夜色中的长安，灯光鎏金，月色镶银。长安城内花团锦簇，人声鼎沸，处处都是一片繁华景象！虽然景色撩人欲醉，但在富丽堂皇的宫殿里，一个身着华服的女子却在花前月下闷闷独饮，几杯烈酒下肚，不觉沉醉，随即边饮边舞，媚态顿生……这是京剧《贵妃醉酒》中的著名桥段。
贵妃醉酒
然而，酒香未散，弦歌未尽，华灯依旧，却已是千年春秋。可以说唐代开放包容的文化氛围，可以容得下任意一壶酒，也能包容每一位醉酒癫狂的人。
盛唐御酒 脉脉不绝
唐朝人好酒。早在唐朝建立之初，朝廷就在长安城里设置了一个专门的酿酒机构“良酝署”，归光禄寺管辖，负责宫廷内皇帝妃嫔、达官贵人的日常吃食。除了满足皇帝的口腹之欲，政府还专门委派专职酒务官员“掌供奉邦国祭祀五齐三酒之事”。据《旧唐书》记载，“春暴”“秋清”“酴醾”“桑落”等都是良酝署精心酿制而成的美酒佳酿。
唐朝女子饮酒图
在唐代，除了良酝署之类的官酿代表之外，民间酿酒风气也极盛，如酒肆、酒楼、酒家、酒舍以及家庭自酿等等，“推食天厨至，投醪御酒传。”“豪家沽酒长安陌，一旦起楼高百尺。”“城中杯酒家家有，唯是君家酒送春。”等诗句就是这种民间酿酒的真实写照。另《唐六典》中更是直接将长安西市美誉为酒业产地，王维、李白等诗人到达此处都流连忘返、赞不绝口。
长安西市
在距离长安不远的原宝鸡凤翔县柳林镇，更是“烧坊遍地、满城飘香”。唐仪凤年间，吏部侍郎裴行俭初遇柳林酒即作诗盛赞：“三阳开国泰，美哉柳林酒。”后在他的力荐下，柳林酒成为了宫廷御酒，誉满天下。
唐朝饮酒招待图
至玄宗时期，柳林酒依然是宫廷御宴中主要饮品。据《凤翔县志》载:“凤翔城内酿酒作坊更多。柳林、陈村等集镇亦有不少，尤以柳林酒‘甘泉佳酿、清洌醇香’被列为贡品。”由此可见，盛唐时期，以柳林酒为代表的凤翔区域的民间酿酒已经登上了大雅之堂，成为了贵妃杯中可解愁绪的品质佳酿。
时至今日，这杯让贵妃沉醉的美酒佳酿依然在凤翔这片热土上代代相传，绵绵酒韵几千年来从未断绝。而这一切都与凤翔的地理气候和传承千年的匠心技艺分不开。也正是得益于这种天时地利人和，千古凤香佳酿——柳林酒才能香飘古今，流传于世。
天时地利人和 成就凤香佳酿
宝鸡凤翔，古称雍，是我国主要的农业产区。得益于秦岭龙脉的天然屏障和雨热同期的气候优势，这里生长的高粱、小麦、大麦等酿酒原料个个颗粒饱满，淀粉、氨基酸含量高，单宁含量适中，适宜酿酒。
宝鸡市凤翔区柳林镇
同时，柳林镇有神泉名“玉泉”，富含偏硅酸、锶等多类矿物质和微量元素，以玉泉水做酿酒用水，有利于曲酶糖化及酿酒微生物利用。再加上凤翔的土质为塿土，用这种土做窖泥，能促使醇、酯、酸等微生物的形成。
储存技艺上，柳林酒的传统储酒容器是传承千年的酒海，酒海会呼吸，能够去除新酒的爆辣味，增加酒香气，使得柳林酒口感清香醇和。正是在气候、水源、土质、原粮、微生物以及酒海的共同作用下，才形成了以凤翔区柳林镇为核心的凤香型白酒产区，才有了“出了宝鸡凤翔，酿不出凤香白酒”之说。
柳林镇亭子头村酒海制作
天时地利孕育了酿酒名镇柳林镇，也成就了流传千古的美酒传奇。如今，这杯存在于唐代宫廷生活中的御酒，被文人墨客争相歌颂的佳酿，已发展成享誉全国的庞大产业。
2022年7月，宝鸡市正式被授予“中国凤香型酒城·宝鸡”称号。这也预示着以凤翔区柳林镇为核心的凤香型白酒产区正在加速崛起，千亿凤香产区腾飞在即！
宝鸡市正式被授予“中国凤香型酒城·宝鸡”称号
随着凤香型白酒产区崛起，从盛唐时期走来的柳林酒也凭借着天时地利人和，坚持守正创新，将三千年古法酿酒技艺和现代工艺相结合，独创出多粮制曲、多曲共酵，按照特定比例进行酿酒生产，最终成功创建“大器凤香”新品类。大器凤香酒质绵柔、醇厚，轻尝一口，凤香味十足，馥郁层叠、唇齿留香，“不干喉，不上头，回味愉快”被世人称为三绝。
除了坚持品质创新，当下的柳林酒已经形成了以酒为媒、酒旅融合发展的新模式，打造出以柳林酒生产加工、酒文化体验、工业旅游为主的旅游生态产业链——即投资50亿元，总占地2250亩的提质技改及工业旅游项目。未来整个项目建成后，可年产基酒5万吨，储酒能力30万吨，预计实现年销售额100-150亿元，增加地方税收45亿元以上。
陕西柳林酒业集团提质技改及工业旅游项目（一期二期鸟瞰图）
同时项目投产后可形成以柳林酒生产加工、酒文化体验、工业旅游为核心的产业链群，带动当地白酒配套产业高质量发展，切实将凤翔的美好景色融入到酒的韵味当中去，真正实现产品与文化兼顾的融合发展，提升产品竞争力！
未来，柳林酒将继续立足自身的文化优势、产品优势、品牌优势，为消费者奉献更多高品质、高价值产品，持续讲好中国白酒文化故事，为凤香型白酒产区的发展贡献力量！（文/图 南波）