随着天气逐渐变暖,旅游业也逐渐恢复了生机。在祖国的大好河山一时间出现了许多外国游客,而其中当属日本游客众多,他们管观光着我国的人文风情。
但大量日本游客涌入中国,目的却不全是游山玩水。
原来是看上了我国的传统文化之一,白酒。
白酒的历史可以说是璀璨了上千年,每个朝代,各路英雄豪杰都与酒有关,到了现代,白酒的酿造工艺更是经历了蜕变般的发展,不仅增加到了12种香型之多,而且还涌现出大量的好酒。
更可贵的是,我国的白酒以高度白酒为主
而日本的清酒,度数偏低缺乏劲道,口感上没有协调的五味。
而这与我国的黄酒,有异曲同工之妙。把话说明白了,日本的清酒其实也是起源于我国,只不过原型是黄酒,口感上也继承了黄酒的低度和绵甜的口感。
同样,清酒的品牌和产品定位并不精细
日本清酒主要是以“口粮酒”为自身定位,在许多高端场合中也会出现清酒的身影,但因为品牌的缺失,总觉得缺少一些“面子”。
而白酒的品牌就很繁多了,认可度高的也是数不胜数。
全国有“十七大名酒”,而地方也有自己的名酒,比如江苏的“三沟一河”,河南的豫酒金花等,在重视程度上也有明显的不同,1952年—1989年我国开展了5次全国评酒会,而日本清酒的国民关注度也没有这么高。
所以说不少日本游客,对白酒感兴趣也是为了感受白酒文化。
除此之外,白酒比清酒更适合储存,原因有2:
①白酒的酒精度数更高,酒精度数越高的酒,酒体也就越稳定,所以能存放更长的时间,比如说酱香酒,存放时间能超过10年。
②白酒的存放能提升口感,因为花时间去存放,所以酒桌的醛类和杂质经过时间沉淀,能充分的挥发,依此来达到更好的酒质,而酒精度数低的清酒,长时间存放会让酒香,口感越来越稀薄。
话虽如此,不少日本游客还是被白酒的价格给“吓到了”。
一瓶茅台的价格,也让他们吃不消。不过好在随着白酒工艺的进步,现在市场中有酒质不错,价格便宜的好酒,而且许多日本游客追求的是口感,并不看重牌子,所以相对来说更合适。
下面就给大家推荐2款价格不贵,质优价廉的好酒。
第一款:风云酱父
平价纯粮酱酒,因为质优价廉被许多当地许多酒友带上酒桌。而这款酒的酿造人正是茅台原厂长,酱香之父李兴发唯一的儿子了,也是嫡系传人李长寿。
他传承了父亲的技艺,用以酒勾酒勾调法和3大典型体来酿酒。
如此也致敬了当年其父李兴发做出的贡献,上个世纪茅台酒厂的酿造技术并不完善,还时常会碰到酒质不稳定的问题,而帮助酒厂度过难关的人正是李兴发。
他历经数轮次的勾调总结,终于发现了以酒勾酒的工艺。
并将“酱香,窖底,醇甜”这3大典型体作为茅台的典型体,几十年过去,李长寿用同样的工艺酿酒。
他用5年的坤沙酒体勾调12年老酒。
在勾调的过程中遵循“酱香,窖底,醇甜”的典型体,口感上回归了茅系风味,入口醇厚细腻,酱香突出,中段有明显的焦糊香,喝完不上头,余味悠长。
第二款:北大仓 部优
产自东北的一款纯粮酱酒,执行GB/T26760的标准,产品等级是一级。都说“一方水土养一方人”,北大仓很有北方酱香的特色。
工艺上选择的是四高一长工艺,原料选择则是当地单宁含量高,蛋白质含量也高的大蛇眼红高粱,而且酒体还要在窖藏3年的时间,酒体醇厚,细腻,没有杂质,而且因为3年沉淀变的醇厚。
喝起来酱香幽雅,回味悠长。