一、酒史
中国酒文化应该是起源于商周时期，距今约4000多年左右的历史了。
二、酒的发展
【1】夏朝，我国酿酒技术已经有了一定的发展，在各个遗址中都发现不少酒器。杜康酿酒的传说，就出现在夏朝。
【2】商朝，商朝的酿酒业已经十分发达，并且开始用酒曲酿酒。还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的名门望族。
【3】周朝，酒与礼相结合，周代酿酒工艺比商代完备，酒种类也有所增加，如醴酒、玄酒、清酌、澄酒、旧泽等多种酒类。在周朝真正形成了酒文化，并且出现了我国最早的禁酒令《酒诰》。
【4】汉朝，汉武帝建元年间，汉使张骞出使西域时（公元前138～公元前119年）从大宛带来的了十分有名的葡萄酒的酿造技术。东汉末年，曹操发现洒的酿酒法“补料发酵法”，现代称“喂饭法”，这个方法是酿酒史上，甚至可以说是发酵史上具有重要意义。
【5】三国时期，酿酒技术，原料，种类等都有了很大进步。各地出现禁酒措施，但作为一种已经较为普及的消费品，这些禁酒措施并未能阻止酒文化的继续传播。相酒也被普遍应用于社会生活的各个方面。
【6】两晋南北朝时期，酒融入艺术成分，东晋王羲之趁酒意写下来千古名篇《兰亭集序》。南北朝出现千里酒、驻颜酒等品种。
【7】唐朝，酒与文化相向融合到一个新高度，李白的侠客酒文化，李白被称为“酒中仙”。
【8】宋朝，葡萄酒声名鼎盛之时，这个时期的葡萄酒十分显贵。同时，宋朝酒技有所发展，人们开始品酒，对不同酒类作出不同的评价。
【9】元朝，元朝出现的酒类有马奶酒、葡萄酒、米酒和药酒，米酒是元朝北方农区的佳酿，米酒在这个时期得到空前发展。元朝饮酒要与酒杯相搭配，出现了许多酒具。
【10】明朝，酿酒业大发展的新时期，酒的品种、产量都大大增加。由于明朝朱元璋爱喝酒，加上明朝农业、手工业的不断发展，经济发展的提高。酒楼、酒肆遍地，出现了新行业——酿酒师。
【11】清朝，中国酒文化发展的重要时期，酒的产量由于大酿坊的出现而大量增加，为了扩大和便利销售，清代的酒业加上了精致的包装。有些酿坊还在外地开设酒店、酒馆或酒庄，经营零售批发业务。这个时期，北京同仁堂酿的药酒达到万坛以上，在酒业发展上一骑绝尘。
【12】现代，在现代酒的发展中，第一要提到的是黄酒。黄酒名声享誉中外，1929年在杭州举办的西湖博览会上，沈永和酒坊的黄酒获金奖，1995年5月，江泽民总书记去到中国绍兴黄酒集团，品尝黄酒后对随行人员说：“记住，这种酒是最好的酒！”并嘱咐：“中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富，要好好保护，防止被窃取仿制。”
第二个要提到的便是白酒，1952年中国在北京举办了全国第一届评酒会，评选出的“四大白酒”，分别为茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒。这些酒成为了中国人民公认的名酒。国第一届评酒会评选出全国八大名酒，其中白酒4种，称为中国四大名酒。随后连续举行至第五届全国评酒会，共评出国家级名酒17种、优质酒55种；1979年全国第三届评酒是酒的新发展时期，将评比的酒样分为酱香、清香、浓香、米香和其他香五种，称为全国白酒五大香型。
三、中国名酒
1、白酒类 Top 10.
①贵州茅台酒
②五粮液
③酚酒
④泸州老窖
⑤古井贡酒
⑥全兴大曲
⑦剑南春
⑧董酒
⑨朗酒
⑩双沟大曲
2、黄酒类 Top 10.
①元红酒
②加饭酒
③善酿酒
④香雪酒
⑤古越醇酒
⑥竹叶青
⑦花雕酒
⑧福建龙岩沉缸酒
⑨即墨老酒
⑩古库门
3、啤酒类 Top 10.
①珠江啤酒
②青岛啤酒
③嘉士柏啤酒
④雪花啤酒
⑤燕京啤酒
⑥百威啤酒
⑦哈尔滨啤酒
⑧金星啤酒
⑨惠泉啤酒
⑩金威啤酒
4、葡萄酒 Top 10.
①长城葡萄酒
②张裕葡萄酒
③奔富葡萄酒
④王朝葡萄酒
⑤拉菲葡萄酒
⑥云南红葡萄酒
⑦香格里拉葡萄酒
⑧莫高葡萄酒
⑨通化葡萄酒
⑩新天葡萄酒
四、喝酒时能飙两句有关酒的诗句
①劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
②晚来天欲雪，能饮一杯无。
③葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
④今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。
⑤桃李春风一壶酒，江湖夜雨十年灯。
⑥对酒当歌，人生几何？
⑦明月几时有，把酒问青天。
⑧花间一壶酒，独酌无相亲。
⑨金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。
⑩ 醉后高歌且放狂,门前闲事莫思量。