白酒是蒸馏酒中的一朵奇葩，其有千年的历史积淀，凝聚了东方的酿酒智慧，现代白酒几乎完全产自中国，其工艺在60年代至80年代间有了很大的进步，这归功于那个酒厂不考虑市场，只专心酿酒，酒厂之间没有任何秘密，可以放开交流的特殊时代。“汾酒试点”引领的清香工艺进步使得其特点更加鲜明。相比之下，台湾地区清香酒的发展没有这段经历，相比大陆的清香酒，台湾清香酒的“一清到底”做的不好。
不过对于清香酒，现今的发展也不单单追求“一清到底”的特点，绵柔、舒口、清新、温婉的清香酒也是一种适合于品鉴者饮用的白酒，金门高粱就是这种路数，有人称金门高粱是金门高粱香型酒，其旨在于用另一种思路来评鉴这款白酒。
玉山高粱更像传统清香，“一清到底”的特点更加明显，不过此酒的乙酸乙酯特点不鲜明，己酸乙酯感偏高，酒体纯净、清净感不够，相比大陆的“一清到底”风格清香酒，玉山高粱的酿酒功力还有待提升。
虽然台湾清香酒酿酒功力还有待提升，但这次我品鉴台湾清香酒让我看到了台湾做酒人的真诚，目前我喝的这几款台湾酒都是纯粮酒，但在200元以下的大陆白酒中，有许多都是加了食用酒精的酒。除此之外，台湾酒对年份的标识非常严谨，3年酒就是3年酒，5年酒就是5年酒，相比之下在大陆地区，许多酒厂的产品动不动就是十年陈酿、二十年陈酿，只卖几十百来块钱，试问这些酒真的有这么长的年份窖藏吗？
台湾清香酒的包装都简单一些
对比大陆清香酒和台湾清香酒，使我不由反思，大陆白酒这三十年到底做了些什么？我们有更好的工艺、更高的起点，但为什么要年份乱标、酒精乱加、概念乱扯？如果说这是行业的通病，那么台湾酒则是对行业的严重伤害，因为没有对比就没有伤害。
相比大陆，台湾地区更市场化，但有意思的是，台湾酒反倒多了一些传统的坚守。对此我很不理解，仔细想来可能最值得反思的是我们消费者，因为“没有买卖就没有杀害！”，所有的营销行为都是围绕消费者来的。相比之下，台湾地区的消费者可能更加理性，因此台湾酒才显得包装简单、价格合理、品质真诚。从某一方面，我们确实要思考，我们喝酒到底是为了什么，我们到底要喝什么样的酒？就像现在许多酒企都在抱怨年轻人越来越不喝酒一样，有的时候，当消费者的思维变了，生产者、经销商才会跟着改变。
说到这里，让我不禁想起一个问题，正好借此机会与大家一起讨论：如果大陆的一线酒企换在台湾发展，他会变成怎样？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。