今日惊蛰。
这是春的第三个节气，一声声春雷惊醒了蛰居的动物，故名惊蛰。
仲春之际，天地如新。春雨应时而下，春雷应势而响。惊蛰时节，万物萌动。
在所有关于惊蛰的物候中，桃花是最先开启春事的花朵。桃花一开，人间最美的春花与秋月便拉开序幕。
春日的生机从雨水开始，至惊蛰时候正是欢脱。草长莺飞，虫出雷鸣。
李商隐写飒飒东风细雨来，芙蓉塘外有轻雷，黄庭坚写雷惊天地龙蛇蛰，雨足郊原草木柔，秦观写一夕轻雷落万丝，霁光浮瓦碧参差，韦应物则言微雨众卉新，一雷惊蛰始。
几声春雷中，春便盛放。
二十四节气，本是历朝为指导百姓农耕、预知晴雪冷暖所颁布的时间准绳。惊蛰一到，春忙便来了。四时五谷，皆始于此。
随着天气转暖，我国大部分地区在惊蛰之后都将进入春耕。
惊蛰与农事之间的绑定，还在于恰逢龙抬头。
▲图/故宫博物院
惊蛰节气往往与农历二月初二邻近或重合。
俗语说二月二，龙抬头，这里的龙是指二十八宿中的东方苍龙七宿星象。
在农耕时代，人们将黄道附近的星象划为二十八宿，按照东、南、西、北四个方向产生四象：东方苍龙、南方朱雀、西方白虎、北方玄武。
东方苍龙即是由七个星宿构成的一个龙形星象。
每年二月初二前后，冬季隐藏于北方地平线以下的苍龙七宿，就会再次从东方的夜空中升起，于是人们把这一天起名为龙抬头。
苍龙现身，也标志着阳气生发，雨水增多，万物生机盎然，春耕由此开始。
《说文解字》中说龙：能幽能明，能细能巨，能短能长，春分而登天，秋分而潜渊。
恰好与一年的农时一致，应了春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律。
亦如农作物的生长哲学，浓香型白酒也有四季酿酒之说。
夏长、秋收、冬藏、春出酒。在浓香型白酒的发源地泸州，每年二月初二便是龙抬头出春酒的日子。
经过一个冬天漫长的低温发酵，立春后酿出的最早一批春酿，酒体柔和，口感丰醇，产量稀少，因此有着春酿柔如玉、贵如金的说法。
在泸州地区，春酿作为白酒酿造轮回的开始，往往还伴随着丰富的传统习俗。
泸州自古就有祭拜先贤、感恩祈福和烧头香、喝春酒的传统，特别是在二月二，龙抬头这天，泸州的酿酒作坊都会举行春酿封藏仪式。
作为一座以酒闻名的城市，这些酒俗酒礼一面延续了泸酒文化的传承，一面融入本地的市井街巷之中，进而塑造了酒城泸州的人文风貌。
2008年，泸州老窖在酿酒行业首创封藏大典，将这份传统带到了更广阔的舞台。
十五年来，封藏大典已成为酿酒人表达对天地造化感恩、对礼制传统敬守、对自然酿造虔诚的最重要的一项礼典。
今年的二月二，惊蛰前夕，泸州凤凰山麓在烟火中显得格外肃穆。
伴着声声古乐，泸州老窖酒传统酿制技艺传承人以传统礼仪祭拜先祖。
高台祭祖、焚香净心、恭迎祖驾、诵读祭文、敬香拜祖、成就祭祖、诵祖训词、感恩祈福。
八项仪式由祭祀执事引导，主祭、副祭、陪祭、参祭组成的祭祀团队共同完成，环环相扣，尽显中国传统礼仪之庄严。
春风掠过，舒承宗、郭怀玉等十五位泸州老窖先贤隔着时空与国窖人一同见证，浓香酿艺，代代传承。
对好酒新生的期待也被融入大典之中。
这一天，泸州老窖的酿酒人将一年中最为珍贵的春酿，与对传统最崇高的敬意藏于陶坛，与春色同生。
此时的凤凰山下，伴随着一声出酒咯的吆喝声，国窖班师父踏着鼓点将六坛春酿之酒从国窖1573国宝窖池中抬出，于号角声里放置在龙泉洞外。
入洞前，坛口会被贴上两张封条。
一封传承698年的酿造智慧，一封浸润449年的国窖风华，而后六坛春酿酒被送入龙泉洞。
龙泉洞门外挂上的六道同心锁，寄托着泸州老窖对国运、文脉的祈祷，也是中国名酒天地同酿，人间共生的追求。
此后，这些承载了自然和时间精华的春酒，将要在沉睡中老熟生香，等待五年后的新生。
一声惊蛰，苍龙昂首，春回大地，万物生发。这一坛坛封藏的春酒也将由此进入新的轮回。