说到酿酒大省，很多人脑海中首先浮现出的应该就是四川、贵州等地了，这些地区的产酒量在国内一直都是名列前茅的，而且当地还有很多具有国际代表性的名酒。
然而，却鲜少有人知道，辽宁也是一个酿酒大省，而且历史悠久，据史料和出土文物记载，辽金时期，当地就已经开始酿制烧酒了。
后来，经过千百年的传承与发展，当地的酿酒业更加繁荣，如今频繁活跃于市场上的三沟酒、凤城老窖、老龙口酒、凌川酒等都是辽宁杰出白酒的代表。
其中有一款白酒，命运十分坎坷，它辉煌时曾远销海外，在当地家喻户晓，没落时也曾门庭冷落沉寂多年，好在它如今强势归来，给了我们一个超大的惊喜。
南有茅台，北有凌川
凌川白酒产自辽宁省锦州市，它以东北特有的优质红高粱为原料，引凌河之水为酿造用水，经发酵、蒸馏、贮存等多道工序精酿而成。
酒体纯净无暇，开瓶后酒香怡人，入口绵柔、顺滑，微甜的口感中还带有一丝酱酒的厚重感，饮后令人回味无穷。
不俗的酒质口感，使它在上世纪50年代初，就已经收获了一大批忠实的粉丝，后来，凭借着过硬的实力，它又接连获得了“国家优质酒”以及“辽宁省名酒”等荣誉称号。
一时间，凌川白酒的名号响彻大江南北，随着名气的不断飙升，它的销量也屡创新高，巅峰时，还远销日本、法国、巴西等海外地区。
沉寂多年后，强势归来
不过，到了90年代中后期，它的发展就急转直下了。
当时，白酒行业空前繁荣，不少外来酒纷纷进入东北地区与它抢夺市场，这给凌川白酒带来了很大冲击，使它很长一段时间都处于低谷状态。
好在，它并没有一蹶不振，为了寻求突破，酒厂在1996年进行了改造和重建，在改建过程中，工作人员在地基下发现了4吨多的“百年老酒”。
经专家认定，该酒是道光廿五年埋下去的，大概率是进献给皇室的贡酒，所以大家将它命名为“道光廿五”。
这批酒的出土，引起了白酒界的广泛关注，酒厂也借此机会推出了“道光廿五”这个品牌。
在相关部门的宣传和推广下，凌川白酒以新的面貌迅速崛起，再次成为了大家酒桌上的常客。
从凌川白酒的身上可以看出，一款白酒要想长久稳定的发展，仅靠酒质是不行的，还要时刻关注市场的变化，及时调整好自己的经营方向，只有这样，才能走得更加稳当。
否则，就有可能上演“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”的悲惨景象。
如今是网络信息化时代，网络宣传是白酒发展的大趋势，有很多白酒都利用网络宣传，为自己争取了不少福利，就连凌川白酒也是利用宣传和创新，才强势归来的。
可是，还是有很多优质的白酒，尚未意识到这一点，比如说名酒云集的茅台镇就有不少这样的白酒，其中木台厚道酒算是一大典型。
酒厂利用天然的酿酒优势，选用贵州特有的糯性小红高粱以及优质小麦等谷物为原料，运用12987坤沙工艺，进行酿制。
秉承着“出厂即老酒”的原则，新酒酿出后，并不会马上投入市场，而是将其贮藏起来，提升酒的品质与口感。
普通酱酒的窖藏时间一般是两到三年之间，而它在三年的基础上又多陈放了两年，在时间的沉淀下，基酒中的酸酯含量达到了初步平衡。
等贮藏期结束，再用窖藏几十年的陈年老酒作调味酒，对基酒进行小批量，多轮次的勾调，它的勾调师是有着40多年酱酒勾调经验的冯小宁，同时她还是茅台八仙之一。
在她的勾调下，成酒变得更加柔和，更容易入口，而且喝完之后还不易醉，不上头。
此酒面世后，受到了不少爱酒人士的追捧和青睐，就连茅台厂的工人也经常前来买酒喝，他们说这里的酒口感好，价格公道，大家都能喝得起。
然而令人遗憾的是，酒厂不善宣传，导致它知名度太低，这么多年一直未能走出当地。
白酒市场的发展日新月异，如果长期跟不上时代的脚步，很容易就会被淘汰，你认同这一看法吗？