新疆人豪爽是出了名的，尤其是喝酒，不管你酒量多大，只要坐上新疆人酒桌，一定会被热情的劝酒，他们喝酒还不是小杯喝，而是一大盅，一瓶白酒也只能倒三四次，奔腾的烈酒直达喉咙，没见过大场面的真会被吓到。
新疆人对酒的要求不高，只要喝得爽那就行，他们喝不惯南方绵柔的小酒，十分热衷烈酒，大乌苏、伊力特，啤酒白酒都不在话下。只可惜，有些酒出了新疆当地，外省人压根看不上。
1、伊力特酒
据说伊力特酒以前在新疆当地非常受欢迎，上到各种酒席，下到路边摊都能看到它的身影，它还有个响亮的名号“新疆第一酒”。伊力特酒业是新疆最大的白酒生产企业，旗下的产品众多，伊力特曲是一款50度低端浓香型白酒，有别于川派浓香和江淮派浓香，酒香味没有那么浓烈，也没有爆香，入口不算柔和，但是绝对会让你感受到新疆酒的别样风情，下咽舒适，后劲十足。
还有伊力老窖，香气干净，窖香没有川派浓香酒的浓郁，细闻还有粮食气息。不过听说现在当地人都很少喝这个，毕竟新疆好酒也不少。
2、三台老窖
三台酒业坐落在新疆三台镇，是一家老字号白酒企业，既生产浓香白酒，又生产清香白酒，1994年，凭借三台老窖、三台特曲以及北庭大曲被评为了新疆八大名酒的三甲。其中，以三台老窖最受欢迎，选用当地优质的高粱、大米、玉米、小麦、糯米、豌豆为原料酿制，入口甜，落口绵，是当地老酒鬼必喝的口粮酒。
3、古城酒
古城酒厂最早是酿制清香型白酒，到了80年代初，随着酱酒火热，又开始改酿酱香白酒，放弃了原有的老五甑工艺，开始生产酱酒，酿造出的古城大曲深受市场好评。现在则是以清香白酒和浓香白酒为主。
古城酒的酿酒历史可以追溯到明初，是一款最具新疆特色的白酒，有着“新疆第一窖”之称。 以江布拉克当地的粮食为酿造原料，以天山冰川水为酿酒水基，入口甘醇味美，香浓适口，
甘润爽净，回味悠长。
4、天池特曲
天池特曲产于新疆五五酒厂，这款酒在新疆也有很多人喝，在当地有口皆碑，新疆老百姓逢年过节一定会喝上几口天池特曲，解解馋。
作为当地名酒，天池特曲也有过一段辉煌时期，曾经荣获106届美国巴拿马万国博览会“金奖”，产品畅销全国，现在虽然名气不高，但是当地人还是很爱喝。
其中以58度特曲最受欢迎，窖香爽口，甘爽绵柔，虽然酒的度数比较高，但是并不烈，喝起来回味悠长。
5、达坂城
这款是新疆十分有特色的白酒，用的原料是当地的白高粱和小麦，酿酒水是冰山泉水，采用独家秘传工艺酿制，有浓头酱尾的风格，入口酒香绽放在口腔，十分舒适。当然，这款酒在外地压根看不到，只有当地老酒鬼才喝得津津有味。
6、肖尔布拉克
肖尔布拉克在蒙古语中被称为“圣泉”，这里是新疆最大的白酒生产中心。肖尔布拉克酒分为两大类，有浓香酒和酱香酒。如果说真正能代表新疆酱酒的，那只有肖尔布拉克酒，有“新疆第一酿”之称，是一种带有酒海气息的北派酱香酒，新疆有宴会必有此酒，不过这款酒只在当地受欢迎，出了新疆当地，无人问津，好酒蒙尘。
7、白杨老窖
白杨老窖是浓香型白酒，在新疆众多白酒里地位不低，早些年拿奖拿到手软，可以说是家喻户晓，成为当地人民喜庆家宴必不可少的好酒。
白杨系列酒选用的都是当地绿色粮食，高粱、玉米、小麦、大米、糯米等，酿酒水是天山裂隙水，富含多种微量元素和有益微生物，酿制出的酒十分甘甜。
早期这款酒可以说是风光无限，只可惜现在也逐渐淡出人们的视野。
近几年，国内一二线品牌白酒企业都看好新疆中高端白酒市场的空白，大举进疆抢占市场，外地酒纷纷出现在新疆各大酒桌上，五粮液、茅台、东方国宾等等。
新疆白酒市场特别青睐酱香型白酒，这款53度的东方国宾就得到众多新疆酒友的一致好评。一是因为它用料实在，工艺严谨，严格遵循古法工艺酿制，30多道工序，160多个环节，一年生产，五年窖藏，每一滴酒的成型都历经匠人心血。二是因为它的口感好，酱香浓郁，窖香突出，有着醇厚的粮食和曲香，入口舒适。
