汾酒鸡尾酒
中国经济时报记者 曹英权璐
本文刊发于8月31日中国经济新闻网
提起汾酒，你会想到什么？是脍炙人口的牧童遥指杏花村？是1915年巴拿马万国博览会的甲等大奖章？是1949年开国第一宴上举起的代表胜利的酒杯？还是以品质和颜值惊艳了世界的青花汾酒40·中国龙？飘香6000余载的汾酒，是历经沧海桑田未曾间断的酿酒文明。亘古以来，从文人墨客到平民粉丝，有太多海内外名人，书写了与汾酒有关的千古佳句。在他们眼中，汾酒是酒、是文化、更是中华文明传承的见证。
比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛 调酒师用汾酒调制鸡尾酒
品质为基名扬海外
苏联客人爱喝酒，事先从石家庄买来了汾酒，还有葡萄酒。……苏联人确实能喝酒，他们不住地夸中国汾酒很好喝，一倒就是大半杯。这是毛泽东主席的警卫排长阎长林回忆录《我的警卫笔记》中的内容。1948年毛泽东主席为款待前苏联外交部部长米高扬，特意派人去买山西汾酒。据说，喝过汾酒后的米高扬，连看都不想看他带来的伏特加，更是不断打听汾酒的出处。席间，毛泽东主席说道：等革命胜利以后，我在北平用最陈年的老白汾酒和最好的中国名菜请您吃饭。果然，1949年9月，在开国大典前夕的第一次国宴上，每个餐桌上摆的正是从杏花村运来的汾酒和竹叶青酒。后来，在1951年的《关于招待外国使节工作的改进办法》草案报告中，周恩来总理作了具体批示，明确写道如需用烈性酒，则用汾酒。千百年来，汾酒凭借着品质至上，立身于世。凭借过硬的品质，汾酒一次次在国际盛宴中大放异彩，获得海内外的一致认可。2011年，汾酒被外交部选中，作为国家领导人出国访问时，赠送外国元首的礼品酒；同年，汾酒作为国礼被赠送给国外嘉宾；2012年，外交部把汾酒确定为中国驻外领事馆接待专用酒；2017年9月，汾酒成为第七届欧亚经济论坛官方指定用酒。2019年2月，在外交部山西全球推介会上，国务委员兼外交部部长王毅品尝了汾酒，对其赞赏有加；同年10月，汾酒中国鸡尾酒在2019年太原能源低碳发展论坛惊艳亮相，获得了捷克前总理的点赞，也受到了来自世界各地外宾的好评。在外交部原副部长何亚非看来，汾酒作为中国白酒文化的典型代表，是中国文化的物质载体，也是中国老百姓精神和情感的寄托。
山西汾酒工会主席李明强（左）为温瑞安先生（右）颁发竹叶青文化传播大使称号
文人墨客皆爱汾酒乎
如果说有人的地方就有江湖，那么，有江湖的地方就一定有酒。在中国历史上，酒是文人墨客、江湖儿女必不可少的精神寄托。它是人生得意须尽欢，莫使金樽空对月的放纵；是劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人的惜别；更是莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚的朴实。千年前，杜牧寻访汾河畔，一阙借问酒家何处有，牧童遥指杏花村，让杏花村酒家闻名华夏；千年后，汾酒在武侠小说中频频出现，更是让其成为了家喻户晓的酒中名品。20世纪50年代，金庸先生在连载《射雕英雄传》时，多次提到山西汾酒。据统计，在金庸先生的小说中，出现过10次汾酒、3次竹叶青酒。在当代新武侠四大家之一的古龙先生笔下，竹叶青酒的出镜率就更高了，据不完全统计，共有百次之多。著名武侠小说作家温瑞安也曾说过：在我的小说中，只写过一种酒，那就是竹叶青酒。可见汾酒与竹叶青酒的江湖地位。作家梁衡曾说，我国的名酒有4个香型，即浓、酱、清、凤。杏花村汾酒不求那浓那烈，只求这纯这真，如窈窕淑女，淡梳轻妆，大约因为这纯，才使它成为名酒之始祖。
若说白酒引领了中国国饮风潮，汾酒一定是这股风潮中的主流。
汾酒文化景区——牧童遥指杏花村
业界的老大哥，山西的吉祥物你眼中汾酒是什么样的？来自英国的调酒师PaulMathew，在品尝汾酒后表示：汾酒这类清香型白酒，品尝之前，觉得只是一种烈酒饮品，之后则发现它有丰富的味道和风格，口味百变，是鸡尾酒的‘好伴侣’。在2019国际清香论坛中，汾酒对话江小白。清香型白酒在年轻化市场的发展，得益于汾酒等国内领军企业的创新与开拓。江小白酒业董事长陶石泉认为，这几年，汾酒的创新力度非常大，改革力度非常大。这对于整个清香型品类的发展，对于整个行业内的所有企业，都是有益的。保证品质，是汾酒作为酒饮的义务；努力发展，是汾酒作为清香型白酒企业老大的担当。或许在同行和爱酒之人眼中，汾酒只是好酒、好老大，但在代代传承的汾酒人和山西人眼中，汾酒早已成为人生的一部分，是家族世代传承不可缺少的一页。汾酒在我眼里就是个宝！他就跟我的孩子一样！汾酒四代传承的酿酒师傅贺庆章如是说道，我家四代都从事酿酒工作！汾酒成了我生命中的一部分，我在成长，厂子也在不断地‘成长’，我一定会坚守我的岗位，酿好每一杯汾酒。谈笑中，记者可以感受到贺庆章师傅言语中的自豪。一位媒体朋友曾对记者感慨：在外地，看到汾酒就会觉得亲切。从小家里的亲戚朋友只喝汾酒。汾酒在山西的普及程度就跟太原的太钢汽水、西安的冰峰、北京的北冰洋一样。我觉得从某种角度来看，汾酒就代表山西，和吉祥物一样，看到汾酒，突然觉得自己想家了。的确，无论是古老的汾清还是如今的汾酒，在当地人眼中早已不单是酒或酒厂，它更像是汾阳人的生活、山西人的乡愁。
汾酒鸡尾酒
当仁不让的国潮饮品
只有更好的美酒才配得上更好的时代。比利时布鲁塞尔国际酒类大奖赛主席卜度安·哈弗在接受媒体采访时表示：中国的白酒酿造工艺是如此的复杂和博大精深，如果不来到中国，切身感受，我是无法想像的。白酒传承千年的秘诀在于其文化内蕴，可以说，饮酒也是在饮文化。正因如此，汾酒才成为国人眼中的经典，白酒中的清香之祖。中国酒业协会理事长宋书玉在青花汾酒40·中国龙新品发布会上曾表示：汾酒历经千载历史积淀、百代工匠传承，始终与国运同心、同行、同向。品味清香，有如品读千古名篇，既有大气磅礴之势，又具匠心独具之妙；既有高雅极致之格，又具静水流深之量。在中国工程院院士、北京工商大学校长、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国眼中：白酒作为中国独一无二的特产，与居民生活息息相关，它的主要特征或者优势，就是代表着我国的‘国饮’潮流，而这则源自于它的酒体风格，酒体风格则来源于风味和健康要素。汾酒的风味之美，来自于汾酒的传统清香型工艺，造就了汾酒独特的清香纯净、干净卫生的特点。汾酒从普通的酒种，登上皇家的殿堂，绝非一日之功。汾酒文化贯穿着历史上的每一个辉煌。从新石器时代汾阳地区酿酒技术的初步形成，到乾隆初年皇帝四次专为汾酒朱批奏章，无不折射着汾酒的辉煌。中国民族民间工艺美术家协会副会长苑洪琪如是说道。一缕清香伴华夏，悠悠岁月传酒魂。千百年来，汾酒文化始终伴随着中华文明这片汪洋大海奔腾向前，汾酒的故事也像是一颗颗珍珠，散落在其中，还有很多奇人轶事有待发掘。汾酒故事是山西的故事，更是中国故事，故事还在继续，中华精髓代代传承。
图片来源：山西汾酒