美酒佳酿，是道法自然，天人合一，和谐共生的关系，是大自然的特别馈赠。
中国白酒闻名天下，但不是所有的酒都能称之为好酒。要酿造一壶好酒，需要聚集独特的自然环境，成千上万的微生物参与，优质的原材料，精进的酿酒工艺等缺一不可。尤其对于酱香型白酒来说，自然生态环境成为了一壶酒能否成为好酒的“神来之笔”。
由贵州平坝酒厂出品的金壶春被称为“酒国精英，黔中佳品”，那么它的底气从何来呢？
01 倚天赐好水，酿原生态白酒
平坝山青水秀，属亚热带季风湿润气候，年平均气温14.1℃，降雨量1305.7毫米，平均相对湿度为82%，冬暖夏凉，暖湿共节，著名的平坝酒厂就坐落在黔中腹部。其地四季温差小，生物易繁衍，五谷杂粮生，灵境淌甘泉。借助于这样完美的生态环境，平坝酒厂酿造了酱香酒的经典之作——金壶春。
水为酒之源。平坝素有“百泉之城”之称，其中最为出名的有“珍珠泉”（又名“喜客泉），该泉常年不干涸，大雨不暴涨，水涨不浑浊，透澈澄碧，清香甘美。珍珠泉是天然的弱碱性水，富含对人体有益的微量元素和矿物质，水质极为优良，非常适合酿酒。金壶春正是引“珍珠泉”之圣水，酿造出每一滴生态原酒的自然纯正。
02 靠天然“培养皿”，酿醇正酱香
酱香型白酒作为一个特殊的香型，对于特殊的自然环境要求相对于清香、浓香型来说更为严苛。因为如果离开了适宜微生物生存的高温环境就酿不出好酒。
高温和微生物，这是酿酒的核心。
平坝县城四周名山叠翠，加上大小泉水贯穿其中，泉水作为天然水处于外界环境不断进行物质交换过程之中，形成供养微生物菌落的营养体系。加上冬暖夏热、风力小、雨量适中的独特高温环境，让这里形成了独特的微生物圈。
正因如此，酿酒所需的三大主要菌群：霉菌、酵母菌、细菌在这里都能很好地生存。这就形成了天然的微生物“培养皿”，造就了酿制高级酱酒的天然环境，这也是金壶春酱酒酒体更加老熟，口感更加绵甜柔顺的主要原因，这背后有微生物的巨大功劳。
金壶春汲山川灵气，聚天地精华，匠心独韵出每一滴生态原酒的自然纯正。借助于优异的生态环境，力求每一滴金壶春酱酒的纯正、原生态。
03 用优质原料，酿放心好酒
粮为酒之肉，酒是粮食精。酱香白酒主要以高粱为生产原料，而不同品种的高粱直接决定酒的品质。金壶春采用的是当地或周边生产的“红缨子”糯高粱作原料。
为什么要选用红缨子高粱？因为优质酱香酒的酿造必须要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，普通高粱无法坚持这么多轮的蒸煮，只有红缨子高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，更耐蒸煮，才能耐受如此严格的工艺。
此外，红缨子糯高粱具有糯性好、支链淀粉占总淀粉比例高、单宁含量高等特点，这些含量指标，都是酿造优质白酒的重要因素。这样酿造出来的酒更加酱香浓厚，回味悠长，空杯长香，这也是金壶春酱酒难以复制的原因之一。
制曲是酱香型白酒的必要程序，也是白酒香型成分的多样性决定因素。大曲是用小麦高温制成的。金壶春精选良种小麦制曲，这种小麦制出的曲含有数量和品种极多的微生物，如此才可酿出香醇美酒。
金壶春提取了高粱之精华，汲取小麦之魂魄，捕捉泥土和空气的灵性，经过发酵，最终炼化成国色天香的酱香酒。
若想酿出纯正酱香酒，自然环境因素可谓缺一不可。此外还有诸多因素会影响到酱酒的口感、风格。一壶好酒，要顺天时，承地利，应人和，在大曲坤沙古法酿造工艺下，金壶春最大程度保持了产品的醇正品质和健康基因。
轻轻喝下一口，酱香扑鼻而来，香气幽然而不失雅致，口感厚重而不失细腻，你会感受酒味返回口腔的味感，是香与味的复合感，酒味柔软无刺激又带甜味，能令人回味许久。