邀请对方到访中国进行交流访问。随着新技术发展，世界蒸馏酒市场的发展与扩大，同时伴随着越来越多的国际交流，以白兰地、威士忌、金酒等为代表的海外蒸馏酒正在慢慢扩大在中国的市场份额。中国白酒需讲好中国故事，进行更深入细致的技术创新，学术研究与应用实践相结合，推动中国白酒国际化。
