九、朝鲜族菊花酒
朝鲜族菊花酒有两种:一种是用当年重阳节前采摘的鲜菊花及少许嫩叶泡酒制成;另一种是用前一年重阳节时采摘的菊花掺入酿酒原料中酿制。
十、柯尔克孜族孢糟酒
孢糟酒的意思是黄米酒，是柯尔克孜族特产酒，用黄米作原料酿成。
酿制方法:酿造前把黄米洗净泡软，磨成浆糊状，装入布口袋里发醇，发酵后入锅加水至冒泡，再装回袋中滤挤去渣，滤出的液体就是孢糟酒。
孢糟酒酒色介于橙黄色和咖啡色之间，酒精度在15左右。此酒酸甜相间，有补血和助消化功能，很受欢迎。维吾尔族人民也喜欢，但他们不亲自酿制。新疆有的地方县城里，目前已经开设了“孢糟馆”，不经营菜肴，顾客喝些孢糟酒，吃些烤馕即可。
十一、苗族黑糯米酒
黑糯米酒是贵州苗族的传统特产。当地特产的黑糯米，粘性大，颗粒整齐饱满。用传统的古老方法酿制而成的黑糯米酒，酒度低，味道醇厚，饮后顿觉四肢舒坦，精神爽快，疲劳顿消。过去，酿制黑糯米酒的方法苗族人从不向外族人传授。
20世纪70年代末，贵州惠水酒厂收集整理，结合现代先进工艺，生产出这一珍贵的民族特产，供应市场深受欢迎。
十二、土家族甜酒茶
土家族用糯米或高粱煮甜酒，饮用时将甜酒和蜂蜜勾兑山泉水即成甜酒茶。甜酒茶清冽甜香，消暑提神，常饮有强身健体之功效。
十三、土家族酩醪子酒
酩醪子酒当地称“酩醪子”，是一种青梨酒。酿造时放入羌活，酒味略涩酒度30度左右，清醇绵软，味如绍兴酒。可以散寒祛湿，利关节，药食兼备。
十四、佤族布来龙酒
滇西阿佤山区的佤族称水酒为“布来龙”。最好的布来龙是用小红米为原料酿制面成，大米、玉米、小麦、大麦、高粱、粟、稗等都可以用来酿制布来龙。
布来龙的酿制先是做酒饭，将原料磨细蒸熟，拌入酒曲，让其发酵，晾干，用瓦罐之类容器密封贮藏。用时，将晾干贮藏的酒饭按需用量取出，装入酒罐，加凉开水，均匀搅拌，泡10小时左右，即成水酒。佤族多在头一天晚上泡酒，次日饮用。饮用时，用备好的细竹弯管插入酒罐，把酒汁从罐底吸出，使酒糟和酒液自然分开。家中自饮，吸出的酒装在碗内。野外劳作时，将酒装入葫芦内以便携带。
十五、水族肝胆酒
制法:宰猪时将苦胆连着一片猪肝一起割下，用火烧结胆管口部，以防胆汁流出，然后将其煮熟，祭祀祖神。
待客时，待酒过三巡，主人将此猪胆管剪开，将猪胆汁当众注入盛有酒的酒壹，为在座的各斟一杯肝胆酒，依长幼客主的顺序先后干杯。
用肝胆酒待客，表示主人愿与客人肝胆相照，苦乐与共。胆能消炎灭菌，清火明目，降低血压，常饮肝胆酒有益健康，故在水族人民中流传成俗。
十六、水族九阡酒
九阡是贵州三都水族自治县的一个区。当地水族人民用糯米为主要原料，酸制过程中加人多种中草药材。九阡酒色棕黄，味微甜，状如稀释的蜂蜜，酒香馥郁。九阡酒因为用多种药材酿制，舒筋活血、健身提神的功效显著。
九阡酒窖藏的时间越长越醇厚。陈年的九阡酒是在孩子出生时酿造下窖，至其结婚时取出待客;有的甚至窖藏到寿终时才取出供饮用。
十七、羌族蒸蒸酒
羌族特产酒。制法是将玉米粉用杉木甑子蒸熟后，倒在簸箕里晾至稍温，拌上酒曲，装坛密封，置于荞麦秸秆中发酵，约二十天后便可饮用，蒸蒸酒色淡黄，味甘甜，具有祛瘀、生血、催奶等功效，是羌族产妇哺乳期间的常备饮料。喜客临门，主人一定要让他喝饱为止。
十八、普米族大麦黄酒
大麦黄酒制法是将大麦煮熟，拌入酒药发酵后，装入大陶坛中，用灶灰泥密封坛口，二十一天后用管子吸引出酒液，装坛存放备用。酒色枯黄，味甘甜。
十九、普米族苏立玛酒
是流行于滇西北普米族、纳西族、白族的传统佳酿，在敬神祭祖驱邪等活动中必备。苏立玛酒香味浓郁，主要以大麦和玉米为原料，酒曲中有雪山上的龙胆草和江边上的百合草等。将原料淘洗干净，人锅煮至八九成熟，捞出晾温，拌入酒曲，装入大布口袋里发酵，两天后有酒味飘逸，将其装坛密封。数日后开封加人适量清水，再封盖两三小时，倒出的汁液即“苏立玛”。也有用一只吸管插入
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