前段时间我去了一次南宁、贵州考察学习，主流的贵州老酒走了一个遍，确实让我学习到了不少知识。回到家里，我又买了一些典型的贵州酒，对比品评感受，老的贵州浓香确实有与现在不同的气质。老的贵州浓香酒分两大派系，一个是黔北派，以习水大曲、鸭溪窖、湄窖为代表，另一个是安顺派，以安酒为代表，今天我来谈谈黔北浓香酒给我的品鉴感受。
说到老的贵州浓香，也不知是从哪一年开始变风格的，现在的习水大曲、鸭溪窖自成一派，酸甜可口、香艳露骚；湄窖中规中矩，犹如川浓与江淮浓香的过渡。老的黔北浓香酒，有明显的酱味，这种酱味，并非酱香酒勾调而来，而是泥窖糟醅堆积发酵出来的味道，这种味道，别于酱香酒的味道，有种带有泥酸臭的糊陈香。
废话不多说，开始品酒，我的这三瓶酒生产批次分别是198？1114（鸭溪窖酒，有一位数模糊的看不清了、没有标度数）、19921106（习水大曲，55°左右）、90年代中期湄窖（具体生产日期看不清楚了，50°左右）。对于这三款酒，年份确实有点长，最长的那款，怕是我爸妈还没结婚，最短的那款生产的时候我估计还在穿开裆裤。
回到话题，倒酒闻香，习水大曲闻香陈香舒适、窖香幽雅、醇香协调，细闻之下，酒体带有一丝糟香和果香，整体此酒闻香细腻、紧致，香味舒服；湄窖闻香窖香突出，香味中有很明显的糊陈气息，糟香融入酒体，形成一种奇怪的复杂味道，从闻香上，此酒特点鲜明，很有传统贵州浓香酒气质；鸭溪窖闻香酱糊香突出，细闻之下，窖香、糟香、果香、醇香协调了这种酱糊香，整体上，此酒闻香偏浓郁、老练。
入口品鉴，习水大曲入口甜柔舒适，窖香、陈香、糊陈香、糟香相互协调，由于这种味道较为幽雅，因此其很好的突出了酒体的醇香和绵甜展现，整体此酒绵甜舒适又不失老练优雅。酒到后段，酱尾之感开始强烈，这种酱尾之感，犹如定海神针一般，很好的收住了酒体的甜腻之感，整体给人一种稳重、端庄的印象。对于这款老的习水大曲，确实是一款值得尝试的老酒。
湄窖入口香味复杂、均衡，其入口是窖香、糟香、糊陈香、果香的复合香味，入口突出香味的丰富，酒体甜味收敛，酸度略微偏高。整体上，湄窖突出了丰富、协调、均衡，特点在黔北浓香的风格基础上侧重了窖香的展现。相比习水大曲的甜柔，湄窖展现了不同的气质，那种凝练了泸州个性的黔派浓香。
鸭溪窖的入口最为浓郁，如果盲品，很多人会以为这是兼香酒，其入口酱糊味比较突出，以至于窖香、糟香、果香都只是其衬托，酒体的甜柔很好的化开了酱糊的苦感，咽下之后，淡淡的回甘之感慢慢凸显，给人一种愉悦的感觉。如果说习水大曲是前浓后酱的展现，那么鸭溪窖则展现的是先酱后浓的感觉，虽然两者属同路浓香，但确实有不同的个性。除此之外，鸭溪窖的空杯留香很有意思，其空杯香浓郁、持续、协调、细腻，相比许多浓香酒空杯之后窖糟香凸显，鸭溪窖更显老练、优雅和舒适。
总的来说，这三款酒特点、风格非常典型，其糟醅运用了堆积发酵，酒体在浓香的基础上多了一些酱香的气息：习水大曲突出甜柔、协调和陈香；湄窖突出窖香和丰富；鸭溪窖突出酱糊香和酒体的浓郁。总的来说对于老黔北浓香酒，有条件的酒友可以三者全试，实在不行大家可以试试湄窖，目前这三款酒中，老湄窖的价格是最便宜的，解惑的话建议还是选55°湄窖，这酒我喝过几次，风格典型性很好，喝明白这款酒，也就基本清楚老黔北浓香的风格路数。