【序】城市文化，包括了历史、人文、建筑以及经济发展，就像绽放的花朵，年复一年，芬芳浮动香无比，刚柔幽雅花烂漫。盘龙区十二个街道如同十二朵鲜花，无论春夏秋冬，无论斗转星移，总是这般桃红柳绿，总是这般蒸蒸日上。从1956年建区至今，这十二朵可人的鲜花都充斥着甘甜的味道，显得安然和澎湃。
昆明有好酒
别忘了，闻名天下的大观楼长联里“把酒凌虚，叹滚滚英雄谁在”，作者孙髯翁手里举着的，就是一杯昆明好酒，我愿从这杯好酒里吸取力量，再造一个壮丽的新昆明城！
在人类发明史上，很有趣的一个东西是酒。远古时代，无论东方西方，各个独立的文明都发明了酒。
不同的环境形成了不同的酒文化。西方多用水果酿酒，供奉酒神。而中国酿酒多用粮食，在民以食为天的过去，历代统治者对酿酒制酒都加以限制，不希望耗费太多粮食。所以中国没有酒神崇拜，制酒业供奉祖师爷杜康，但杜康究竟是哪个时候的人，一直都众说纷纭。关于制酒的历史记载也没有喝酒记载来得多。
云南是个神奇的地方，进入到现代，云南的烟草大大有名，但一说到酒，比起相邻的出好酒贵州、四川，一下子就有点气短了。说好的“烟酒不分家”呢？
其实，云南历史上也有很多好酒，各少数民族都有自己酿造自己喝的酒。论历史，出土的古滇王国文物里也有酒具。明代徐霞客到云南，记录下他在云南山里喝到过甜甜的酒酿。清朝乾隆年间，一个名叫檀萃的安徽人来到云南，写了一部《滇海虞衡志》共十三卷，里面记载云南风物的时候，竟然专门写了一卷《酒志》。
檀萃在书里说：昆明的好酒都在士大夫家里藏着，不在市面上卖。檀大人在滇日久，终于“饮老酒，甘之，遂以病。”“病”的意思是上了瘾，离不开了。
书中还记载，昆明一位名叫孙潜村的读书人，用昆明吴井水酿绍兴黄酒，这酒居然“可敌绍作，故绍来渐少，值亦渐低。”昆明绍兴酒的水平都超过原产地了。
檀萃对昆明酒铺里卖的一种酒比较喜欢：“省城酒清冽堪饮，东门酒铺所售尤佳，谓之南田酒。”
中国自元代之后就有了蒸储酒，也就是烧酒。烧酒又有大曲酒和小曲酒之分。昆明的小曲酒，清香甘冽，味道绵长，还可以加入其他配料，形成独特口味。
从清代以来，昆明人用小曲酒，加入云南盛开的食用玫瑰花瓣，制成老卤，再把小曲酒、蔗糖加进去，贮藏一年以上，成为52度的玫瑰老卤酒，畅饮之后，打个酒嗝，香气入脑，在花香中醺醺醉去，人间快事不过如此。
文学大师汪曾祺回忆在昆明的日子专门写到：“昆明的白酒分市酒和升酒。市酒是普通白酒。升酒大概是用市酒再蒸一次，谓之‘玫瑰重升’”。“玫瑰老卤”“玫瑰升”“玫瑰重升”一直是老昆明人和南来北往的旅客到昆明后最喜爱的酒。
清末民国，昆明市里最好的玫瑰老卤酒，是景星街上“毕大蜡烛”家自制售卖的，卖蜡烛的毕家在进入电灯时代后，就靠着卖酒生意养活一大家子人。直到后来位于鼓楼路75号国营的昆明酿酒厂还在继续生产。
四十多年间，昆明酿酒厂生产了多种类型的酒品。其中，精制高粱酒1985年获云南省优秀产品称号，1987年获省优质产品奖，1988年获商业部优质酒银爵奖；昆明大曲1983年获云南省优秀产品称号。这些好酒多年来都是昆明人家酒桌上的唯一选择。每当酒厂生产，昆明北河埴、大鼓楼一代都弥漫着浓郁的酒香。
昆明酿酒厂的“竹叶青”还有段故事，这是在建国初年，山西“竹叶青”酒厂支援边疆，派酿酒师傅来昆明，昆明师傅去山西，无偿地把山西名酒的制作工艺教给昆明生产，味道和原产地的不相上下，销路大开。进入八十年代，山西注册了“竹叶青”原产地商标，昆明酿酒厂的“竹叶青”有了侵权的嫌疑，只好放弃了生产，甚为可惜。
历史长河慢慢流淌，期间昆明真的出过很多好酒。但是，正应了那句话“酒好也怕巷子深”。昆明人不善于吆喝。想想当年中央电视台广告招标，中国各地的酒厂不顾一切砸出重金购买黄金时段。昆明人却在一边看热闹，把自己有历史、有文化的好酒给耽误了。
网络时代，营销已经成为推广商品的重要手段，我们不是没有好酒好内容，就看怎么把它们吆喝出去。别忘了，闻名天下的大观楼长联里“把酒凌虚，叹滚滚英雄谁在”，作者孙髯翁手里举着的，就是一杯昆明好酒，我愿从这杯好酒里吸取力量，再造一个壮丽的新昆明城！
来源：盘龙区委宣传部