用新眼光来欣赏发酵米酒
京都作为清酒之都，它强调了贯穿日本文化中发酵大米酿造的酒的重要性。 在京都地区，伏见作为一个经得起时间考验的酿酒区，以生产高品质清酒而得名。
来自堀川河的可靠泉水水源，是优质清酒的重要原材料。伏见不仅是众多清酒酿厂的历史实践基地，还是游客的美学目的地。
当你在日本各个地区品尝清酒的时候，你就会尝到日本最喜爱的酒的味道。一趟去伏见的旅程就会向你展示这种酒的丰富历史和遗产。你对于清酒的享受和喜爱也一定会永远的高涨。
让我来给你推荐10个酿酒厂，酒吧和饭店来开启你在京都和伏见的清酒旅程吧！
月桂冠大仓纪念馆
你也许想用一个既在伏见也对清酒有着深层介绍的地方来开启你的清酒之旅。去一趟月桂冠大仓纪念馆，在结束品尝体验之前，你就会了解清酒的历史和生产过程。
由最古老的酿酒区，月桂冠大仓公司，也就是这个纪念馆展示了超过400种与清酒相关的项目，其中就包括纵观清酒酿造历史的在酿造生产线的工具和饮酒器皿，还有满院子的原始木质容器，那些容器直到20世纪30年代都在生产线中使用。
小贴士：在品尝原汁原味的月桂冠大仓酒时，千万不要错过他们提供的水果清酒和梅子酒。
黄樱（Torisei Honten）
这家居酒屋餐厅是日本休闲酒吧和酒馆的简称，他们提供填满馅料的便当盒、鸡肉、猪肉和蘑菇串，以及各种传统小吃来搭配当地的清酒
黄樱的服务员非常善于运用清酒来搭配你点的食物，但不要错过品尝山本宏科酿酒厂新酿造的清酒（山本宏科酿酒厂是一家有着300年酿酒历史的公司并管理者这家餐厅）。
清仓（kizakura）
建立于1925年的清仓酿酒厂，是在伏见较为年轻的酿酒厂之一，它也是生产高品质酒的象征。因为清仓遵守了所需稻米谷物被磨碎后低于其重量的50%的规定。
除了制作最受他们推崇的酒（麒麟-番榨，生元-山废),清仓还有一种名为清仓钢琴的清酒。
参观酿酒设备，参加公司任务的小组会议，或者直接选择极简风格的餐厅或酒吧来作为清仓清酒的最终印象吧。
勇拂郡（Aburacho）
这家当地的品酒店兼作清酒品尝柜台，这里有会说英语的酒保帮助你品尝这里销售的90个品牌的清酒。
无论你是清酒品鉴师或是仍在学习品尝清酒，勇拂郡的酒保都会根据你的口味赠与清酒样品给你，你想品尝多少清酒都可以（清酒样品的价格是150到800日元不等），然后你就可以购买你最喜欢的那种酒来享受或者买回家。
伏见大学
对于那些对清酒非常感兴趣的人来说，伏见大学会提供一个清酒讲座，让他们真正沉浸在清酒文化中。与其说这是一所学术类的大学，不如说这是一个社交中心，它允许游客与当地人和其他对清酒有着兴趣的游客互动。
伏见梦百众咖啡厅
虽然这是一次比参观普通酿酒厂更严谨的经历（你必须得提前预定），但是你将会带着这种精神的更深层的欣赏“毕业”。
坐落于之前的月桂冠总部（最早的酿酒厂就在这个区），伏见梦百众提供了一个用清酒交换本土咖啡的机会，制作本土咖啡用的水和他们制作的清酒的水是一样的。
如果你更喜欢喝清酒的话，那这家令人沉醉的咖啡厅会让你用一种独特的方式去品尝清酒，而且它还会提供一些搭配清酒的甜品哦！
小贴士：这家咖啡厅最著名的搭配之一就是用香草味的冰激凌来搭配清酒。
北川宏科（Kitagawa Honke）
这种酿酒厂—商店的组合是对于清酒狂热者寻找最新鲜的清酒的理想选择，并且这种组合要追溯到1657年，那是在伏见最久远的历史。
在酿酒厂直接品尝那种从酿酒桶里直接舀出来的清酒，然后在富翁商店就可以通过你喜欢的清酒样品来论重量购买清酒了。其中最著名的一个清酒品牌是富夫（Tomio），富夫已经因其清酒的高品质和新鲜度而获得15项金奖了。
伏见的天然泉水（Fushimi’s natural springs）
在品尝清酒的途中，可以在休息时添加一些其他的活动，比如计划去看一看天然的水源，据说这水源是伏见清酒名扬天下的秘密武器。
日本有一个完整的专门列出100个著名自然水源清单，这些水源都是基于历史、独特性和当地的保护程度来列的，所以这一定是在你旅程中值得添加的一个项目。一些在伏见最棒的自然水源包括御香水（在100个优质水源列表里排名第54),石拉金苦水（Shiragikusui) 金明水，秦明水（Ginmeisui）。
家守堂（Yamorido）
在家守堂，舒适的木质室内环境和郁郁葱葱的庭院拥抱着禅宗和热情好客的品质，欢迎食客们走进当地的家。
家守堂仿照京都传统的町屋（町屋是京都典型的联排别墅）供应当地的清酒、啤酒和茶（就像抹茶），还有能让你度过一个下午的清淡小吃和丰盛的火锅。
藤冈秀三（Fujioka Shuzo）
藤冈秀三是伏见规模较小的酿酒厂之一，他也有着一个渊源的历史。始建于1902年，随着扶桑米酿酒厂的发展和更大的酿酒厂的接管，现在的小厂子已经被迫关闭。
在2002年，老东家的曾孙重新开了这家酿酒厂，还附带了酒吧，用此来纪念他的家人并给这个品牌再次发展的机会。
听完这个品牌的历史和复兴故事后，在樱花酒吧品尝各种各样的清酒，欣赏着酒藏室里景色，也许还会遇到藤冈本人呢。
小贴士：一定要尝尝黄泥（muroka），这是藤冈最拿手的一种未过滤的清酒。