绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
——【唐】 白居易
立，建始也。立冬，表示冬季自此开始。立冬与立春、立夏、立秋合称四立。立冬节气，水始冻，地始冻，冬季到来，寒风乍起，天地肃穆。
古人云：冬，终也，万物收藏也。立冬不仅有“冬天开始”的意思，还有“万物贮藏”之寓意。立冬时节，肖尔布拉克小镇的农户们逐渐完成了农事，将粮食贮藏起来。夏不酿酒，冬不制曲，好酒的诞生也有它的节点。
酿酒是微生物发酵的过程，酿制上等好酒，就是创造微生物最佳生长活动过程。立冬过后，辛苦一年的酒师们把新酿的浓香白酒储存到陶制酒坛，然而这并没有结束，新酒将在陶坛中继续呼吸、生长、成熟、老化，直到慢慢变成醇厚的浓香美酒。
酒的产生源自大自然的馈赠，而肖尔布拉克白酒的酿造还在于古老酿酒工艺的传承。肖尔布拉克小镇得天独厚的地理环境，为白酒的酿造创造了条件，而酿酒师更是充分利用时节变化带来的气候差异，将精湛的酿酒工艺发挥到淋漓尽致，恪守世代传承的匠人精神，为世人呈现一瓶瓶传奇白酒。