我国拥有着悠久的酒文化历史，酒自从出现的那一刻起，就和人们的关系密不可分了，逐渐地它也形成了一种文化。我们都知道，古代的文人墨客，几乎都是喜爱饮酒的。我们所熟知的大诗人李白，他既是诗仙也是酒仙；李白的好友诗圣杜甫也被称为酒圣；还有香山居士白居易，在他所作的诗中和饮酒有关的就有九百多首，酒能够给诗人们带来灵感。于是，酒不再简单地被称为酒了。
其实不止这些文人，在我们中华五千年多年的历史里，不论是帝王将相，文臣武将还是贩夫走卒，都对酒喜爱至深，喝得兴起之时还会给酒取上雅称，这些雅号有的是根据酒的特征或者是根据酿酒的原料取的，有的则是取自典故，今天我们就一起来看看酒的别称都有哪些吧。
【以酿酒者命名】
杜康：相传酒是夏朝杜康发明的，因此就以酿酒祖师爷杜康之名作为酒的代称。“唯有杜康”出自曹操的《短歌行》：“何以解忧，唯有杜康”。
白堕：北魏时期，出现以酿酒者之名命名的酒别称——“白堕”，在《洛阳伽蓝记》中记载有“河东人刘白堕善能酿酒，时暑赫羲，以罂贮酒，暴于日中。经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒……时人语曰，‘不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪’”的文字描述，因此古人便将酒谓之“白堕”。
酿酒祖师爷——杜康
【以用途命名】
忘忧物：酒能使人忘掉忧愁烦恼，故以“忘忧物”为酒的代称。白居易：“劳将箸下忘忧物，寄与江下爱酒翁”。
欢伯：酒能消忧解愁，给人们带来欢乐，故酒有“欢伯”之别称。此别号最早出在汉代焦延寿的“酒为欢伯，除忧来乐”中。
【以盛酒器命名】
觞酌：原为两种饮酒器具，后亦用作酒的代称。陶渊明在《归去来辞》中写道：“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”。
杯中物：因饮酒时多用杯盛，故得此称。陶潜《责子》：“天运苟如此，且进杯中物” 。黄庭坚《次韵柳通叟寄王文通》：“心犹未死杯中物，春不能朱镜里颜”。
【以颜色命名】
绿蚁：因酒面上浮有绿色泡沫，因似蚁状，故以“绿蚁”、“碧蚁”为酒的代称。白居易在《同李十一醉忆元九》诗中写道，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。
金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。张养浩《普天乐·大明湖泛舟》：“杯斟的金浓滟滟”。
【其它雅称】
黄流：出于《诗·大雅·旱麓》中“瑟彼玉瓒，黄流在中”。旧时的文人熟读四书五经，都知“黄流”的意思，一提就知是杯中物。
黄娇：出于宋人诗“加餐宜白粲，取醉喜黄娇”。“黄娇”与“黄流”相联系而更隐晦，娇是取其媚人之意。
欢伯：唐人称酒为“欢伯”，取它使人欢乐之意。唐人诗中常见，如武瑾“隔巷闻欢伯，不招客自来”。语出汉代焦延寿《易林·坎说》：“酒为欢伯，除忧来乐。”与宋代苏轼称酒为“扫愁帚”、“钓诗钩”之意相似。
般若汤：这是和尚称呼酒的隐语。佛教徒用的隐名，出于《释天会要》。唐代长庆年间有一游方僧到一个寺挂单，叫寺里的侍者沽回酒来，寺僧怒其不守清规，夺瓶掷向柏树，瓶碎，酒凝滞在柏树上似绿玉，摇之不散落。这游僧说：“我诵《般若经》，要喝一杯酒，使声音嘹亮。”将瓶拼合，收回泼出的酒，几口入肚。“般若汤”之名由此而来。据《东坡志林》载：“僧谓酒为‘般若汤’。”窦革在《酒谱·异域九》中也有“天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤，盖瘦词以避法禁尔，非释典所出”的记载。中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”，可知其意。
