个人简介：刘庆宁 笔名：青牛居士 中国摄影家协会会员 合肥市作家协会会员 童年时的文学少年，年轻时的工科男，成年时的企业家，古稀之年期盼在文学的园地里耕耘，期盼微小的收获。
关于酒的断想
——路遇西班牙桃乐丝酒庄
图文/刘庆宁
酒真是一个奇特的东西，如果说美餐还有人类摄取营养的物质需求，而酒则是人类精神上的追求。早在遥远的年代，人们就学会酿酒，尽管酒并不能给人类以温饱，它却深受人们的喜爱，关键是酒给人慰藉，酒给人勇气，酒可以消除人内心的伤感，可以帮助人们摆脱精神的疲惫，酒还可以给人带来灵感与憧憬，酒是人类最早的奢侈品。
古人有诗云:
李白斗酒诗百篇，
张旭微醺草圣传，
杜康酿酒刘伶醉，
山中佳酿醉陶潜。
看得出饮酒是和文化有着极为密切的关联。年轻时参加过一些文人的家宴，因不屑“隔座送钩春酒暖”的粗俗，也无“分曹射覆蜡灯红”的雅举，故曾熟悉酒中小令——飞花令。可惜我这人没出息，命中注定不能成为文化人，皆因天生与酒无缘。别说饮酒激发创作灵感，即便是与人吵嘴打架也休想借“酒壮怂人胆”来给自己打气。有过三次教训，一小杯白酒便让我眼睛发黑，大汗淋漓，赶紧躺下，除了痛苦就是恐惧，何来诗仙李白“但得酒中趣，勿与醒者传”的乐趣呀。
中国人的饮酒不只是和文化有关，除了什么“感情深一口闷，感情浅舔一舔”“一两二两漱漱口， 三两四两不算酒，五两六两扶墙走， 七两八两还在吼。”这些粗俗的所谓酒文化外，更成为官场的一种腐蚀剂。曾几何时，灯红酒绿，杯盏交错，声色犬马成为时尚，这些为我所不齿，而天生沾酒便倒的短板恰如其分的成为了我的免战牌。
歪果仁也酿酒，也有酒文化，所不同的是欧洲人用粮食酿的酒是给贫民百姓喝的，用葡萄酿制的酒却专供王公贵族饮用。古希腊神话中讲述的是狄俄尼索斯首创了葡萄酿酒，并将葡萄的种植方法传播世界各地，人们尊他为酒神和欢乐之神。酒神狄俄尼索斯是一个美男子的形象，与我们刘伶嗜酒不羁的醉鬼形象截然不同。
相传狄俄尼索斯是宙斯私生子，出生就是一个瘸子，狄俄尼索斯的意思就是“宙斯瘸子”。为了躲避天后赫拉的愤怒，从小就寄居在外地流浪，一次偶然的机会，狄俄尼索斯发现成熟的野生葡萄发出诱人的酒香，于是他把这些果实采下来酿造成美酒。之后又着手栽培葡萄，使它们粒大高产，创造出一套种植葡萄的方法。最早的葡萄酿酒在希腊，随后他到处旅行，传播着这种栽培葡萄和制酒的知识，以致广受欢迎，被尊称为“酒神”，地位也上升为希腊主要神祇之列。
希腊的行程没有时间与葡萄酒有更多的亲近，2019年10月20日早晨，我们从巴塞罗那出发去往瓦伦西亚，无意中与西班牙的葡萄酒邂逅，参观了著名的桃乐丝酒庄。
西方人真的善于把酒文化和企业文化结合在一起展示。我们先在大厅观赏了近20分钟的宣传片，看着唯美的画面，配着标准的中文配音，我们初步了解了桃乐丝酒庄历史与现状。酒庄于1870年创建，但桃乐丝家族早在17世纪就开始在古老的加泰罗尼亚镇酿造葡萄酒。现任桃乐丝的第五代继承人兼董事长米格尔，毕业于巴塞罗那化学专业，又去法国勃艮第专修葡萄种植与酿酒。时至今日，桃乐丝已然成为西班牙最大的葡萄酒生产商，“桃乐丝”几乎成为了西班牙酒的代名词，物有所值的品质可以说是西班牙酒的荣誉标签。
我收藏了一本由“世界酒界权威，最伟大和最畅销的酒类图书作家”英国休.约翰逊所著的《酒的故事》（上下集）中记载“在西班牙大部分地区，农民们往往把酿造的葡萄酒储藏在用油漆涂沫的动物皮囊中。这就使得这种葡萄酒很容易染上一种不好喝的“皮囊味”。”据说桃乐丝的第五代继承人米格尔提出以小型木桶盛装葡萄酒，杜绝了传统历史上的“皮囊味”。
参观归来，热情的主人为我们送上了红白两种葡萄酒让我们品尝。这又让我不得不说起东西方不同的酒文化，中国人饮酒是要把对方喝倒为目的，记得读过王刚的一段文章道出自己喝烂酒的品行，一次和日本朋友喝酒后又追到对方下榻的宾馆，吓得对方员工向其下跪求放过他们不胜酒力的董事长，一次在法国饮酒过量入院抢救几近不治，以致和成方圆离婚。我很喜欢西方人的喝酒方式，尤其是一些社交场合，端起酒杯随意走动，随意交谈，即便是碰杯说一声Cheers（干杯）!“干杯”绝不是我们意义上的把酒杯喝干，而是随意多少，绝无勉强。这里不由想起一件趣事：早在2008年，中铁四局的一位朋友到吉林通化挂职任副市长，出于招商引资邀请合肥一些企业去吉林，那天到通化葡萄酒厂参观，通化葡萄酒股份有限公司的董事长出面接待，期间介绍了冰葡萄酒的来历，LI副市长也用了另一个传说来与之唱和。接着端上葡萄酒请来宾品尝。按理说正规场合饮葡萄酒绝对不可牛饮，要彰显葡萄酒文化的礼仪来，大致分四个步骤：1、持杯。葡萄酒通常是用高脚酒杯，用手捏住杯托和中间的柱子，千万不可托着杯底，因为手的温度会让葡萄酒升温味道发生变化，我们看香槟酒杯的杯底比较宽大，反倒是为了托起杯底用掌心升温使香槟的香味散发出来。2、眼观。即是观察葡萄酒的颜色，将酒杯置于白色背景的上方看酒颜色的深浅判断酒的年份，再微微转动，看挂杯的样子判断酒糖分的多寡。3、闻香。对着酒杯，深深的吸上一口气，闭上眼睛去感受，据说可以闻到葡萄香，发酵香和陈香，可惜我没有嗅觉久矣，自然无福消受。4、品味。也是饮酒中的最重要环节。啜一口含在嘴里，用舌头轻轻搅动，让葡萄酒在流动中触碰味蕾，品尝出酒的美味来。可就在我们一行依此法品尝通化冰葡萄酒后，Li副市长问我们同行的一位年轻人，酒的味道如何？他居然答到:和饮料差不多，我当时恨不得上去踹他一脚，但见LI副市长一口气没有噎到，赶紧解嘲的说，你酒量大，白酒喝惯了……真实的东西方酒文化的碰撞让多年后提起此事还令我愤懑不已。
步出大厅，彤云密布，不远处一棵健硕的旱柳孑然而立，似在迎接暴风雨的到来，站在树旁留影，平添了几分空灵。帮一位路过的同胞游客拍了一张，喜不自禁:分明是大片的感觉。越过酒庄的一条主路，西南方向层云和碧水的尽头是一片庄园，猜想酒神此刻或许正在和与酿酒工人举杯痛饮，或许和头戴花环的姑娘们翩翩起舞，多么浪漫多么迷人，多么令人神往。
告别桃乐丝酒庄，挥手从兹去，萋萋满别情。
