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白酒起源在北方,阜新查海升炊烟。一一辽宁查海酒酒文化溯源之一

上联:查海一壶酒,

下联:香飘八千载。

横批:一醉万年

前年,在阜新“查海古村”参加由辽宁查海酒业有限公司举办的一次品酒会上,我喝到了一种既古老又创新的“查海山药酒”。说它古老,是因为祖传古法手工酿造的酒中蕴含着一种苍桑的味道,回味悠长;说它创新,是因为采用整粒高粱加以补身强体的山药酿酒,饮而不醉、饮而强身、饮后速醒、再饮如饴。

品酒会后,我写了以上那一幅对联。

这幅对联的含义是什么呢?

其一,自1986年对辽宁省阜蒙县沙拉镇查海村西2.5公里山坡处即查海遗址进行正式发掘,发现了大量的遗迹,特别是在查海遗址出土了大量的鼓腹罐和陶制的酒杯。这盛满历史的陶杯,说明查海谷物酿酒文化开启了中国酒文化八千年的历史。

其二,在查海遗址还发现一些古老的酒窖星星点点遍布于查海聚落内,出土数量达几十个之多,占据七千六百平米,十分壮观。窖穴内有柱洞,还有火灶。在窖穴内事先引火开温,这样会提高酒的发酵率和缩短发酵时间。然后将大量发霉发芽的谷物放在窖穴内,提高酒的出产率,也是加大了酿酒的产量。从这儿看出,当时查海人饮酒需求量很大的。

其三,因为陶器是农耕定居生活先民制造最多的物品,在我国各地新石器时代遗址中,发现了众多的陶制酒器,有了酒,才会有专用的酒器,反之,有了酒器,也就证明有了酒。这些酒器说明我们的祖先在很早的时候,就已经与酒产生了关系,已经掌握了酿酒技术,饮酒之风开始盛行。

其四,中国红山文化研究著名专家雷广臻教授指出:查海文化是红山文化的源头之一。查海文化距今约8000年,酒最先可能是用于祭祀先祖的神奇之物。由此也可以证明,八千年前的阜新地区可能是中国白酒文化的起源地。即距今8000 年的红山文化源头查海遗址是我国谷物酿酒的发源地。

从以上考古成果及具有突破性的研究成果表明:我国北方“第一缕炊烟升起的地方”查海遗址,不仅拥有“中华第一龙”和“世界第一真玉”,而且作为我国北方辽河流域“第一代农人”的查海人,早在8000 年前就已开始谷物酿酒、饮酒,开创了博大精深的中国酒文化的先河。

作者:郭玉胜。现在阜新市传媒中心(集团)工作(原阜新日报社)。因病现在家休养康复。

曾先后在《家庭科学报》、《辽宁农民报》工作。辽宁省旅游摄影协会会员、阜新市地域文化研究会会员、阜新市作协会员、国家级持证导游员,曾出版《爱洒民心》、《情暖热土》、《大清沟史话》、《我的爷爷奶奶》、《金家洼子史话》等书籍。

近年来,陆续在国内报刊及网络媒体发表新闻、文学作品300多万字,获得各种荣誉50多次。

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