昨晚小趵和朋友一起去喝啤酒，不知怎么就聊到了啤酒是不是颜色越深越苦？

朋友带着一副懂王的表情说，这个我知道，颜色越深，苦度越高。像什么IPA、世涛的，颜色黑不拉几的啤酒，一看就知道是黑暗系啤酒，苦的很！

别逗了好吧！小趵赶紧打断他，啤酒的颜色主要来自于麦芽，而苦味就有不同，浅色啤酒的苦味主要来自于啤酒花，深色啤酒苦味来源于酒花苦和麦芽的焦苦。一些深色烘焙类麦芽，如巧克力麦芽、黑麦芽的使用，赋予了啤酒更高的色度和额外的焦苦味。

因此，啤酒的颜色和苦度是要分开来说的，不能一概而论。

一番讲解，朋友收获了知识，小趵顺带收获了吹牛的满足。

生活中还有许多关于啤酒的小知识，很多人都不了解，小趵盘点了一下，你看你都知道吗？

啤酒分为艾尔和拉格两类？

按照啤酒酵母的类型，啤酒分为两种：使用上发酵型酵母的啤酒统称为艾尔(Ale) ，使用下发酵型酵母的啤酒统称为拉格(Lager)，这是酿酒师们对啤酒的最基本的分类。你问什么叫上发酵，什么叫下发酵？这主要在于酵母活跃的位置和温度，上发酵酵母在发酵罐上部工作，温度在16~26度左右，下发酵啤酒在发酵罐的底部工作，温度相对较低。

原浆、纯生和扎啤有什么区别？

原浆、纯生和扎啤都是属于生啤的范畴。完全没有经过处理，从发酵罐里直接打出来的啤酒叫做原浆，它是原汁原味的啤酒，保质期很短，只有在酒厂当地才能喝到。纯生是在原浆的基础上，使用过滤的方式，移除了啤酒中的酵母和杂质，产品不经过杀菌，尽可能保证了啤酒的风味。扎啤翻译自英国的Jar Beer，它是在啤酒酿造完毕之后，直接送到生产线上经过了精致过滤，除去大分子蛋白和酵母菌，然后导入罐中重新冲入二氧化碳。因为整个过程没有与空气接触，口感十分新鲜。

啤酒的色度和苦度是怎么回事？

不同风格的精酿啤酒有着各自不同的颜色和风味。

色度是酿酒师衡量啤酒颜色的指标，北美使用SRM标准，而欧洲使用EBC标准。用我们普通人的话，金黄色、琥珀色、棕色、黑色等词语是常用的描述词。

苦味在啤酒中起到的作用是平衡麦芽的甜味，浅色啤酒的苦味主要来自于啤酒花，深色啤酒苦味来源于酒花苦和麦芽的焦苦。如果啤酒中缺少苦味，就可能缺乏平衡的感觉，导致口感甜腻不协调。

我们常常用国际苦度单位（IBU）来衡量酒花苦的程度，数字越大，苦度越高。

原麦汁浓度是个什么鬼？

衡量一罐啤酒好不好，营养是否丰富，我们通常会提到它的原麦汁浓度。一般原麦汁浓度越高，营养价值越高。原麦汁浓度是麦芽汁中的麦芽糖类物质和麦芽汁的质量百分比，比如说每公升麦芽汁中含有100克麦芽糖类物质，那它的原麦汁浓度就是10°P。我们用°P来表示原麦汁浓度，P是PLATO的缩写，读作柏拉图。不过，这可不是古希腊哲学家柏拉图，而是源于一位德国的化学家哟~