酱酒热已经不再是茅台热了。在今年秋季糖酒会几乎变成酱酒会时，我们看到了酱酒热进化成酱酒产区热的新模样。

关于酱酒的纷争，大多都围绕赤水河展开。一边是茅台引领下的黔酱派当之无愧地戴着世界酱香型白酒核心产区的帽子走在了行业前列；与之相望的另一边，是在郎酒带头下爆发出了新能量的川派酱酒。

但私以为，在这一轮酱酒黄金期内，或许最能得利的是另一支酱酒力量，他们曾经在中国酱酒第一个黄金十年里创造过辉煌，曾经是一批响当当的酱酒品牌。南酒北酿早已有过佳话。

如今，他们正低调地回归到了这波酱酒之争中，成立了北方酱酒联盟，并以齐鲁六酱的身份加速推动着鲁酒的复兴。

从辉煌、低谷到重振，鲁派酱酒自成一系

鲁派酱酒的辉煌时期要追溯到上世纪70、80年代。公开资料显示，彼时山东以超50家酱酒企业的规模成成为汇总稿最重要的酱酒产地之一，年产量高达4000-5000吨，规模仅次于贵州酱酒产区。在这期间，也造就了陈酿、黔任春、祥酒、云头春、阳酒、金贵、赵王河、赖茆、凤嘉等近百个品牌。

在当时，去茅台学习酱酿造技术、或邀请茅台技术专家到厂里指导十分流行。大多酒企在如今的品质背书上，都能找到师承茅台的痕迹。据了解，1987年山东省优质产品评比中，酱酒产品中就有四款获省优质产品称号。50多家酒厂陆续向市场成功推出了一百多个品牌的酱酒产品，企业数量占全国酱酒厂家总数的四分之一，产品品牌数量更是占比三分之一以上。

事实上，不仅是企业和品牌的数量遥遥领先于其他省份，辉煌时期的山东酱酒，规模和产量更是冠领全国，尤其是产能总量突破万吨，其中云门和祥酒产能最大，均超过2000吨，超过了当时的茅台。云门更是作为长江以北唯一一家酱酒企业，和茅台、郎酒三家联合参与制定了中国酱香型白酒国家标准。

古贝春、景阳冈、红太阳、秦池、金贵、莱芜、东阿、蓬莱、沂州等为代表的山东传统酱酒酒企都在彼时打出了自己的核心酱酒产品，其影响力一直延续至今。

随着浓香的崛起并成为香型主流时 ，酱酒品牌开始沉寂，鲁派酱酒同样难敌行业趋势，开始集体走向低谷，除了云门、秦池等少数企业，选择继续坚守酱香为主导品牌之外，部分的山东酱酒企业陆续停止了酱香产品的推出。

这样的状态直到2018年酱酒热的全面爆发。如今的鲁派酱酒有了再次站起来的紧迫感和使命感，再次呈现出了当年酱酒全面开花的盛况，从酒企到酒商，到消费领域，酱酒热这把火在齐鲁大地上熊熊燃烧，并将齐鲁六酱变得更加炙热。

产能，不是鲁派酱酒的局限

相比于茅台、郎酒一家酒企年产量数万的水平来说，鲁派酱酒整体年产量过万似乎无法比较。据糖酒快讯调查，目前山东传统酱酒企业数量在30-40家，规模以上生产企业产能在500吨以上。

据悉，目前规模和销量最大的是云门酒业，优质大曲酱酒高达5000吨，基酒贮存能力达5万吨。秦池大概在1000吨左右，古贝春接近1000吨，金贵500吨，杨湖300吨等。

酱酒的产能并不等于山东酒企的生产能力。景芝窖池数量达到8340个，酿造产能突破3万吨，原酒储存能力达到15万吨，纯粮固态酿造能力山东第一；年产芝香原酒6000吨，是中国最大的芝香白酒产销基地，芝香白酒产销量全国第一。

鲁派酱酒正在扩大产能，并且在原有的酿酒基础和优势上，鲁派酱酒产能目前虽小但却做到了小而精。有老牌云门陈酿、古贝元、景阳冈赖茆、酿上市40年的秦池龙琬重酿、祥酒，有轻奢型 齐鲁壹号等，多个品牌在当地形成了较高的知名度。

据了解，山东几家规模以上的酱酒生产酒企，在当地均能实现过亿元的销量。

10月11日，‘北方酱香’战略发展思想会在济南举办。著名白酒专家季克良谈鲁酒时说到，一定要很好地继承茅台工艺，并因地制宜有所创新，一定要在发展过程中量力而行，一定要很好地研究价格问题。

鲁酒不能急，不能燥，要遵循符合自身发展规律的原则。

因此我们能看到，在酱酒热驱动下，酱酒变成奢侈品的呼声不小。大部分酱酒品牌价格集中在500元，1000元以上。加之在鲁酒市场，中高端、次高端是众多外来名酒的主战场，茅台系列酒、郎酒、国台、珍酒、习酒等都是强劲对手，200-400元是鲁派酱酒的机会点，因此我们可以看到，除少数高端产品提升品牌形象外，大部分鲁酒酱酒价格都在300-400元的亲民带上。

以秦池为例，据了解秦池酒业目前只酱酒一块，每年就有一亿元左右的销售额，这一亿元左右的销售额中，终端单瓶定位200+的龍琬酱酒·三十五年陈占据了较大一部分份额。

蜗居，何尝不是一种策略

整体来看，鲁派酱酒已经自成一个派系，有众多企业，有一定的生产规模和销售规模，品牌集中度高，且正在朝着产区进化。

对于鲁酒的发展，糖酒快讯曾经过多方调查，撰写过《个性香型争相斗艳的鲁酒市场，异军突起的鲁派酱酒能否杀出一片天地》及《鲁酒三香如何归位》等文章，对于酱香的定位，我们普遍认为可作为鲁酒发展的第三极，作为补充成分为鲁酒振兴贡献力量。

事实上，经过今年酱酒热的持续洗礼，鲁派酱酒已经有了新面貌：产区进化。

10月11日， 在酱酒领军人物季克良、知名白酒专家高景炎的见证下，由云门、古贝春、国井集团、花冠、景阳冈酒厂、秦池、百脉泉、红太阳、杨湖酒业、等在内的13家酒企共同组成北方酱酒联盟。云门酒业董事长汲英民，当选为北方酱酒联盟首任轮值主席。

在2020年第83届山东省糖酒会主题论坛上，云门酒业、古贝春酒业、景阳冈酒业、红太阳酒业、秦池酒业、花冠集团酱贵酒业闪亮登场，被授予鲁派六大酱香标杆企业。

齐鲁六酱诞生。

一直以来，鲁酒蜗居在本地，走不出去被行业诟病，事实上，尽管名酒加速降维打击，作为全国人口第二大省、人均生产总值超7万元的消费市场也是鲁派酱酒发展的存量优势。而且山东各个地市的消费者对于本土品牌都有着深厚的感情，在品牌选择上会首选地产品牌，这也是山东白酒能够小富即安的原因。

但今年鲁酒最大的变化，是加速抱团取暖。金贵酱酒相关负责人告诉糖酒快讯，鲁派酱香是鲁酒产品迭代升级、尤其是向中高端转型的突破口，更是新形势下鲁酒发展的路径之一。‘鲁派六大酱香’将成为鲁酒发展史上重要的里程碑。

而在山东几家领头企业的发声中，产区的概念越来越清晰，这对鲁酒来说是一件好事。可以说，酱酒之争不仅是黔酒和川派两大派的事，鲁派能够作为北方代表加入战局，在其历史发展基础上，反而将优势凸显。